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2020-08-06
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「都會海逸酒店」裡面的「Promenade西餐廳」本來不是我今年生日晚餐首選的餐廳，奈何我媽向來都有慣性選擇，就連光顧酒店自助餐餐廳也不例外，所以我才只能在「Promenade西餐廳」裡面食生日自助晚餐。加上現在「Promenade西餐廳」跟所有酒店自助餐餐廳一樣，都受制於「武漢肺炎」疫情影響，檯櫈座位數目大幅減少，導致我阿媽即使成功訂到四位，最後我跟阿媽、妹、外甥女，都只能夠坐在入口區域的餐檯裡面享用自助餐。「Promenade西餐廳」受制「武漢肺炎」和政府衛生安排，餐廳服務備受制肘，例如沙律醬以前用大湯碗盛載，現在只能用膠瓶代替。又例如燒烤部未能提供「低溫慢燒牛肉肉眼」，只能夠以「鐵板薄燒金蒜香蔥穀飼牛卷」代替。另一方面，「Promenade西餐廳」現在的自助餐主題內容，我都無法透過「開飯喇」「Promenade西餐廳」自助餐的資料了解，直到我來到酒店，才知道「Promenade西餐廳」當日晚餐主題叫做「瀛魅韓風」自助餐。我享用完當晚「Promenade西餐廳」的自助晚餐之後，才知道「Promenade西餐廳」裡面的「瀛魅韓風」，只限於一般西式熟食和燒烤食品，相反日式壽司情況未有另
加上現在「Promenade西餐廳」跟所有酒店自助餐餐廳一樣，都受制於「武漢肺炎」疫情影響，檯櫈座位數目大幅減少，導致我阿媽即使成功訂到四位，最後我跟阿媽、妹、外甥女，都只能夠坐在入口區域的餐檯裡面享用自助餐。
「Promenade西餐廳」受制「武漢肺炎」和政府衛生安排，餐廳服務備受制肘，例如沙律醬以前用大湯碗盛載，現在只能用膠瓶代替。又例如燒烤部未能提供「低溫慢燒牛肉肉眼」，只能夠以「鐵板薄燒金蒜香蔥穀飼牛卷」代替。
另一方面，「Promenade西餐廳」現在的自助餐主題內容，我都無法透過「開飯喇」「Promenade西餐廳」自助餐的資料了解，直到我來到酒店，才知道「Promenade西餐廳」當日晚餐主題叫做「瀛魅韓風」自助餐。
我享用完當晚「Promenade西餐廳」的自助晚餐之後，才知道「Promenade西餐廳」裡面的「瀛魅韓風」，只限於一般西式熟食和燒烤食品，相反日式壽司情況未有另外改動，甚至甜品內容亦跟「瀛魅韓風」沒有直接關係。
我享用完「Promenade西餐廳」「瀛魅韓風」自助晚餐，發現「瀛魅韓風」最有代表性的韓國菜食品，都只是「韓式炸雞」而已。韓國真正的炸雞都不塗抹醬汁，「Promenade西餐廳」在這方面無疑是做對了。
但是「Promenade西餐廳」為「韓式炸雞」而配備的指定調味料「韓式辣醬」，「韓式辣醬」實際上的味道都有辣味而已，而且辣味感覺有點偏向比較麻辣，跟傳統偏向有少許甜味的韓國辣椒醬感覺有點差距。
至於「Promenade西餐廳」「韓式炸雞」裡面的雞肉，全部都屬於已經完全去骨，保證每一啖雞肉都是無障礙口感，不用吐骨頭的「無骨炸雞」。而且「韓式炸雞」外層香脆之餘，雞肉口感也很新鮮很嫩，雞肉有肉汁滲出來。
如果真的需要強行數「Promenade西餐廳」「韓式炸雞」裡面的缺點，應該只是炸雞配備的「韓式辣醬」味道感覺太過麻辣，跟我喜歡的韓國醬汁甜辣感覺有點落差，在味道上需要扣分而已。
韓式炸雞
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至於「Promenade西餐廳」「瀛魅韓風」自助晚餐裡面屬於「日本菜」，「魚生」跟「壽司」以外的食品裡面，包括有日式甜味「玉子」紫菜蛋卷，跟有章魚口感不算強的日式「章魚燒」。
由於「Promenade西餐廳」日式「章魚燒」裡面的章魚實際太過細小，小到我食完整顆「章魚燒」之後，也不是太能夠從「章魚燒」裡面感覺到實在的「章魚」煙韌口感，只食到「章魚燒」外層麵粉和甜味醬汁而已。
至於「Promenade西餐廳」「瀛魅韓風」自助晚餐裡面，另外一款比較有代表性的日本菜熟食食品，應該就是日本地道平民燒餅小食「御好燒」了。
可惜「Promenade西餐廳」廚房師傅製作的日式燒餅熟食食品「御好燒」，一開始就被煎成一大份的龐大份量，擺放在大型餐碟裡面，被食客輪流切開取用之後，到我取用時「御好燒」已經變得支離破碎了。
所以即使「Promenade西餐廳」「御好燒」裡面的確是很像日式傳統燒餅「廣島燒」，裡面加入了很多洋白菜絲、麵粉、雞蛋，加上甜味日式照燒醬汁和蛋黃醬，令「廣島燒」仍有燒餅結實口感，整體味道也偏甜的。
至於「Promenade西餐廳」「瀛魅韓風」自助晚餐裡面的有關「韓國菜」部分，除了「韓式炸雞」以外其他韓國菜食品裡面，除了「紫菜蛋卷」感覺有點像韓國菜之外，以辣味「韓式涼拌牛肉粉絲」最令我留下深刻印象。
鐵板薄燒金蒜香蔥穀飼牛卷
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除了我以上有提及過的「韓式炸雞」、「紫菜蛋卷」、「御好燒」、「涼拌牛肉粉絲」、「章魚燒」之外，就沒有其他日本或韓國食品讓我留下深刻印象，反而中式燒味熟食裡面有一款讓我難以忘記，不屬於日韓的熟食食品。
這款讓我無法忘記的「Promenade西餐廳」中式熟食食品，就是以油炸方式製作而成，比「鐵板薄燒金蒜香蔥穀飼牛卷」更多牛肉食，口感不算很硬很韌的炸「脆皮牛腩」，「脆皮牛腩」成為我整晚晚餐必食的牛肉食品。
結果「Promenade西餐廳」「瀛魅韓風」自助晚餐裡面，無論是日本風抑或或韓國風的牛肉熟食食品，都比不上一款中式炸「脆皮牛腩」那麼口感香脆和擁有濃厚牛肉味道，是「瀛魅韓風」自助晚餐令我感覺失望的地方。
至於「Promenade西餐廳」「瀛魅韓風」自助晚餐裡面，取代「慢燒牛肉肉眼」成為燒烤部牛肉食品的「鐵板薄燒金蒜香蔥穀飼牛卷」，由於牛肉被燒烤部師傅燒好後再切成多份，再包裹成一小碟的份量牛肉「春卷」。
所以「鐵板薄燒金蒜香蔥穀飼牛卷」裡面的牛肉肉質燒得不算太熟，牛肉口感也不算最韌，而且還有餐廳配備甜味燒味醬調味，以薄餅和香蔥包裹成「春卷」後，牛肉甜味味道感覺是很濃厚，奈何份量始終不及燒牛肉那麼豐盛。
至於「Promenade西餐廳」裡面的其他食品，例如餐廳裡面的招牌回本冷盤食品「生蠔」、「龍蝦」、甜品「梳乎厘」味道口感還是正常水平。我來回領取了三次「美國生蠔」，還是彌補不回餐廳自助餐失去「新鮮感」的感覺問題。
到了最後要講一下「Promenade西餐廳」「瀛魅韓風」自助晚餐裡面，有關甜品和雪糕那一部分的味道與口感。「Promenade西餐廳」甜品雖然跟「瀛魅韓風」沒有關係，但是不代表甜品沒有代表性。
當然，「Promenade西餐廳」受制於香港衛生狀況，對自助餐裡面食品甜品衛生要求也有了轉變，所以連平日大量食品圍繞着的西式「蛋糕」、「切餅」也忽然失蹤，取而代之是被製作一小件份量的細小「甜品」。
「Promenade西餐廳」在每一個被製成細小份量的甜品旁邊，加入大量標題清晰的顯示牌，向食客清楚說明所有甜品裡面的主要食材和風格。
看來「Promenade西餐廳」不單止把晚餐自助餐主題改了「瀛魅韓風」，餐廳裡面有關甜品那一部分裡面的甜品，也跟平時在「Promenade西餐廳」食到的甜品感覺很不一樣。
今次我在「Promenade西餐廳」裡面雖然沒有食過「芝士蛋糕」，也沒有食「梳乎厘」、「拿破崙」，但是卻有味道非常清甜，形態由新鮮果肉變成半固體啫喱口感的甜味「西瓜啫喱」。
雖然「Promenade西餐廳」裡面其實也有提供新鮮切好，味道也都很甜美的新鮮冰涼「西瓜」，但是我後來在甜品區裡面發現到有甜味又彈牙的「西瓜啫喱」，我在「瀛魅韓風」自助晚餐「西瓜」甜品選擇忽然因此變多了。
脆皮牛腩
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另一方面，「Promenade西餐廳」甜品區裡面還有值得一試的甜品，就是加入新鮮甜味「白桃」果肉在裡面的日式甜味瑞士卷「櫻花白桃瑞士卷」。「櫻花白桃瑞士卷」裡面除了有甜味白桃肉之外，還有漂亮的櫻花粉紅色。
「Promenade西餐廳」裡面的甜品區域，在被迫化整為零的情況下，甜品實際上的款式和選擇都變得有點「貴精不貴多」，只有限量的「梳乎厘」和「榴槤撻」甜品不斷有食客排隊等候而已。
不過「Promenade西餐廳」甜品區被迫化整為零，反而令甜品區裡面所有甜品，更容易引來我的注目，例如甜品區裡面有兩款材料來自於日本甜味「紫薯」，甜味「紫薯」製作而成的「朱古力紫薯班㦸」和「紫薯木槺布甸」。
「Promenade西餐廳」裡面的「朱古力紫薯班㦸」實際製成品，「朱古力紫薯班㦸」裡面的甜味紫薯忌廉餡料，跟餐廳裡面另一櫃檯店員即場製作的甜品「忌廉班㦸」感覺如出一轍。
「Promenade西餐廳」裡面負責製作甜品的師傅，在擁有甜味「紫薯」忌廉餡料在裡面的「紫薯班㦸」表面上，淋灑了不少甜味朱古力醬汁。但是「紫薯班㦸」實際上營養，沒有因為濃厚朱古力醬汁而令我太有提神感覺。
至於「Promenade西餐廳」「瀛魅韓風」自助晚餐裡面其他的甜品裡面，也跟韓國菜或者日本菜沒有濃厚鮮明的關係，例如名稱叫做「烏龍茶芝士球」的甜品，其實只是一般的泡芙甜品而已。
或許有人會質疑我，烏龍茶勉強都可以稱得上算是「日本系」或者「韓國系」的茶品，但是「Promenade西餐廳」的甜品師傅再在泡芙裡面加入濃味芝士，令泡芙變成「烏龍茶芝士球」，跟日韓甜品關係感覺就變得疏遠了。
又例如「Promenade西餐廳」甜品區裡面的另一款甜品「櫻花焦糖燉蛋」，我試食完「櫻花焦糖燉蛋」之後，橫看豎看「櫻花焦糖燉蛋」裡面的濃厚焦糖甜味感覺比櫻花更加強烈，像法式甜品多過像日本系甜品。
如果「Promenade西餐廳」真的認真想推出，集日本菜和韓國菜食品甜品風格於一身的自助晚餐，至少應該在韓國甜品裡面，推出擁有濃厚牛奶甜味的刨冰甜品「雪奶冰」，或者製作日系大熱甜品「梳乎厘班㦸」才對。
可惜「都會海逸酒店」和「Promenade西餐廳」「瀛魅韓風」自助晚餐甜品裡面，偏偏都無法製造我想食的日韓甜品。我最想食的日韓甜品，應該是韓國牛奶刨冰甜品「雪奶冰」，跟日本大熱流行甜品「梳乎厘班㦸」才對。
所以我覺得「Promenade西餐廳」感覺好像臨急臨忙，臨時倉卒推出「瀛魅韓風」自助晚餐，真正符合到「瀛魅韓風」主題食品，只有即場製作的刺身壽司食品而已。至於符合日韓風格甜品，亦只有「哈根大師」雪糕而已。
至於「Promenade西餐廳」在「瀛魅韓風」自助餐裡面推出的日系和韓系食品，感覺跟坊間食店裡面日系，或者韓系餐廳裡面食品味道仍然有一段難以追上。
再加上「都會海逸酒店」跟「Promenade西餐廳」現在自助餐都已經沒有再推出任何優惠券供食客下載，導致整餐「瀛魅韓風」自助晚餐最後價錢，連加一服務費之後變得很昂貴，令我跟阿媽短期內難以再光顧「Promenade西餐廳」多一次。
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