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2015-05-17
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之前已經食過naked既日本菜，食材新鮮精緻，每一樣食物的搭要都互相加分，充分可以感受到廚師的用心。 最近Naked出埋新菜式，作為忠實fans的我，當然唔可以錯過啦。Parmesan Szechuen Pepper Popcorn (芝士麻辣爆米花) $48Parmesan Cheese | Parsley Flakes | Szechuen Peppercorn Salt前菜小食叫左一個爆谷，份量唔係太多，但熱辣辣脆卜卜好香口。芝士味唔係話太重，但陣麻辣味就好香。 Big Eye Tuna Quinoa Salad $158Quinoa | Sorrel Leaves | Beet Root | Radish | Cheese Vinaigrette | Micro Cress & Seasonal Baby Produces From Johnny’s Farm | Avocado Cream 呢個salad係off-menu既暫時，有吞拿魚，麥藜，冰菜，配上牛油果醬,口感豐富，味道一流，所有食材都好新鮮。而且相當健康。冰菜有豐富的鐵質同維他命E，對皮膚好好。 麥藜含有豐富的蛋白
Parmesan Szechuen Pepper Popcorn (芝士麻辣爆米花) $48
Parmesan Cheese | Parsley Flakes | Szechuen Peppercorn Salt前菜小食叫左一個爆谷，份量唔係太多，但熱辣辣脆卜卜好香口。芝士味唔係話太重，但陣麻辣味就好香。
Big Eye Tuna Quinoa Salad $158
Quinoa | Sorrel Leaves | Beet Root | Radish | Cheese Vinaigrette | Micro Cress & Seasonal Baby Produces From Johnny’s Farm | Avocado Cream 呢個salad係off-menu既暫時，有吞拿魚，麥藜，冰菜，配上牛油果醬,口感豐富，味道一流，所有食材都好新鮮。
而且相當健康。冰菜有豐富的鐵質同維他命E，對皮膚好好。 麥藜含有豐富的蛋白質，但絕對低卡又飽肚，仲有好多fibre，適合女士keep fit之餘又可以食到美食。
Cups Drumsticks (三杯不醉之雞) $58
Crispy Thai Basil | Chili | Thai Basil Mashed Potato | Soy Sauce | Huadiao | Sugar | Garlic | Ginger | Sesame Oil
相信好多人都食過台灣美食三杯雞，姐係用一杯醬油，一杯米酒加一杯糖煮成的雞，再用九層塔調味。做法唔難，但我食過好多次，一係太咸，一係D雞肉太硬，所以唔係特別鐘意食。但今次係NAKED食到既好特別， 首先隻雞係煎過既，所以個外皮可以KEEP住又香又脆。第二就係底下的薯蓉係加左九層塔作既，仲有泰式的羅勒葉同辣椒，FUSION菜落好特別。Braised Abalone & Ox Tongue (紅燒鮑魚牛舌配百合青蕃茄醬) $118
Ox Tongue | Lilly Bulb | Bamboo Shoots | Wakame Seaweed | Green Tomato Gravy | Lotus Chips | Red Radish | Carrot Dust
一口紅燒飽魚細細個，好易入口 。但唔好睇佢好似細細粒，無料到，口感好正，仲食得都鮑魚的鮮味。上面加既係百合花同洛神花粉，百合花口感好爽，加上洛神花粉的少少酸酸甜甜，正! 仲有青蕃茄醬，令成道菜的味道再提升。The Seductive Wrap $238
Waygu Tartare | Waygu Short Rib | Uni | Seaweed | Pickled Cabbage | Shisho Leaf | Garlic | Shredded Kimchee
呢個真係不得之了，十分中的十分滿分。完全無野可以挑剔。和牛嫩到爆炸，真係一放入口會即刻溶，又鮮又嫩，連同行唔係好攻食生野既友人真話無得頂。 牛肉他他有少少似泡菜國的生牛肉，食之前加隻生蛋撈一撈，滑溜得黎帶少少牛肉的甜品。食法係將紫菜，紫蘇葉，牛肉，海膽，蒜頭，泡菜，按個人的喜好加上去，然後一啖放一口。第一下出黎既味道會係紫蘇葉的獨特香氣，然係就係海膽的鮮味，跟住就係牛肉的鮮嫩。口感，味道，賣相同配搭都一流，大推大推!!Caviar Cornet Duet (black sesame & basil) $108
Uni Parmesan (Olive Oil Caviar)
Toro Orange (Sturgeon Caviar)
有分兩種，一個係拖羅的，一個係海膽的，放係甜篇上面食，脆卜卜，好新鮮。食到晒食材的鮮香味。正! 而且細細個仲好得意tim. 不過拖羅olive oil的味重左少少，雖然香，但油味重的話會太有罪惡感。Mango Pomelo Gelato Crumble (鳳梨酥冰淇淋配野生腰果) $148
Pineapple Pastry Crumble | Mango Pomelo Gelato | Strawberry | Wild Cashew | Mint
最後又點少得甜品，用左台灣的鳳梨酥，香口之餘又唔會太漏。加埋芒果gelato的配搭好新鮮好特別。令鳳梨酥多左一份清新的感覺。而果仁，就係令個甜回的口感變得更加豐富。第二次到naked，果然無令我失望。主廚的用心，令每一道菜都有其獨特的色彩; 食物的處理和搭配，亦令每一樣食材不輪係口感或者味道都再次提升。用心的餐廳係值得更多人的欣賞，推介!!
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