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2019-04-18
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星期日出差，蝕了一天假期（不過公司有補假）。平時會搭的士去機場，趁着今日星期天，一家三口先去中環食晏，然後才搭機場快線，所以，開餐地點就揀了機鐵香港站上蓋 ifc Mall。出差期間應該唔會食中菜，所以揀了「舍」 - 即使似乎只是摩登版中菜館。同一個地址以前是來自法國巴黎的老牌 cafe Angelina，當日進駐香港，傳媒也有廣泛報導；估不到只是四年左右，便𨦫羽而歸，撤出香港。去年由餐飲集團「Gaia Group」承租原址，但換成中菜館「舍」。「Gaia Group」以高級意大利餐廳起步，近年進軍東南亞風味餐廳市場，也加入了意式 fusion 元素；中餐館系列就以相當正宗的北方菜「王家沙」為主。繼早兩年的「Tyfun Dim Sum」的廣東點心小試牛刀後，「舍」進一步進軍中高檔廣東菜市場。始終母公司主力西方餐飲，即使旗下這兩間廣東菜館口味正宗，但室內裝潢無可避免參考西餐廳風格，感覺上較為摩登，迎合西方客人品味 ⋯⋯ 始終「舍」位於中環區其中一個最高檔次商場內。裝修靚，但實在太似歐洲大城市的小餐廳，與中餐有點格格不入，如果唔係見到放在枱面的碗筷匙羹，很難想像是一間中菜館。靠近門口的座位
同一個地址以前是來自法國巴黎的老牌 cafe Angelina，當日進駐香港，傳媒也有廣泛報導；估不到只是四年左右，便𨦫羽而歸，撤出香港。去年由餐飲集團「Gaia Group」承租原址，但換成中菜館「舍」。「Gaia Group」以高級意大利餐廳起步，近年進軍東南亞風味餐廳市場，也加入了意式 fusion 元素；中餐館系列就以相當正宗的北方菜「王家沙」為主。繼早兩年的「Tyfun Dim Sum」的廣東點心小試牛刀後，「舍」進一步進軍中高檔廣東菜市場。始終母公司主力西方餐飲，即使旗下這兩間廣東菜館口味正宗，但室內裝潢無可避免參考西餐廳風格，感覺上較為摩登，迎合西方客人品味 ⋯⋯ 始終「舍」位於中環區其中一個最高檔次商場內。
裝修靚，但實在太似歐洲大城市的小餐廳，與中餐有點格格不入，如果唔係見到放在枱面的碗筷匙羹，很難想像是一間中菜館。靠近門口的座位燈光較為暗淡，靠內的用餐環境更佳，因為冇遮擋落地玻璃引入了天然光。在天氣晴朗又涼快的一天，可以考慮戶外座位，維港景色一覽無遺。
一灠餐牌上的菜式，重點推介為金招牌滋補養生鍋，其實是花膠螺頭蟲草花燉湯（$888），最奇怪是可以另外加錢加入和牛或龍蝦片堂灼 ⋯⋯ 有點與中式燉湯風馬牛不相及，只是為了矜貴而矜貴。
「舍」位於高級商場內，樓上又是超甲級寫字樓，相信平日午市也是以商務午宴為主，菜牌內不乏海鮮及多款小菜；點心只佔其中一小部份，亦沒有專門點心選單，很明顯午市點心只是作為點綴。
點心款式一般而已，雖然當中有一些特色點心，但「舍」走中高檔路線，所以，新派年輕路線中餐館的公仔造型點心欠奉。
酥皮菠蘿黑豚肉叉燒包（$62）聲稱即焗要等15分鐘，結果唔需要10分鐘就送面前，還要是最快送上的一個點心。表面的菠蘿釘紋脆皮鬆化香口，下面的甜餐包熱辣辣；麵包鬆軟，甜到亦剛剛好，濃濃麵粉香氣隨着餐包熱氣飄散，引人食慾。黑豚肉叉燒餡料豐富，鹹甜平衡，豚肉亦軟腍冇渣；只是個人口味嫌餐包太薄，少了麵包口感。
酥皮菠蘿黑豚肉叉燒包
$62
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香檳金蝦餃（$62）外型工整、大小適中、一口一粒，亦有明顯蝦餃摺紋；每粒蝦餃非常完整，澄皮沒有爆開、餡料沒有外露，澄皮表面夠乾身，沒有沾上水滴。就外形來說，接近是一隻完美蝦餃；但為了增加特色，將澄皮顏色調製成略帶粉紅的香檳金，還要加上點點金箔，有點造作。蝦肉餡料未夠鮮甜，雖然爽味道一般而已。
香檳金蝦餃
$62
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子薑牛肉球（$58）將中式點心採用西式方法上碟，又將枝竹換成豆芽，有點奇怪。牛肉球爽滑鬆軟彈牙，亦有恰當份量的馬蒂（荸薺）添加爽口口感；加了子薑舖面的創意，味道酸甜，與喼汁有相同效果，配合傳統山竹牛肉球味道，不過，子薑與牛肉球的組合，賣相有點奇怪。
子薑牛肉球
$58
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太極馬拉糕（$58）砌成太極兩儀圖的形狀，估計用預制模具蒸整個馬拉糕，有心思、亦花時間。整體來說唔夠鬆軟；原味馬拉糕的黑蔗糖香甜唔夠香濃，黑芝麻味馬拉糕既唔甜、亦沒有明顯黑芝麻香氣。除了賣相獨特之外，太極馬拉糕唔算好食。
太極馬拉糕
$58
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生炒和牛崧炒飯（$198）炒功一流。配料雖然只有蔥花、菜心莖及和牛崧，但飯粒分明，每顆飯粒皆均勻地沾上醬油；飯粒咬落去表面油潤乾身、內裏軟綿，並沒有炒過火而變得又乾又硬、亦沒有過分油膩。菜心莖片清甜爽口冇渣。牛崧細碎、均勻分布在炒飯內，油潤軟腍，口感及味道似乎較一般生炒牛崧優勝，但分別並不明顯，如果價錢貴在和牛崧，就有點不值得了，不過，炒飯又的確相當出色。
生炒和牛崧炒飯
$198
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點心中規中矩，而且，所選擇的4款小心中、有3款已經是 signature dim sum，但味道也未能令客人留下深刻印象；以這個價錢定位，實在有太多更加好的選擇。海鮮小菜質素如何，未試過，不敢妄下判語。
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