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2017-09-06 1011 views
連續四餐包括午餐及晚飯都係西餐,今晚一定要食返中餐。身處銅鑼灣灣仔一帶,上網搜尋一下,漫無目的、點指兵兵之下就選擇了「一番風味」。始終是星期日、又沒有訂位,在餐廳內呆呆等了差不多半個小時才有位。裝修可以用簡陋來形容,但出乎意料地枱與枱之間又唔算好迫夾。原因好簡單,鋪位有點三尖八角,地方絕對唔算好用,老闆也是受制於場地限制而冇辦法擺放更多枱櫈。唯一的裝修特色可以說是四周牆壁上的黑白相片,全部充滿着1950、60年代、甚至更早時期的香港風貌。只不過睇真啲,這些相片又似是而非,好像經過電腦加工效果。很難想像香港曾經在某個時期的某一處地方,會同時出現以下幾間店舖:和興隆餅家、尖尖攝影院、恭利竹庶水;即使全部店舖名字似真若假,但幾肯定真身未試過出現在同一條街上。餐牌設計非常簡單,配合街坊小館的格局,其中又有不少時令海鮮;撇除海鮮,其他小菜價錢大部份都是 $80 左右,以灣仔區來說,都已經算是合理的街坊價了。當然,這類型街坊小店總會有一兩樣招牌菜以作招徠,「一番風味」就有招牌蟹粥(時價)。睇照片的確非常得,也見到差不多每一枱人都叫這一鍋粥;只不過相當大鍋,足有四個人份量,唯有作罷。蒜香炒龍躉球($
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連續四餐包括午餐及晚飯都係西餐,今晚一定要食返中餐。身處銅鑼灣灣仔一帶,上網搜尋一下,漫無目的、點指兵兵之下就選擇了「一番風味」。始終是星期日、又沒有訂位,在餐廳內呆呆等了差不多半個小時才有位。
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裝修可以用簡陋來形容,但出乎意料地枱與枱之間又唔算好迫夾。原因好簡單,鋪位有點三尖八角,地方絕對唔算好用,老闆也是受制於場地限制而冇辦法擺放更多枱櫈。
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唯一的裝修特色可以說是四周牆壁上的黑白相片,全部充滿着1950、60年代、甚至更早時期的香港風貌。只不過睇真啲,這些相片又似是而非,好像經過電腦加工效果。很難想像香港曾經在某個時期的某一處地方,會同時出現以下幾間店舖:和興隆餅家、尖尖攝影院、恭利竹庶水;即使全部店舖名字似真若假,但幾肯定真身未試過出現在同一條街上。
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餐牌設計非常簡單,配合街坊小館的格局,其中又有不少時令海鮮;撇除海鮮,其他小菜價錢大部份都是 $80 左右,以灣仔區來說,都已經算是合理的街坊價了。當然,這類型街坊小店總會有一兩樣招牌菜以作招徠,「一番風味」就有招牌蟹粥(時價)。睇照片的確非常得,也見到差不多每一枱人都叫這一鍋粥;只不過相當大鍋,足有四個人份量,唯有作罷。
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蒜香炒龍躉球($148)份量算合理,但隻碟就大得誇張,還以為是十二人一席的菜式。店方好均真,寫明採用沙巴龍躉,避免客人誤會是深海野生大龍躉。
蒜香炒龍躉球
$148
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龍躉肉切片大小適中、只是太薄身,厚一點才配合炒球的標準。始終是人工大量養殖的沙巴龍躉,肉質結實得來較粗嚡,欠缺野生龍躉的結實中帶爽滑;魚味也不夠鮮,有一陣輕微泥腥味。只不過綜合價錢考慮,質素水平也可以接受。
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砵酒炸桶蠔(每隻 $42)有去開超級市場或者街市買美國桶蠔(打邊爐或者自己整薑蔥焗蠔)的朋友都知道,桶蠔都有分大細;細隻的一桶有八九隻,大隻的一桶只得四五隻。這兩隻桶蠔肯定是大隻的那一種。
砵酒炸桶蠔(每隻)
$42
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一般中式煮法都是砵酒焗蠔,即是將蠔炸至半生熟之後,再用錫紙包著炸蠔,並加入洋蔥、砵酒及醃料調較而成的醬汁焗一會而成。「一番風味」的烹調方法則是簡單炸熟,再配以西生菜及秘制醬汁。表面的薄粉漿炸得非常香脆;蠔肉夠厚身、蠔味十足;火候控制得宜,蠔肉剛剛熟,每一啖都充滿蠔汁。味道可能及不上砵酒焗蠔的芳香濃郁,但多了一份香脆口感及更能突顯蠔的鮮味;只不過完全食唔出桶蠔浸過砵酒的味道。
砵酒炸桶蠔(每隻)
$42
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如果沒有浸過砵酒,菜式名字的意思只是指西生菜上的秘製醬汁,也不對板;橙紅色的醬汁完全沒有砵酒香之餘,味道更似是筵席中炸蝦膠釀蟹鉗的酸甜汁、只不過多了一重辛辣。這兩隻炸桶蠔的食材是優質,但敗在醬汁,砵酒兩字更加似是騙人,為什麼不乾脆叫酥炸桶蠔?
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黃金炒圍蝦($118)好大碟,足足有8至10隻蝦,而且睇落去幾大隻,唔似係基圍蝦,甚至乎有點似中小型尺寸的海中蝦,即時的反應就是「嘩!好抵食!」。每一隻蝦表面都被鮮橙黃色的鹹蛋黃醬汁包封着,的確是好邪惡、膽固醇肯定超標,但吸引力實在非常巨大,冇可能忍得住口唔食。
黃金炒圍蝦
$118
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夾起一隻黃金蝦咬落去,覺得有啲唔妥。鹹蛋黃蓉醬汁煮得未夠徹底融化,部分鹹蛋黃仍然結成一塊塊,唔能夠完全做到「起沙」的效果,味道方面也稍嫌未夠鹹香。而且,原來整隻基圍蝦包了一層薄薄的脆漿,脆漿表面才是鹹蛋黃煮成的醬汁,唔怪得每隻基圍蝦好似大隻咗一個碼。
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除了沾上一層脆粉漿才炸蝦之外(有别於傳統黃金蝦的炮製方法),又特意去除蝦身的殼、只保留蝦頭及蝦尾兩截較薄身的蝦殼,似乎參考了日式炸蝦的炮製方法,也方便進食。雖然這個意念有抵讚的地方,但還是比較喜歡不加脆漿、直接落油鑊猛火油炸至蝦殻完全香脆的炮製方法,總覺得脆粉漿不太配合黃金蝦。
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可能是星期曰特別繁忙吧,餐廳員工數目又似乎唔係好足夠,除了三個普通侍應之外,只見兩個主管級人員身兼多個重要職責,落單、安排座位、招呼 walk-in 或訂枱的客人、埋單找數、甚至執枱,搞到場面有少少混亂。味道方面,不過不失,但價錢都算合理(以灣仔區來說);家住灣仔的人,可以考慮作為飯堂之一,外區人士則沒有必要專程一試。
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(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2017-08-20
Waiting Time
30 Minutes (Dine In)
Spending Per Head
$150 (Dinner)