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2004-06-15
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試業果陣食過廣東道一號店，上星期又柴娃娃同個朋友來看過一眼，不過就無入來吃，見餐牌食物是大同小異，沒有什麼吃的衝動。其實第一次試是在熊本的月出，而香港兩店的裝修係沿用九州店的風格，都係深色木，還記得日本的報導是「次世代型居酒屋」，就字面睇即唔係傳統居酒屋，可歸類為如「天狗」、「魚一丁」等的居食屋。呢類地方係多數係賣環境為主，食物種類多而不精，好多時亦加上不少「洋風創作」，對象多是日本時下年青人。他們沒有耐性去料理專門店去「欣賞」食物，亦縑其地方殘舊亦老餅，反而喜歡這裡好坐又多選擇，亦是呢十年居食屋在日本興起的原因。居食屋在香港之所以受歡迎，除了各大飲食雜誌大力吹奉外，講真都幾配合個市場。睇眾多對一些地道的居酒屋食評都知，好多人都彈正宗日式料理店選擇少，如去居酒屋食唔到拉麵，去拉麵店又食唔到壽司，去壽司店又無串燒咁。而其中又以正宗居酒屋最不受歡迎，大家普遍認為食物細碟，食極唔飽，價錢又貴，殊不知那些是送酒的，就好似大家不會happy hour落pub食薯申花生當飯一樣。咁居食屋呢類地方好坐，食物種類一網打盡的食肆就對胃口了，看魚一丁、和民同火間土門口的長人龍便可見一班。所謂的「京都風」，
其實第一次試是在熊本的月出，而香港兩店的裝修係沿用九州店的風格，都係深色木，還記得日本的報導是「次世代型居酒屋」，就字面睇即唔係傳統居酒屋，可歸類為如「天狗」、「魚一丁」等的居食屋。呢類地方係多數係賣環境為主，食物種類多而不精，好多時亦加上不少「洋風創作」，對象多是日本時下年青人。他們沒有耐性去料理專門店去「欣賞」食物，亦縑其地方殘舊亦老餅，反而喜歡這裡好坐又多選擇，亦是呢十年居食屋在日本興起的原因。
居食屋在香港之所以受歡迎，除了各大飲食雜誌大力吹奉外，講真都幾配合個市場。睇眾多對一些地道的居酒屋食評都知，好多人都彈正宗日式料理店選擇少，如去居酒屋食唔到拉麵，去拉麵店又食唔到壽司，去壽司店又無串燒咁。而其中又以正宗居酒屋最不受歡迎，大家普遍認為食物細碟，食極唔飽，價錢又貴，殊不知那些是送酒的，就好似大家不會happy hour落pub食薯申花生當飯一樣。咁居食屋呢類地方好坐，食物種類一網打盡的食肆就對胃口了，看魚一丁、和民同火間土門口的長人龍便可見一班。
所謂的「京都風」，當然一眾本地飲食雜誌記者是人咁講佢地就咁寫。在九州，京都係高格調同經典的代表，亦係火間土在那裡受歡迎的原因。在個人而言，京都的記憶是在大紅傘子下吃勁甜的羊羹及苦苦的玉露，同炸豬扒飯及豆腐。
還好香港火間土的餐牌與熊本店是七成相似，而這店又真的是日本發展過來而不是港式日食，加上價錢不貴，所以同對侍各大居食屋的策略一樣：如對食物不苛求，同朋友來坐下傾下計是不錯，當然要排長龍等位就唔值得，亦唔使預我。
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