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2016-09-14
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上環有家名叫葫同的日本燒肉店，我總覺得名字有些＂京＂味，起初以為是吃京菜的，原來葫同是蒙古語古井的意思，因為首店設於灣仔一座古老建築物內，順意設置一座古井作佈置，符合店名，蒙古人愛燒烤，勉強聯繫燒肉。名字歸名字，最重要是有好吃的。上環的店沒有古井，並沒有懷舊風情，設計有其個性，磚牆、打結繩子吊燈及一幅百鳥畫，樓底頗高。我們只有二人，就坐在吧台，可以近距離見到廚師手藝，亦正合我意。而正正就見到師傅在客人點菜後，在燒烤前方才調味，下鹽方法是從高處灑下，不介意可能灑不中浪費了一些，務求來得更加平均，提升食物味道。燒肉店當然有燒爐，紅外線發熱的一款，無需動手，全程由服務員代燒。首次光顧，我們選擇二人餐，計過了，相比散點化算，而且包括多款招牌。和式用具，備以兩款醬汁，右方的燒汁是由多款藥材製成，嗅到層次，感覺是多款香草之味，左方是以檸檬為主的酸汁。和風沙律簡單的生菜沙律，配上一些海帶及白芝麻，以酸味的中華汁調味，酸甜味平衡，開胃美味。鹽燒牛舌賣相討好而且與別不同，紅潤的薄切牛舌上，加上不少青蔥及白芝麻。因為是薄切，烤一面已可熟透，口感香嫩，尤其增添了蔥及芝麻之辛香。椒鹽霜降松阪豬名符其實，油花豐
上環有家名叫葫同的日本燒肉店，我總覺得名字有些＂京＂味，起初以為是吃京菜的，原來葫同是蒙古語古井的意思，因為首店設於灣仔一座古老建築物內，順意設置一座古井作佈置，符合店名，蒙古人愛燒烤，勉強聯繫燒肉。名字歸名字，最重要是有好吃的。
上環的店沒有古井，並沒有懷舊風情，設計有其個性，磚牆、打結繩子吊燈及一幅百鳥畫，樓底頗高。我們只有二人，就坐在吧台，可以近距離見到廚師手藝，亦正合我意。
而正正就見到師傅在客人點菜後，在燒烤前方才調味，下鹽方法是從高處灑下，不介意可能灑不中浪費了一些，務求來得更加平均，提升食物味道。
燒肉店當然有燒爐，紅外線發熱的一款，無需動手，全程由服務員代燒。
首次光顧，我們選擇二人餐，計過了，相比散點化算，而且包括多款招牌。
和式用具，備以兩款醬汁，右方的燒汁是由多款藥材製成，嗅到層次，感覺是多款香草之味，左方是以檸檬為主的酸汁。和風沙律
和風沙律
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簡單的生菜沙律，配上一些海帶及白芝麻，以酸味的中華汁調味，酸甜味平衡，開胃美味。鹽燒牛舌
鹽燒牛舌
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鹽燒牛舌
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椒鹽霜降松阪豬
椒鹽霜降松阪豬
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服務員心機燒烤，剛好烤至金黃焦香，口感鬆軟，富柔爽的嚼勁。
稍為蘸一些檸檬汁吃便成，燒烤前灑上的鹽已經足夠調味味。牛油去骨雞腿肉及一囗雞翼
牛油去骨雞腿肉+一囗雞翼
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服務員在烤肉前方才塗上牛油，增添一分牛脂之香，而牛油有助雞肉之潤滑，雞腿肉及雞翼皆嫩滑美味。烤肉醬牛胸脊
烤肉醬牛胸脊
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烤肉醬牛胸脊
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香嫩鮮美，滋味無窮，燒功出色。翠玉瓜及鹽燒杏鮑菇
翠玉瓜及鹽燒杏鮑菇
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翠玉瓜燒好後醬汁仍在，爽脆有汁。
杏鮑菇柔韌有嚼勁。
意猶未盡，看看單尾加甚麼，選了一個飯。炭燒鰻魚飯
炭燒鰻魚飯
$99
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本以為燒功出色，刻意選道炭燒的飯類，可惜這個從廚房出來的鰻魚飯，鰻魚並非期望的剛炭燒過。
賣相對辦，加上豐紫菜絲增口感，甜鼓油醬汁足夠，鰻魚厚厚有肉，味道不俗但不香惹，中規中矩，不及燒物出色。燒功到家，食材上乘，取價一分錢一分貨，不可以說抵食。
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