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Level4
來到海邊的DONKI, 忽然下大雨. 為了避雨, 也為了五臟廟, 就在地庫的餐廳來個early dinner.   在2家牛肉餐廳之間, 選了喜歡的台灣牛肉麵. 因為當年高雄夢時代未能親嚐這家有名的牛肉麵, 現在終可一試了... 雖說這是來自台灣的名店, 但細看店內介紹, 始創人段女士是來自天府之國, 四川人也!  可能牛肉麵的味道會有成都的影子. 餐牌有多款麵食, 牛肉麵的湯底分為紅燒和麻蒜.  單單看文字和辣椒標記, 麻蒜比紅燒更辣.  我倆都嗜辣, 但為了一試2款湯底的分別, 所以點了原味牛肉 & 麻辣嫩五花牛肉. 麵底也是各點一款. 再加一碟餃子和2個飲品.     原味牛肉麵 手工麵   原味紅燒湯底, 本來就帶點辣.   獨門二十三香加陴縣豆瓣醬, 又崗山豆瓣醬, 花椒麻椒, 難以想像湯底味道的層次和複雜性.   因為牆壁上有紅燒牛肉湯底的說明囉!  真身來了, 先把酸菜倒入碗裡. 嚐一口啡色的紅燒湯底. 湯底以香醇為主, 整體辣度卻很溫和, 可能跟二十三香有關吧! 幻想: 花椒八角丁香桂皮香葉薑石栗草果.......總之怕辣人仕也可接受的. 牛肉則是牛腱心位, 即係HK所
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來到海邊的DONKI, 忽然下大雨. 
為了避雨, 也為了五臟廟, 就在地庫的餐廳來個early dinner.   
在2家牛肉餐廳之間, 選了喜歡的台灣牛肉麵. 
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因為當年高雄夢時代未能親嚐這家有名的牛肉麵, 現在終可一試了... 
雖說這是來自台灣的名店, 但細看店內介紹, 始創人段女士是來自天府之國, 四川人也!  
可能牛肉麵的味道會有成都的影子. 
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餐牌有多款麵食, 牛肉麵的湯底分為紅燒和麻蒜.  
單單看文字和辣椒標記, 麻蒜比紅燒更辣.  我倆都嗜辣, 但為了一試2款湯底的分別, 所以點了原味牛肉 & 麻辣嫩五花牛肉. 
麵底也是各點一款. 
再加一碟餃子和2個飲品.     
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原味牛肉麵
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原味牛肉麵 手工麵   
原味紅燒湯底, 本來就帶點辣.   
獨門二十三香加陴縣豆瓣醬, 又崗山豆瓣醬, 花椒麻椒, 難以想像湯底味道的層次和複雜性.   
因為牆壁上有紅燒牛肉湯底的說明囉!  
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原味牛肉麵
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原味牛肉麵
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真身來了, 先把酸菜倒入碗裡. 
嚐一口啡色的紅燒湯底. 湯底以香醇為主, 整體辣度卻很溫和, 可能跟二十三香有關吧! 
幻想: 花椒八角丁香桂皮香葉薑石栗草果.......
總之怕辣人仕也可接受的. 
原味牛肉麵
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原味牛肉麵
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牛肉則是牛腱心位, 即係HK所講的牛展. 
牛腱肉直條切開而切口完整, 軟綿綿易入口. 牛肉本身有底味, 但肉味更濃郁.  
註:
曾在某仿台式麵店遇到没有牛肉味又好醜樣的牛展.  
手工麵較寬, 表面平滑, 不易掛汁. 但麥味重, 口感實在, 有韌性, 要多加咀嚼.     
原味牛肉麵
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麻辣嫩五花牛肉麵
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麻辣嫩五花牛肉麵  細麵    
已經選了原味紅燒湯底, 所以另一碗就想要麻辣. 
但看著<嫩五花牛肉>對比餐牌的圖片, 實在想不到是什麼部位. 當然要問職員啦!  
不是韓燒的五花腩/五花肉,   也不是平常火鍋的廉價肥牛, 
而是牛肋骨的肉. 
把肋間肌2邊的筋膜除去, 就是嫩五花牛肉了!   
牛仔骨的肉質當然有保證.  馬上鎖定這款!    
麻辣嫩五花牛肉麵
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麻辣嫩五花牛肉麵
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表層的紅油開始凝固起皺, 這個紅色的油脂, 令我想起當年在四川成都的香辣美食.  
啡紅色湯底中, 有白色點點的蒜末.  
麻辣嫩五花牛肉麵
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嫩五花牛肉
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再偷來一件嫩五花牛, 果然夠嫩滑, 但又有牛肉味. 
嫩五花牛肉和牛腱, 2者皆容易咀嚼, 口感軟綿綿, 我所愛也. 
然後就來到細麵了!    
麻辣嫩五花牛肉麵
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比原味紅燒湯底稍辣的麻辣湯底, 配易掛汁的細麵真一流. 
細麵在微細管作用下, 吸附大量的麻辣湯底, 無需餐匙, 也可以滿口麻辣味. 
而細麵較順滑, 容易咀嚼. 
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新鮮豚肉鍋貼
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新鮮豚肉鍋貼
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新鮮豚肉鍋貼 
另外點的小食. 餃子配烏醋很正常. 
自己喜歡把帶蒜末的麻辣湯底加在烏醋裡, 豚肉鍋貼酸中帶麻辣, 正! 
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珍珠奶茶  
台灣店當然要點台灣名物<珍奶>. 不過自己不喜歡植脂奶, 所以提前了解珍奶使用哪種奶. 
原來是用真-奶粉沖調! 可以放心享用了! 
本想要少甜甚至走甜. 職員就安排糖漿另上. 自己可以自行調校甜度了! 

胚芽珍珠奶茶 朋友點的.   

在平日光顧, 最大的優點 = 唔洗排隊, 唔洗迫, 
職員更細心, 可以享受更好的服務呢!  
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Other Info. : 今天穿上淺色外套, 職員主動提供圍裙呢!
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2021-08-04
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$149.5 (Dinner)
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