龍景軒

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諸較其他同級的名店，龍景軒最叫人折服的是他們對口感的追求及嘗試。名物龍太子餃的厲害之處不單是龍蝦配帶子的甜美，而是兩者結合起來竟有鬆軟（fluffy)的口感。驟眼看來，上放的蝦只有美觀之效，但實際上，它的作用正是加強彈牙的口感。如此妙思，實比其他堅持傳統的老店更上層樓。唯一美中不足，只是個頭較大，女士無法一口品嚐而已。同樣的炒著，亦出現在沙葛糕及泡菜牛柳餃之上。較諸蘿蔔，沙葛除了能帶來清甜還有咬口！泡菜跟牛柳同作點心並不常見，但兩者配合竟然和味——當然，最難得的是廚師能保持牛柳鮮嫩的口感，如此匠心，正是米芝蓮星的基石。至於單尾的鮮奶火麻仁卷，更盡顯廚師精細之處。芝麻卷類本是粗物難登大雅之堂，但將芝麻轉為火麻仁，食趣便大大提升了。加上巧手之大廚在處理時將卷類的層次帶出，價錢可能略貴一點也是物有所值！