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2012-08-14
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排山倒海的工作完了，這一天的早上終可以放下自己的Turbo，輕鬆的自由工作，也就是執手尾。輕鬆的過日子也就要輕鬆的食一個中午飯。本來目的地是清真寺內的廣東茶樓，入到去清真寺，才知道是齋戒月，上到去酒樓的一層，也果然沒有開門。目的是飲茶，也想給國內同事看見有香港特式，我同另一位香港同事就想起了大榮華，沒有清真的廣東點心，我們來試傳統香港舊式酒樓既點心。香港人飲茶，傳統的就是一盅兩件，一人來的話就真的一盅飯，兩個包就夠哂飽。但我們一行4個人，當然要來一多一點才行，但為求傳統，盅頭蒸飯是少不了的，而我們就點了最傳統的鳳爪排骨飯。這蒸飯夠好，因為是真正用生米去蒸出來的飯，飯味甚香而且質感非常煙韌。但排骨就欠缺了少少說服力，我們覺得唔夠肉，排骨鳳爪真的只是骨...飯好味但冇肉食。 我點了叉燒腸，但臨時說叉腸賣哂而轉了一份蝦腸，皮厚了一點不怪，但大蝦，雖然夠爽口、夠大隻，但沒有味道，若是沒有豉油的幫助，這一碟腸粉可以說是沒有味道的。 腐皮卷，難道只有傳統點心做得好，這一個腐皮卷，炸得過火了一點點，幸好餡料未有炸乾，不然真的
本來目的地是清真寺內的廣東茶樓，入到去清真寺，才知道是齋戒月，上到去酒樓的一層，也果然沒有開門。目的是飲茶，也想給國內同事看見有香港特式，我同另一位香港同事就想起了大榮華，沒有清真的廣東點心，我們來試傳統香港舊式酒樓既點心。
香港人飲茶，傳統的就是一盅兩件，一人來的話就真的一盅飯，兩個包就夠哂飽。但我們一行4個人，當然要來一多一點才行，但為求傳統，盅頭蒸飯是少不了的，而我們就點了最傳統的鳳爪排骨飯。
這蒸飯夠好，因為是真正用生米去蒸出來的飯，飯味甚香而且質感非常煙韌。但排骨就欠缺了少少說服力，我們覺得唔夠肉，排骨鳳爪真的只是骨...飯好味但冇肉食。
我點了叉燒腸，但臨時說叉腸賣哂而轉了一份蝦腸，皮厚了一點不怪，但大蝦，雖然夠爽口、夠大隻，但沒有味道，若是沒有豉油的幫助，這一碟腸粉可以說是沒有味道的。
腐皮卷，難道只有傳統點心做得好，這一個腐皮卷，炸得過火了一點點，幸好餡料未有炸乾，不然真的是要用水用茶送服。
蒸點，我們叫了一大堆蒸既點心，而且是以傳統或一些有現代酒樓已經絕版了的傳統廣東點心。就以大眾化一點的鳳爪為假，雖然雞腳不夠肥美，但豉香味一流，骨還骨，皮肉還皮肉，非常香口。
馬拉糕，香甜的黃糖帶出來的味道是特別的香，糕鬆軟得非常，夠甜、夠鬆、夠香。
燒腩卷，對現代人來說是極邪極惡之肥膩而且好味道的食物。燒腩用南乳及叉燒醬再扣過，皮也腍，肉也腍，有點似是扣肉的感覺但吃得出是燒肉的品質。雖然是美味但真的很肥膩。
豬膶燒賣同普通的燒賣，兩者都做特出色。豬肚會是過熟的，因為要肉熟才行，所以豬膶會是比較硬身，不過豬膶的精華已滲入了燒賣的肉中，膶油香的味道很是特別。而普通的燒賣，鮮味是能夠吃出來的，夠哂水準。
棉花雞，魚肚夠棉，沒有酸酸的怪味，而且這是近年來我見過的最大份棉花雞點心，賣相傳統，味道也傳統。
潮州粉棵就是普通的味道。
給國內同見識了香港傳統的點心，恨龍門沒有了，蓮香又太遠，不然，前者吃得精彩，後者更傳統更美味。
今日，傳統點心好，日常點心普通。
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