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2016-05-08
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土瓜灣不常來，倒是乘車常常經過。朋友介紹，所以今次機緣巧合地來到這家蒸氣石鍋。 先來自製醬汁，放點鼓油、加點蔥、下點辣椒，味道自然就按個人喜好調節，這個食法和一般坊間的打邊爐的食肆無異，但是由待應奉上醬汁組合，不用自己走到醬料吧那裡，感覺貼心 象拔蚌仔($98) 基本上不用自己動手，雖然看似自助形式，放眼每座桌上都有爐，但是貼心的待應都很樂意服務，待應先為我們的粥底打開鍋蓋，放入粥底的材料，例如准山，豬肉等等，然後為我們蒸煮象拔蚌仔。其實蒸氣的控制他們也很熟悉，每樣食材的烹調非常準確，我以前也不知道象拔蚌的烹調時間，幸好有侍應從旁協助。先說回味道吧，象拔蚌仔其實只需要兩分半鐘就完全適合食用，味道非常鮮美，汁鮮味濃，上放蔥花調味，口感煙韌，鮮甜無比。蟲草花雞(半隻) ($168) 蟲草花雞內含蟲草絲和蔥花、薑，伴和雞件，份量比我想象中還要大，如果兩個人享用的一點也不嫌過少，我很喜歡這種清新的滋味，這道菜其實是整餐烹調時間最長的菜式，雞件十分鮮嫩，人口即化，令人不禁吃完再吃，鮮雞特別的調味，加上石鍋保持原味的煮法，配合得非常得宜，突顯了雞的清新，而且蟲草十分滋補，四時合宜。黑西班牙黑毛豬件
先來自製醬汁，放點鼓油、加點蔥、下點辣椒，味道自然就按個人喜好調節，這個食法和一般坊間的打邊爐的食肆無異，但是由待應奉上醬汁組合，不用自己走到醬料吧那裡，感覺貼心
象拔蚌仔($98) 基本上不用自己動手，雖然看似自助形式，放眼每座桌上都有爐，但是貼心的待應都很樂意服務，待應先為我們的粥底打開鍋蓋，放入粥底的材料，例如准山，豬肉等等，然後為我們蒸煮象拔蚌仔。其實蒸氣的控制他們也很熟悉，每樣食材的烹調非常準確，我以前也不知道象拔蚌的烹調時間，幸好有侍應從旁協助。先說回味道吧，象拔蚌仔其實只需要兩分半鐘就完全適合食用，味道非常鮮美，汁鮮味濃，上放蔥花調味，口感煙韌，鮮甜無比。
蟲草花雞(半隻) ($168) 蟲草花雞內含蟲草絲和蔥花、薑，伴和雞件，份量比我想象中還要大，如果兩個人享用的一點也不嫌過少，我很喜歡這種清新的滋味，這道菜其實是整餐烹調時間最長的菜式，雞件十分鮮嫩，人口即化，令人不禁吃完再吃，鮮雞特別的調味，加上石鍋保持原味的煮法，配合得非常得宜，突顯了雞的清新，而且蟲草十分滋補，四時合宜。
黑西班牙黑毛豬件($168) 西班牙黑毛豬件，和相中一樣，非常惹人喜愛，色澤非常誘人，油脂分佈平均，白色的脂肪猶如精緻的石紋在肉上分佈，和一般在市面的豬肉明顯不是同一個檔次，但是份量就略少，只有八大片，真是意猶未盡！我們差點忍不住想下單多一客，但想到之後的豐盛美食，我們才打消念頭．再一次又是待應殷勤的幫忙，將豬肉鋪在石鍋上面，豬肉較薄，所以很快便熟透，咬下去第一個感覺就是肉汁非常豐富，因為油分比較多，所以輕輕就可以咬開，然後濃濃的豬肉甘香就在口中久久不散，雖然價錢比較貴，但是一分錢一分貨，這味菜完符合他的價格！
安格斯牛粒(小) ($168) 安格斯牛粒實在是喜愛牛肉的我們最期待的一味菜，但是看相片也知道賣相一般，所以當待應捧上來的時候我們都有點失望，脂肪佔整塊牛的比例也有點大，佔大約三分之一，由於較厚所以烹調的時間稍長，但是始終油份太重，口感和味道也略為遜色．
瑤柱准山粥(小)($98) 畫上完美句點？未完，最精彩部份一開始的粥底。每次蒸煮時的水氣、每一樣食材的每一份精華都流入粥底內，到最後就成為鮮美非常、又綿滑非常的粥，就算再飽都忍不住將一大鍋一掃而光。每人有兩碗份量，食完感覺大滿足。
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