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2013-03-24
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本身不是特別愛吃火鍋, 唯很愛吃辣, 久不久總會掛念辣雞煲和麻辣火鍋, 每有機會到台灣旅行, 真是份外雀躍, 很愛當地的麻辣火鍋館, 食材地道, 鍋底香醇, 充滿風味, 這些都是在香港吃不到的。 某天打開郵件, 竟收到一家新開不久的火鍋店邀請試菜, 自問無法對辣字有所抗拒, 加上對台味又甚感興趣, 正好一解心癮, 很快便選好日子拉朋友仔一同辣個暢快。 天后不是常到的地方, 即使路過也只會在外面的大路, 真不會特意走進內街, 偏偏家選址於這不算便利的小區, 人流不多, 深信有口碑好總有人主動找上門。 門面沒經華麗的裝修, 略為低調, 地方不大, 推開門後已看清每個角落。 格局比同類型的酒家討好, 一點也不街坊, 木色系看來很舒服, 燈光沒過份耀眼, 簡約卻雅緻, 全場約供著30個座位, 細分成2人、4人、6人和8人桌, 人多起來也沒惹起一片煙霧瀰漫, 不會局促。先簡單講解一下用餐方式, 每晚分成3場, 分別是6-8:30pm, 8:30-10:30pm, 10:30-12:30pm, 由於位子不多, 有心人士還是早點訂位吧! 點菜方面則有套餐, 亦設散叫, 價錢要視乎所點的肉類品種, 由
某天打開郵件, 竟收到一家新開不久的火鍋店邀請試菜, 自問無法對辣字有所抗拒, 加上對台味又甚感興趣, 正好一解心癮, 很快便選好日子拉朋友仔一同辣個暢快。
天后不是常到的地方, 即使路過也只會在外面的大路, 真不會特意走進內街, 偏偏家選址於這不算便利的小區, 人流不多, 深信有口碑好總有人主動找上門。 門面沒經華麗的裝修, 略為低調, 地方不大, 推開門後已看清每個角落。 格局比同類型的酒家討好, 一點也不街坊, 木色系看來很舒服, 燈光沒過份耀眼, 簡約卻雅緻, 全場約供著30個座位, 細分成2人、4人、6人和8人桌, 人多起來也沒惹起一片煙霧瀰漫, 不會局促。先簡單講解一下用餐方式, 每晚分成3場, 分別是6-8:30pm, 8:30-10:30pm, 10:30-12:30pm, 由於位子不多, 有心人士還是早點訂位吧! 點菜方面則有套餐, 亦設散叫, 價錢要視乎所點的肉類品種, 由最經濟的美國雪花肥牛($180)至頂級的澳洲和牛肉眼($450), 已包肉食一份、湯底、自助吧配料、haagen dazs雪糕和台式啤酒, 非常豐富。 要知道外面的任食火鍋質素參差, 難免要受漏單或是所來的件數不一之苦, 人少的話, 更有點沒趣。 難得這店以台式火鍋為主打, 一人一爐, 可隨意到自助吧揀選配料, 吃多吃少, 悉隨尊便, 免卻浪費。
時間已不早了, 快快點好湯底便開動, 沒想到湯鍋竟有這麼多選擇, 不禁有點迷失。 喜歡清新淡的可選牛骨湯、豬骨湯、素菜湯、北海道牛奶鍋、番茄鍋、日式壽喜燒鍋, 連同濃味的咖喱鍋和台式麻辣鍋, 合共8款之多。 目標明確的我當然鐵定台式麻辣鍋, 原來辣度也有分成bb辣、醫院辣、棺材辣, 據知還有最高的回魂辣, 怕太辣會將香味蓋過, 醫院辣像是較穩妥之選。 火紅的色澤單看已令人振奮, 表層泛著薄薄的油, 主要以花椒、草果、乾辣椒等熬製而成, 辣味不太搶, 初時不太明顯, 及後開始加強, 連同雙唇也微微的麻痺著, 只是香味沒預期的突出, 辣的層次可以再豐富一點。
朋友仔的北海道牛奶鍋湯頭呈純白, 感覺很滋潤似的, 趁未下料前喝一口, 奶味香濃, 卻沒過膩, 散出陣陣甜香, 原來混入了紅棗、杞子, 更為養生滋補。 牛奶還是不宜以火力加熱, 全程都是輕微的1、2度火力, 不停地拌著, 免得結塊。 當鍋底快剩下一半之際, 店員也主動提出加湯, 上湯的加入沒令味道變淡, 仍是這樣突出, 雖說是每人一鍋, 但我們還是喜歡共用, 這樣反而更有氣氛呢!
未幾肉食已送上, 美國去骨牛小排200g($270)擁著漂亮的雪花紋路, 非常誘人, 每塊的厚薄如一, 脂肪來得均勻, 沒連著雪塊, 輕燙數秒至剛轉色, 入口鮮嫩沒渣, 肉香頓時在口腔充斥, 一點也不韌。
難得友人不介意羊味, 選紐西蘭小羊卷200g($225)便沒錯, 看起來雖被牛小排略瘦, 但完全不覺鞋口, 沒嚐出雪味, 嫩滑易咬開, 肉味真實, 透出一陣羶香。
自助吧就在近門口那邊, 整潔企理, 不時有員工在整理在補充, 選時也特別痛快。 配料上雖沒台灣的多元化, 只重點的丸類、素菜和麵食, 款式天天不同, 食物加起來約50多種, 丸子不只是港式見慣的龍蝦丸、魚蛋、貢丸、獅子狗、八爪魚包、牛丸, 不計功夫用上台灣貨源, 特別是包心系列, 實在誘人, 印象較深的有南瓜包, 金黃色的外表注滿肉餡, 鮮甜爆汁, 不太死實, 干貝鮮蝦丸滿有嚼勁, 滿佈蝦肉, 吃起來很鮮美。
羊肉包比起豬肉包心更鮮甜味美, 只嫌外邊較實身, 靚湯包甫入口, 內裡的湯汁已急著噴出來, 一時不為意便容易燙傷。 芝士蛋和芝心包絕對能令芝士迷樂透, 輕咬一口, 芝士漿已急不及待流出來, 黏稠味濃。 跟店主說起不見三文魚餃, 誰知他客氣得即從冰箱取出, 著我們一試, 餃皮像魚皮餃那種很薄身, 帶有魚香, 吃起來卻跟丸子沒兩樣, 感覺稍實。 蟹粉蟹籽包和海膽包比吃慣的飽滿, 燙熱的餡心流出, 鮮甜爽口, 海鮮球外層炸過更為柔韌, 彈牙充滿鮮味。
飲品配套也不客忽視, 碎冰上放滿支裝汽水, 熟悉的台式飲料如冬瓜茶、酸梅湯和洛神花茶, 清新醒胃, 還是對果味啤酒鍾情, 鳳梨味僅2.8%的酒精含量, 像果汁般易入口, 酸甜卻不掩酒香, 冰凍解涼, 用作伴辣鍋真是爽得沒話說。 這時年輕的店主忙過後, 也主動過來了解一下, 我們順勢表達對店子的印象, 味道等等, 得知其中一名老闆原是地道台灣人, 更是前歌手傅珮嘉的夫婿, 難怪牆上貼滿藝人的照片和打氣語句。 更重要的是看出他們對貨源和出品甚為著緊, 重量時也重質, 希望將最好的留給客人, 也將台灣最地道的一面帶到香港。 就這樣談至興起, 時間也慢慢過去, 才醒起只開始了不久, 店主見此也讓我們再試真一點, 儲多些意見再繼續。
見醬料區很齊全的模樣, 其實吃麻辣不太習慣沾醬料, 因覺得已夠入味, 但又奈不住好奇, 隨意混些麻醬和黑醋, 後來經店主的落力推介, 用了當地人最愛的調配方式, 混和甜白醋、白醋、醬油、葱花和黑醋, 跟麻辣湯真的很夾, 令層次提升不少。
吃過一輪丸子後, 馬上又要進食些素菜平衡一下, 放眼過去, 綠色蔬菜竟有6種, 翠綠乾爽, 沒因任取而調低質素, 生菜、大白菜、娃娃菜、糖萵菜、小棠菜和至愛的西洋菜, 經過徹底的清洗, 入口特別清甜沒硬根。 其他的處理同樣不馬虎, 豆卜胖胖的很索味, 將辣湯都吸盡, 刺激得很。 秀珍菇沒半點澀味, 蘿蔔片爽脆多汁, 甜味實在。
唯一的海鮮墨魚仔很肥美, 爽嫩不韌, 芝士腸硬實得過份, 鬆軟滿口芝士香, 不自覺吃了好幾條呢! 麵食雖只得三種, 粉絲、烏冬和出前一丁, 但吃到最後已很飽了, 只是不忍心浪費愈見濃縮的湯底, 加上出前一丁跟辣汁該是天作之合吧! 二人分享一個也不過份, 對嗎? 難得店家慷慨得很, 用上這貴價貨色, 刻意將麵條煮至剛好熟, 煙韌富咬勁, 每條麵跟辣湯完全融合, 令人欲罷不能。
一輪麻辣刺激過後, 壓軸出場的haagen dazs雪糕正好收清新解辣之用, 口味雖是最基本, 然而足5款可選, 士多啤梨、雲呢拿、朱古力、咖啡和曲奇妙趣, 對甜迷還算滿足。 沒冰至雪感, 仍是細滑充滿奶香, 冰涼透心, 特別是吃過火辣的鍋物之後, 像是被喚醒過來一樣。看來大家也吃得開懷, 非常盡興, 沒留意鐘數, 最後離去時原來已過12時, 即是說足足吃了三小時之多, 也真不客氣呢! 真要多謝店方的巧妙安排, 完全感受到背後的誠意和堅持, 火鍋素來深受港人歡迎, 這樣的形式確有新鮮感, 讓人吃得舒適, 享受更高, 相信不用多久便會儲下大班粉絲熟客, 成了區內的新星。
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