一樂燒鵝

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晚上在中環附近覓食，突然想起很久沒來吃一樂燒鵝了。  6:30 入去，接近座無虛席，還好兩人是有位的。 甫坐下就發現旁邊坐的是日本人，對面桌是內地人。看來一樂燒鵝在遊客眼中也很有名氣。顯然，中環店獲得過米芝蓮一星吸引了不少外地客。4年前我來的時候還沒有那麼多人。一坐下，不用想，直接點了最普通的燒鵝瀨粉，56元，貴一點有燒鵝胸瀨粉和燒鵝脾瀨粉。友人則點了燒鵝胸飯。點了食物等沒多久就上桌了，一碗燒鵝瀨粉份量也不少。燒鵝很香，暗紅色的燒鵝皮泛着黃色的油光。一口湯下去，有淡淡油脂和鮮甜，估計有放了燒鵝的剩餘部位去制作湯頭。瀨粉一條一條完完整整，口感煙韌，不是一般貨色可比。吃一啖燒鵝，有明顯的燒鵝肉香，而且肉質細嫩，再一淡湯，口裡的味道更上升另一個層次。我不禁感嘆，燒鵝果然搭上瀨粉才是美妙絶配。最厲害是，燒鵝的皮浸在湯中也還是維持香脆可口，令人佩服不已。普通的燒鵝瀨粉略嫌燒鵝肉會比較少，看來下次點燒鵝胸瀨粉會吃得更開心呢。