鼎泰豐

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掛念台灣而要品嚐台灣原味, 鼎泰豐也許是一個最便捷的方法之一, 港九新界也有, 以連鎖店來說水準保持穩定, 有台灣店的九成水準, 雖說台灣店和香港店食材已經是中央工廠處理, 但師父摺麵皮的力度和包餡的份量相當平均, 這也是遵從SOP的結果. 小籠包頂摺的數目劃一, 厚薄適中, 能讓筷子夾實之餘又不會乾厚, 側邊皮薄通透, 湯汁豐富而內餡肉腍中帶來脂香, 質素沒有可挑剔的地方, 只是九十元六件的價錢, 而台灣只是二百多台幣十件, 一個Double的價錢就是思念台灣付出的代價. (苦笑)炎炎夏日我也點了絲瓜蝦仁小籠包, 絲瓜清甜沒太多草腥味, 蝦仁口感爽實, 內裡沒有豬肉吸汁, 所以湯汁比一般小籠包更多, 只是在台灣吃的蝦肉和豬肉結合的內餡, 比只有蝦仁的有咬口, 口感也更有層次, 在香港和普通小籠包差不多的價錢, 但台灣價差不多要三百多台幣十件, 相對而言在香港感覺較為抵食.