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2014-11-17
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尖沙咀1881 Heritage，是一個很富西方古典風格的舊建築，內裡的餐廳也是以西餐為主，但行進去Hullett House，又是另一番景象，其中這間吃粵菜的隆濤院，外觀仿如回到百年前民初年代似的。不要介意我連續拍幾張雀籠的相片，只因我對雀籠情有獨鍾，既令我想起老香港的大少(或胭脂扣的十二少)，給我一種安逸的感覺。當雀仔換成了玫瑰，這朵花便變得備受保護，立時高貴起來。來到古色古香的環境吃飯，人也文質彬彬起來，連粗口也不敢講。說來也奇怪，這晚跟朋友們的話題，竟然也離不開風水命理，在這裡談玄學，又實在很襯呢。這晚原本是來吃大閘蟹的，但因近期已吃了不少，今天就暫時停一停，只由其中一位朋友負責吃蟹。除了大閘蟹外，這晚還有一些蟹粉菜色，和混合了京川滬味的小菜。涼拌蟹膏窩筍脆耳 ($98)蟹膏不一定很濃郁，原來也可以清爽的，方法就是配一些較清甜而淡味的蔬菜， 窩筍和木耳都是好選擇，而且爽口，加上凍食，更顯得這味菜清新。隆濤烤鴨 ($438)跟很多京式烤鴨一樣，在客人面前表演刀功，刀法如神，一片片如紙般薄的鴨肉，便起了出來。這烤鴫真的很脆皮香口，我吃了很多片也不覺厭。片了皮的鴨，還剩下很多鴨肉和骨
尖沙咀1881 Heritage，是一個很富西方古典風格的舊建築，內裡的餐廳也是以西餐為主，但行進去Hullett House，又是另一番景象，其中這間吃粵菜的隆濤院，外觀仿如回到百年前民初年代似的。
不要介意我連續拍幾張雀籠的相片，只因我對雀籠情有獨鍾，既令我想起老香港的大少(或胭脂扣的十二少)，給我一種安逸的感覺。當雀仔換成了玫瑰，這朵花便變得備受保護，立時高貴起來。來到古色古香的環境吃飯，人也文質彬彬起來，連粗口也不敢講。說來也奇怪，這晚跟朋友們的話題，竟然也離不開風水命理，在這裡談玄學，又實在很襯呢。
這晚原本是來吃大閘蟹的，但因近期已吃了不少，今天就暫時停一停，只由其中一位朋友負責吃蟹。
除了大閘蟹外，這晚還有一些蟹粉菜色，和混合了京川滬味的小菜。
涼拌蟹膏窩筍脆耳 ($98)蟹膏不一定很濃郁，原來也可以清爽的，方法就是配一些較清甜而淡味的蔬菜， 窩筍和木耳都是好選擇，而且爽口，加上凍食，更顯得這味菜清新。
隆濤烤鴨 ($438)跟很多京式烤鴨一樣，在客人面前表演刀功，刀法如神，一片片如紙般薄的鴨肉，便起了出來。
這烤鴫真的很脆皮香口，我吃了很多片也不覺厭。
片了皮的鴨，還剩下很多鴨肉和骨，原來也可以要求酒家烹煮，以免浪費，這次我們就決定吃苦瓜炒鴨肉，用傳統粵菜方式炒，加了豆豉和豉汁作調味，很有家庭小菜風味。
閃爍白雪盞 ($198/4件)很精緻的一道菜，像一個個鳥巢般，實則鳥巢是用米炒製成的，內裡除了濃厚的蟹粉外，還加了黑松露和蛋白，做到質感滑溜之餘，香味又四溢，此時應該唱一首老歌「夜來香」。
士多啤梨香檳骨 ($198)這道經典酒樓粵菜，我以前通常在飯館和大排檔裡常點選的，現在將之高貴化，除了有粒粒士多啤梨，選的排骨也要大件多肉，煮出來也非常鬆化，兼且酸甜度也適中，有機會的話，真想請教師傅，有什麼秘製方法，我也很想在家煮出高水準的士多啤梨骨。
飄香荷葉素飯 ($148)可能因為攤涼了，這道荷葉飯似乎欠了飄香的感覺，唯一好處是素菜，又明顯少油，較為健康。
川辣野菌刀切麵 ($168)這裡的大廚雖然是粵菜出身，但曾經在北京及其他內地城市工作過，所以擅長將地方菜的特色融入粵菜內，這道川辣野菌刀切麵就盡顯師傅的功架了，麵條爽口而沒有纏繞在一起的感覺，非常灑脫，每條麵的味道也很平均，微辣中包含甜、咸和酸，層次豐富，一點也不馬虎。
杏仁茶湯圓 ($48)來甜品，杏仁茶湯圓中特別加入蛋白，又特意不將蛋白磨得太碎，讓食客吃到粒粒蛋白，非常細心。
最後附送美點: 桂花糕和腰果酥，很美滿地吃完這一餐晚飯。這晚風花說月，談天說地，像化身成古時的達官貴人，在秋意漸濃的晚上，實在寫意的，而走出庭園，又已經見到聖誕裝飾了，今晚怎能不高興呢?
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