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2015-09-19
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在香港曾有一陣子的西班牙熱潮，但這股熱潮最近似乎熄滅了，雖然熄滅，但我依然很愛西班牙美食，沒辦法吧，西班牙的食物實在太美味了，味道濃郁，配酒最棒。而SuperGiant都已經開了一陣子，一直未有機會來，這天終於有機會來；這裡的大廚是Jeremy Chan，雖然不是來自西班牙的，但年紀輕輕，亦入行逾十年，曾在比利時工作，學得一手好廚藝；說實話，還未來品嚐前，知道廚師的少少背景是把懷疑的，我承認我有偏見的，因為中伏次數實在太多；但來過後，我相信Chef Jeremy對煮食是有熱誠的，只有熱誠，才可以做到這樣的食物吧。找了外國的設計師，餐廳也許不太西班牙式，但環境卻是不錯的。這天，身體有點不適，還是不要酒精好了，但吃西班牙美食，沒酒精始終不夠完美。Hokkaido Scallop $65A piece of Hokkaido scallop over a sea of urchin sauce and bed of wakame seaweed其實帶子不太難烹調的，但不太明白為什麼有些餐廳的帶子實在太一般。這份帶子熟度剛好，肉質彈牙，味道鮮甜，配上底下的海膽汁，令你彷如置身在海洋一樣，海膽味
在香港曾有一陣子的西班牙熱潮，但這股熱潮最近似乎熄滅了，雖然熄滅，但我依然很愛西班牙美食，沒辦法吧，西班牙的食物實在太美味了，味道濃郁，配酒最棒。而SuperGiant都已經開了一陣子，一直未有機會來，這天終於有機會來；這裡的大廚是Jeremy Chan，雖然不是來自西班牙的，但年紀輕輕，亦入行逾十年，曾在比利時工作，學得一手好廚藝；說實話，還未來品嚐前，知道廚師的少少背景是把懷疑的，我承認我有偏見的，因為中伏次數實在太多；但來過後，我相信Chef Jeremy對煮食是有熱誠的，只有熱誠，才可以做到這樣的食物吧。
找了外國的設計師，餐廳也許不太西班牙式，但環境卻是不錯的。
這天，身體有點不適，還是不要酒精好了，但吃西班牙美食，沒酒精始終不夠完美。
Hokkaido Scallop $65A piece of Hokkaido scallop over a sea of urchin sauce and bed of wakame seaweed
其實帶子不太難烹調的，但不太明白為什麼有些餐廳的帶子實在太一般。這份帶子熟度剛好，肉質彈牙，味道鮮甜，配上底下的海膽汁，令你彷如置身在海洋一樣，海膽味不會太濃，不會搶去主角的鮮味，卻令整道菜變得更高雅。
Serrano & Iberico Platter $128A taste of Spain, mix platter of premium cured Spanish ham
在西班牙餐廳，怎能不品嚐西班牙火腿呢? 當黑白也想要時，那就來一份拼盤吧。白毛豬為24個月，而黑毛豬則是48個月；你問我喜歡那款多些? 那當然是黑毛豬吧，味道更濃郁，更討人歡心；當然，這裡的白毛豬也不錯，味道亦新鮮的，用來配酒也是不錯的。
Ham+Truffle French Toast $98Spicy honey and waffle potato
這道菜，就像港式的西多士吧，不過餡料換上了火腿吧。多士外層香脆，吃時沾上蜜糖，頗有趣的；個人則比較喜歡西班牙的bikini。
Lobster Croquettes $98Boston lobster filled croquettes with house dip
Croquettes是西班牙最common的tapas，多數都是ham作餡料吧，不過這用上了龍蝦作餡料，外層頗香脆的，不過龍蝦味不算濃郁，但內裡頗creamy的。
Slow cooked Egg $70Slow cooked egg on Iberico sobrasada and chicken consommé
大概這是西班牙早餐的演變版，平常版是有切片的辣肉腸，然後放上一隻蛋和炸薯條，當然，炸薯條的被本在港是很難找到的；而這個華麗版的西班牙早餐，由切片的辣肉腸換上了辣肉腸蓉，煎蛋變成了慢煮蛋，放上了迷你版薯條，最後淋上清雞湯；這個組合是很棒的，味道很相配，惹味又滿足，我很喜歡這個呢。
Suckling Pig $165Slow cooked crispy skin suckling pig with zucchini & apple puree
吃份suckling pig，也許便知道廚師的真章；這裡的suckling pig豬味濃郁，肉質很嫩，鹹度亦適中，皮亦是很脆的；不過這個和傳統的那種有點不同，這個皮的脆度更強，喜歡那種則見仁見智吧，兩款我都喜歡；旁邊還有些蘋果蓉以減其膩吧。
Anchovies & Piquillos $75Cantabric smoked anchovies with a piquillo blanket and shaved Spanish almonds
不知道從何時開始愛上了anchovy，也許我有時就是跟隨著別人的口味吧；來自西班牙的anchovy，經過了煙燻後，味道特別的香；肉質方面，一絲絲的帶點嚼勁，再配上了西班牙紅椒，簡單又美味。曾經，我也用anchovy來煮意粉，那道anchovies penne連我自己也吃得津津有味，配上紅酒後，想不到味道更棒，寫著寫著，突然有點懷念那道anchovies penne。
Wagyu Beef Tenderloin $290with truffle mash potato and piquillo pepper sauce
然後再來了一份和牛牛柳，和牛味亦算濃郁，肉質軟腍，做得不錯的，旁邊還有piquillo pepper sauce，帶甜香，味道上天豐富吧。
Pimientos de Padron $72Traditional green peppers from the North of Spain sautéed and finished with flakes of sea salt
吃得很膩後，便來了一份padron，椒味不錯，也頗新鮮的，但略嫌炸得不夠香脆呢。
Carrot Cake $88Home baked with raisins served with vanilla ice cream
吃飽飽後，還是覺得要來份甜品吧；看看menu後，最想吃carrot cake；這份carrot cake不像法式的那種鬆，這個比軟黏，是那種黏中帶軟，味道帶甜香，個人覺得不錯吧。
Supergiant Tapas & Cocktail Bar
Add: 銅鑼灣謝斐道388號問月酒店3樓
Tel: 2643 8875
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