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2015-08-13
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話說港九旺區舖租有價，各社區自發新食力，而筲箕灣東大街早已變成食街一條，願意多走幾步，離地鐡站幾分鐘腳程，可發現四周食肆可不少，是晚我們走到南康街，發現一家有趣的街坊小店。名字叫＂煮打菜＂，初時想不通，後來知道有打冷潮菜，估計＂煮＂是粵菜丶＂打＂是打冷的意思！又或者寓意她的＂主打菜＂爆牙肉餅＂。原來這店有得獎菜式，現在FB打咭有折，我當然不失良機，一試銀奬菜式。街坊店光猛寬敞，沒甚麼裝潢，我們坐在卡位，有電視看，服務態度良好，招呼我們的女子，說話溫柔，別於一般街坊店主豪邁之形象，介紹了我們試以下的招牌菜。銀魚爆牙肉餅其貌不揚，原個蒸籠上，有荷葉在底裹蒸，肉餅上鋪滿金黃色炸脆銀牙，及以青蔥芫莤點綴，荷葉下可見鼓油汁。肉餅並無預先切開，可讓我們自由發揮，用小匙弄分，頗有靱性，多點力方能切斷。側看看，有些厚度，外表跟普通肉餅無異，仔細看就似內藏點點白粒，沒有理會，一口吃之，懸妙頓現，軟熟的剝碎肉餅中竟有硬物，原來＂爆牙＂在此，口感有如在吃豬軟骨，粒粒爽脆，有嚼勁，肉餅本身亦未有剝至糜爛成蓉，反而有幾分不一樣的爽，肉汁未有想像中的爆，但亦足夠，味道完全無過鹹，反有點兒剛好之感，淨吃亦可口；柔中
名字叫＂煮打菜＂，初時想不通，後來知道有打冷潮菜，估計＂煮＂是粵菜丶＂打＂是打冷的意思！
又或者寓意她的＂主打菜＂爆牙肉餅＂。原來這店有得獎菜式，現在FB打咭有折，我當然不失良機，一試銀奬菜式。
街坊店光猛寬敞，沒甚麼裝潢，我們坐在卡位，有電視看，服務態度良好，招呼我們的女子，說話溫柔，別於一般街坊店主豪邁之形象，介紹了我們試以下的招牌菜。銀魚爆牙肉餅
銀魚爆牙肉餅
$82
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肉餅並無預先切開，可讓我們自由發揮，用小匙弄分，頗有靱性，多點力方能切斷。
側看看，有些厚度，外表跟普通肉餅無異，仔細看就似內藏點點白粒，沒有理會，一口吃之，懸妙頓現，軟熟的剝碎肉餅中竟有硬物，原來＂爆牙＂在此，口感有如在吃豬軟骨，粒粒爽脆，有嚼勁，肉餅本身亦未有剝至糜爛成蓉，反而有幾分不一樣的爽，肉汁未有想像中的爆，但亦足夠，味道完全無過鹹，反有點兒剛好之感，淨吃亦可口；柔中帶硬朗，口感有層次，耐嚼有趣。
原來祕缺在混合了豬耳粒及海哲於肉餅中，大廚果有創意！人家混入馬蹄增加爽脆口感，現在更進一步，爽脆度昇華，倍增嚼勁。配以大量銀魚，我認為過多，畫蛇添了足，添了點鹹香而已，隨量便成。
油鹽水蜆
油鹽水蜆
$78
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表面見到蒜蓉牛油有被烤焗的痕跡，中型的蜆仔，肉厚有彈性，未有過熟，與配料同吃，出奇的惹味！佐飯亦適合，普遍的油鹽水蜆吃厭了，是換換口味的選擇。魚湯海味浸時蔬
魚湯海味浸時蔬
$72
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白飯兩碗，每碗$10，惹味家常菜，簡單滿足。
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