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2019-07-31
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由於我媽在西貢墟內經營泰國菜餐廳多年，所以我一早已經了解知道「芒果糯米飯」這一款，看似是鹹食主餐，實則上卻其實屬於甜品的菜式，只是我平日少食「芒果糯米飯」而已。但是如果把作為泰式甜品的「芒果糯米飯」，換變成為可以一杯在手的杯裝飲品，然後可以一手攜帶着「芒果糯米飯」飲品，一邊逛街一邊優悠自在享用飲品，這種體驗我直到今日才有機會試到。偏偏位於尖沙咀港鐵站出口，近着尖沙咀酒店「九龍酒店」地庫商場入口的位置，最近又有一間新的台灣混合泰國菜風格的手調飲品店出現，飲品店的正式名稱，叫做「象花兒」，就是主打台式混合泰式風格的飲品。所以我們平日在街頭不斷排隊購買，氣勢一時無兩的台式「黑糖珍珠鮮奶」飲品，今次終於沒有在「象花兒」裡面出現了，就算「象花兒」裡面的「奶茶」，也是屬於泰式風格的飲品「泰式奶茶」。至於「象花兒」臨場的店舖面積和規模，都只屬於小型外賣飲品店，所有食客購買「象花兒」廚房製作的泰台混合風格手調飲品過後，也只能站在「象花兒」店外，在「九龍酒店」與「尖沙咀港鐵站」之間的通道上享用。由於「象花兒」屬於台式混合泰式飲品風格的飲品店，所以所有從「象花兒」購買得到的手調飲品，裡面或多或少都會加入了
但是如果把作為泰式甜品的「芒果糯米飯」，換變成為可以一杯在手的杯裝飲品，然後可以一手攜帶着「芒果糯米飯」飲品，一邊逛街一邊優悠自在享用飲品，這種體驗我直到今日才有機會試到。
偏偏位於尖沙咀港鐵站出口，近着尖沙咀酒店「九龍酒店」地庫商場入口的位置，最近又有一間新的台灣混合泰國菜風格的手調飲品店出現，飲品店的正式名稱，叫做「象花兒」，就是主打台式混合泰式風格的飲品。
所以我們平日在街頭不斷排隊購買，氣勢一時無兩的台式「黑糖珍珠鮮奶」飲品，今次終於沒有在「象花兒」裡面出現了，就算「象花兒」裡面的「奶茶」，也是屬於泰式風格的飲品「泰式奶茶」。
至於「象花兒」臨場的店舖面積和規模，都只屬於小型外賣飲品店，所有食客購買「象花兒」廚房製作的泰台混合風格手調飲品過後，也只能站在「象花兒」店外，在「九龍酒店」與「尖沙咀港鐵站」之間的通道上享用。
由於「象花兒」屬於台式混合泰式飲品風格的飲品店，所以所有從「象花兒」購買得到的手調飲品，裡面或多或少都會加入了牛奶作為配料，只有沙冰飲品跟「桂花烏龍」飲品沒有。
至於我今次發現光顧「象花兒」必飲的飲品（兼食品）「芒果糯米飯」裡面，原來也隱約加入了牛奶成份，所以牛奶裡面的甜味，令到「芒果糯米飯」裡面的芒果味道酸得來也不失甜味。
至於我購買的「象花兒」另外兩款飲品裡面，「芒果益力多沙冰」裡面的味道，雖然以酸味的「益力多」乳酸飲品作為主力，但是鮮奶奶味在另一款飲品「開心果榛子鮮奶」裡面起了很大作用。
由於「象花兒」實際的店舖舖位面積不大，店舖亦位處港鐵站出口位置，所以難以去批評「象花兒」的位置問題，基本上我從港鐵站進入「九龍酒店」購買飲品，飲完就立刻返回港鐵站，未嘗走到尖沙咀地面。
所以「象花兒」臨場的溫度有酒店商場空調降溫，肯定不會熱，「象花兒」店內沒有任何享用飲品的餐檯餐櫈，所以無從評論「象花兒」用餐環境是否清潔，最多只是立食環境未必人人適應而已。
反而「象花兒」裡面所有跟黑糖完全沒有關係，但是「象花兒」廚房的店員，能夠利用其他甜味的材料，成份製造出味道甜美又易入口的手調飲品。
例如我一口氣付款購買了三杯「象花兒」泰式手調飲品，結果甜味最醇厚的凍飲飲品「開心果榛子鮮奶」，是「象花兒」廚房率先製作完成和交給我的飲品。
我之所以覺得「象花兒」的凍「開心果榛子鮮奶」飲品，是三款飲品之中甜味最醇厚的泰式手調飲品，皆因「象花兒」廚房製作「開心果榛子鮮奶」飲品期間，全程沒有加入酸味材料，令飲品整體味道只有甜味沒有酸味。
另一方面，香口的「開心果」跟「榛子」味道都一樣偏向比較淡，加入了甜味鮮奶混合之後，形成了一層重「開心果」香味，又可以咬到「開心果」香脆口感的鮮奶飲品。
至於「開心果榛子鮮奶」飲品裡面的味道，主要以鮮奶加開心果加榛子出來的甜味為主，鮮奶作為飲品甜味的根基，開心果和榛子成為調劑飲品甜味，令飲品甜味與香味混合的材料來源。
「象花兒」廚房店員利用了疑似榛子攪拌磨碎而成的材料，變成有榛子深啡色的醬汁，塗抹在「象花兒」「開心果榛子鮮奶」飲品表面的花紋圖案，花紋圖案不算醜，只是美觀程度不及黑糖拉花花紋而已。
至於「開心果榛子鮮奶」飲品的實際賣相，「開心果榛子鮮奶」除了有榛子碎堆砌形成的花紋圖案之外，顏色主要來自於開心果攪碎後形成的綠色色澤，還有牛奶在杯面造成的忌廉泡沫。
不過，由於「象花兒」廚房在製作「開心果榛子鮮奶」飲品期間，需要加入一定的冰塊，確保飲品整體的溫度感覺變得涼快，所以冰塊或會佔據飲品裡面的空間，令飲到的榛子鮮奶飲到的份量稍為打折扣。
開心果榛子鮮奶
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至於「芒果糯米飯」在「象花兒」三款飲品之中，屬於口感比味道較為重要的泰式手調飲品，因為「芒果糯米飯」裡面口感煙韌的糯米飯，佔了「芒果糯米飯」裡面接近一半的位置。
偏偏「象花兒」又不會為食客提供可刮起糯米飯的匙羹，所以食客享用「芒果糯米飯」期間，如何利用飲管飲甜味芒果果汁之餘，又能夠享受所有口感煙韌的糯米飯，才是關鍵所在。
「象花兒」為了令到「芒果糯米飯」裡面的糯米飯口感不會偏淡，所以刻意安排糯米飯沉積在飲品的底部，直到食客以飲品攪拌享用飲品，才有機會喝到所有糯米飯的煙韌口感。
至於酸味忌廉的味道，能否與芒果果汁跟糯米飯完全混合，酸味忌廉能否改變「芒果糯米飯」飲品的整體味道，好看忌廉裡面的味道是否具有足夠酸味了。
芒果糯米飯
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我覺得「芒果糯米飯」裡面的忌廉，忌廉的酸味尚可，忌廉味道沒有造得太過酸太過澀，令到芒果果汁味道不會變酸，不會太難飲。至於芒果的味道也處於成熟階段，所以芒果裡面的甜味比酸味還要濃厚。
而且我享用「象花兒」「芒果糯米飯」，發現「芒果糯米飯」裡面不單止有成熟的芒果果肉，而且芒果被切成一粒粒再放在飲品中間位置，令嘗試用匙羹刮芒果肉，也不需擔心會意外攪爛芒果肉。
「芒果糯米飯」裡面沒有被匙羹攪爛的原粒芒果肉，芒果肉味道已經成熟了，所以芒果肉味道很甜，而且芒果肉口感很腍，用牙齒可以很容易嚼爛芒果肉，芒果裡面的所有甜味，都能輕易感受到。
至於「芒果益力多沙冰」裡面芒果的口感，大致上都跟「芒果糯米飯」十分相似，最重要的地方反而是「芒果益力多沙冰」實際上除了有芒果甜味之外，還加入了益力多乳酸飲品裡面的酸味感覺。
芒果益力多沙冰
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「芒果益力多沙冰」飲品的材料味道分佈，驟眼看好像分別只有甜味的芒果汁，還有酸味的忌廉奶蓋，但是實際上飲品裡面，其實還有來自於益力多乳酸飲品的酸味。
所以，單看「象花兒」「芒果糯米飯」跟「開心果榛子鮮奶」飲品實際上的賣相，已經可以估計到飲品實際上偏向哪些味道，惟獨是「芒果益力多沙冰」未必能。
雖然相信大部分人都應該曾經飲過「益力多」，也應該知道「益力多」的酸味，對沖調後的飲品味道實際影響會有多大。但是把酸味的「益力多」混合甜味的「芒果汁」，出來飲品整體味道，還不算酸得過份。
這或者是可能因為「象花兒」沖調出來的飲品「芒果益力多沙冰」，甜味芒果汁佔「芒果益力多沙冰」飲品裡面的比例，大概有四分之一左右。
所以「芒果益力多沙冰」飲品裡面甜味的芒果果汁，才能壓下酸味的益力多乳酸飲品，成為「芒果益力多沙冰」裡面主要的味道，益力多的酸味反而只是陪襯角色而已。
所以我覺得「象花兒」飲品的整體味道感覺，是甜味比酸味濃厚得多，酸味配料雖然充斥整間「象花兒」大部分飲品位置，但是甜味與酸重同時存在的「芒果益力多沙冰」，不比「開心果榛子鮮奶」或者「芒果糯米飯」遜色。
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