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2021-02-24
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是日與好姐妹約吃飯聚舊，便揀選了打邊爐以便慢食暢談，我們最終選擇了位於尖沙咀區的寬巷子，皆因它不食材種類繁多，而且更是於台灣擁有數間分店的火鍋品牌，因而對它有滿有期待和信心。寬巷子於 2018 年年尾於香港開設首間海外分店，位置坐落於海運大廈地下，靠近海景的優勢讓顧客用膳同時亦可觀賞窗邊景色，甚為愜意。餐廳裝潢以石牆和木材為主要元素，再配上各款古舊裝飾品和壁畫等，讓整體設計富有古式的台灣風味。寬巷子玫瑰水果茶第一壺的水果茶是送贈的，屬於店內的人氣款式，其冰量使用充足，因此飲用時冰涼解渴，味道有著水果的鮮甜清香，同時亦帶有淡淡的茶味，兩者的味道相襯配合，甚是適合伴同火鍋同食。火鍋湯底湯底選擇了兩款口味，分別為同是人氣款的紅泥小染、東方美人。紅泥小染也就是特製四川激辛鍋，湯底使用花椒、辛香料、豆瓣、辣椒、牛油、鹽巴等的調味製成，味道麻辣辛香，濃郁惹味，配料還附有豆腐、鴨血、豆芽，可見十分豐富，而中間圈形部份的辣香料主要用途是慢慢滲透更多辣味到麻辣鍋中，讓其不會因著煮久了而變得淡味，而是愈久愈辣且滋味。東方美人是使用豚骨等熬製而成的，配料則有豬骨、豬手，是一款富有鈣質的養顏湯，味道鮮香馥郁，
寬巷子於 2018 年年尾於香港開設首間海外分店，位置坐落於海運大廈地下，靠近海景的優勢讓顧客用膳同時亦可觀賞窗邊景色，甚為愜意。餐廳裝潢以石牆和木材為主要元素，再配上各款古舊裝飾品和壁畫等，讓整體設計富有古式的台灣風味。
寬巷子玫瑰水果茶第一壺的水果茶是送贈的，屬於店內的人氣款式，其冰量使用充足，因此飲用時冰涼解渴，味道有著水果的鮮甜清香，同時亦帶有淡淡的茶味，兩者的味道相襯配合，甚是適合伴同火鍋同食。
火鍋湯底湯底選擇了兩款口味，分別為同是人氣款的紅泥小染、東方美人。紅泥小染也就是特製四川激辛鍋，湯底使用花椒、辛香料、豆瓣、辣椒、牛油、鹽巴等的調味製成，味道麻辣辛香，濃郁惹味，配料還附有豆腐、鴨血、豆芽，可見十分豐富，而中間圈形部份的辣香料主要用途是慢慢滲透更多辣味到麻辣鍋中，讓其不會因著煮久了而變得淡味，而是愈久愈辣且滋味。東方美人是使用豚骨等熬製而成的，配料則有豬骨、豬手，是一款富有鈣質的養顏湯，味道鮮香馥郁，甚有肉味香氣。
滷香牛筋滷香牛筋是香港限定款式，使用台式煮法炮製，食用時綿軟滑嫩，豐腴不膩，入口即溶，味道有著原有的牛味鮮香，同時滷汁亦製得入味，帶有淡淡甜香。
滷香蜂巢牛肚蜂巢牛肚的滷水汁雖製得入味，但味道偏向於甜味，缺乏了一股鹹香鮮美，而且炆煮時間製得不夠，導致不夠軟腍，硬身的牛肚需要費時咀嚼才可吞嚥，較為難於食用。
墨條牛軋菜餚是使用墨魚汁、花枝、雞軟骨製成的創意料理，因而色澤呈現烏黑，其表面和盤子底部均灑上大量椰絲作點綴，旁邊再放有花朵襯托，是款適合用作打卡拍照的美食。數款食材的配搭令口感爽脆彈牙，嚼勁十足，墨魚香氣濃郁，而灑上的椰絲則為味道增添絲絲香甜。
時令生菜時令生菜我們點選了唐生菜，冬季為它的當造季節，屬最佳的嚐味期。因此蔬菜葉子大片碧綠，飽滿肥厚，食用時新鮮爽脆，清香嫩口，而且其更有著刺激消化，增進食慾等多種作用。
巷子水餃王水餃王粒粒大顆飽滿，外層餃皮製得薄身可口，柔韌軟糯，內裏餡料可見豐富量多，用上大量肉類和蝦隻製作而成，口感新鮮結實，彈牙爽脆，鮮味十足。
上等和牛盛合一道和牛盛合包含了數款來自不同國家和部位的牛肉，讓顧客可以同時嘗到數種滋味，而且師傅精心地把肉片拼砌成花形圖案，吸睛的外觀用作打卡便適合不過。牛肉分別為日本和牛，其大理石花紋明顯，咀嚼時多汁細嫩，有著脂肪甘香。還有澳洲和牛，口感沒有筋膜，嫩滑甜香，入口即化。最後一款便是澳洲和牛牛舌花，味道鮮甜彈牙，柔嫩爽脆。
鴻喜菇鴻喜菇是店內的新款菜式，師傅用上新鮮翠綠的蔬菜放置於旁襯托，顯得菇菌更有清新氣息。鴻喜菇原生於東亞溫帶以北，為一款高經濟價值的食用蕈，更含有寡糖、多醣體，能有助於提升免疫力，口感方面新鮮清甜，甘脆爽口。
玫瑰松板此款菜餚亦即是豬頸肉，其色澤呈現淡粉，廚師再把其砌成玫瑰外觀，感覺夢幻精緻。一盤三朵的豬頸肉分散開後份量眾多，口感鮮味爽脆，肉味濃郁，香滑且帶有嚼勁。
桂花蚌桂花蚌底部用上冰塊冰鎮著再上桌，用以保持它的新鮮程度，可見用心周到。桂花蚌其實是海參在海裡排出體外的腸臟，又名為海參筋，咀嚼時口感滑溜清脆，彈牙爽滑，清甜鮮美。
手握壽司滑壽司滑每款口味兩件，總數共有八件，師傅把食材製得猶如壽司模樣，外觀逼真精美，甚具心思。頂部款式分別有清甜醇香的鮑魚、爽口彈牙的鮮蝦、嫩滑濃郁的牛肉和肉香鮮嫩的豚肉四種。而模仿飯團的底部則是以花枝、海蝦等打漿而成，牛肉滑更特別加入荸薺增加口感，配搭上頂部四款食材，味道更清甜爽脆，鮮味十足。
脆肉鯇魚片脆肉鯇是一種特別養殖魚種，因以蠶豆餵飼而得名，皆因蠶豆含有豐富蛋白質和礦物質，從而令魚隻肉質變得結實脆口。食用時魚味鮮甜，爽脆彈牙，富有嚼勁。
總結而言，餐廳裝潢設計甚有古式台灣風味，環境方面寬敞舒適，更可欣賞無敵海景。菜餚選擇種類繁多，賣相亦均製得精緻用心，十分適合愛拍照打卡之人士，而味道亦是新鮮可口，只有小量食材與預期有輕微落差，各方面的整體綜合尚是出色高質，並且是所甚具詩意的火鍋店，是值得與朋友們到此一嚐的餐廳。
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