豚王 (威靈頓街)

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Item: Butao Ramen (Wellington Street)
Rating: 4
Author: Chitosan

Butao Ramen (Wellington Street)

3.5

154 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

7565

Central

$51-100

Japanese Ramen Food Wise Eateries

Info:
Restaurant:	Butao Ramen (Wellington Street)

To encourage eatery outlets to reduce food waste at source together with customers through offering portioned meals and adopting food waste reduction measures, the Environmental Protection Department has launched the “Food Wise Eateries” Scheme. Participants will be awarded with a Food Wise Eateries (FWE) accreditation status if they comply with the assessment criteria and will be granted with the FWE Logo and Stickers for displaying in the premises and their promotion for public identification. Applications are accepted all year round and are FREE of charge.

For details, please click here, https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign

Chitosan

Level4

182

由豚王第一家中環和安里店到現在起, 吃過不下20多次。每次都會吃同一款拉麵。如果要用味道去比併其他拉麵店, 倒不如比併自己店吧。不同時期, 拉麵出來的味道很不同。以下只是個人感覺:從初開業:日本人主理，味道偏濃，較似日本本土濃湯，叉燒雖然不大片，但很夠味。而且有可口伴菜 (芽菜, 辣高菜)，不只拉麵吸引，伴菜也令人想再光顧，每每很滿足。2012-2013年:香港人主理，味道不穩，辣高菜的調制方式亦有不同, 偏咸。叉燒開始變大片了，不過沒甚味道。有2次湯底嚐到有梘水味，先知他們剛引入的扁麵過水影響了平時拉麵的味道。其後分店開了約3間，始終中環和安里及銅鑼灣店keep 到湯底味道及其可口伴菜。2014 年:中環搬至威靈頓街, 以前舊店的店員已不見了。可口伴菜要向店員要求才有(沙田店沒有可口伴菜提供)，湯的份量少了，叉燒由1片變2片，叉燒依然沒甚味道, 淡某某。豚王湯底味道仍在。惟拉麵本身味濃了, 依然彈口(每次麵條: 硬)，很喜歡他們的麵底。要用味道去比併其他拉麵店, 其實非常不公平。因為每家拉麵店特色/產地不同: 所用的麵條, 湯底淆制方法也不同。根本不能用一家比別一家。不然每店的特色豈

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由豚王第一家中環和安里店到現在起, 吃過不下20多次。每次都會吃同一款拉麵。

如果要用味道去比併其他拉麵店, 倒不如比併自己店吧。不同時期, 拉麵出來的味道很不同。以下只是個人感覺:

從初開業:
日本人主理，味道偏濃，較似日本本土濃湯，叉燒雖然不大片，但很夠味。而且有可口伴菜 (芽菜, 辣高菜)，不只拉麵吸引，伴菜也令人想再光顧，每每很滿足。

2012-2013年:
香港人主理，味道不穩，辣高菜的調制方式亦有不同, 偏咸。叉燒開始變大片了，不過沒甚味道。有2次湯底嚐到有梘水味，先知他們剛引入的扁麵過水影響了平時拉麵的味道。其後分店開了約3間，始終中環和安里及銅鑼灣店keep 到湯底味道及其可口伴菜。

2014 年:
中環搬至威靈頓街, 以前舊店的店員已不見了。可口伴菜要向店員要求才有(沙田店沒有可口伴菜提供)，湯的份量少了，叉燒由1片變2片，叉燒依然沒甚味道, 淡某某。豚王湯底味道仍在。惟拉麵本身味濃了, 依然彈口(每次麵條: 硬)，很喜歡他們的麵底。

要用味道去比併其他拉麵店, 其實非常不公平。因為每家拉麵店特色/產地不同: 所用的麵條, 湯底淆制方法也不同。根本不能用一家比別一家。不然每店的特色豈不是被抹殺了, 長遠來說, 拉面店為迎合香港大眾, 不再費神保留其傳統濃味 / 創新 / 改良或引新，拉麵市場只會愈來愈窄, 愈來愈港式。