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2016-05-04
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三天長假期的其中一個節目就是入赤柱享受悠閒生活。但原來今天赤柱剛巧有個關於小狗的活動, 所以比想像中要人多「狗」多, 想坐到海邊石級吹吹風, 都要等人散去才有位置騰空。心灰意冷, 就轉個心情選擇提早吃晚餐吧。 懷著滿心的期侍來到這裡極具人氣的鴨子食店, Pinot Duck。一入到店內就看到認真烹調的廚師, 看到他專注有歷練的樣子, 果然令人好放心。餐廳內部裝修還有杯碟都帶有濃濃中國風的色彩, 特別喜歡用石頭做的桌子, 集原始及摩登於一體。養生八寶茶 $40八寶茶味道清幽, 喝得到菊花香, 還有桂圓及紅棗的甜味。茶壺十分有重量, 侍應們全晚無間段地加水, 喝到尾聲依然溫熱有微甜。作為如此解膩清幽的花茶, 在今晚的鴨子盛宴中扮演著極重要的間場角色, 為每一道菜清潔味蕾。北京填鴨荷葉包 $68厚片北京填鴨被鬆軟細密的荷葉包所包裹, 連同青瓜、大蔥及醬料, 造成刈包的外型, 方便衛生。北京填鴨皮脂豐腴, 肉質有彈性, 配搭上清新青瓜及荷葉包, 大為滿足。冬瓜鴨清湯 $68湯如其名, 鴨清湯份外清澈, 能清晰見到蛋花在不同高度中飄浮。味道十分濃十分鮮, 彷彿啖啖都是鴨子的精華。蛋花用上鵪春蛋,
但原來今天赤柱剛巧有個關於小狗的活動, 所以比想像中要人多「狗」多,
想坐到海邊石級吹吹風, 都要等人散去才有位置騰空。
心灰意冷, 就轉個心情選擇提早吃晚餐吧。懷著滿心的期侍來到這裡極具人氣的鴨子食店, Pinot Duck。
一入到店內就看到認真烹調的廚師, 看到他專注有歷練的樣子, 果然令人好放心。
餐廳內部裝修還有杯碟都帶有濃濃中國風的色彩, 特別喜歡用石頭做的桌子, 集原始及摩登於一體。
養生八寶茶
$40
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八寶茶味道清幽, 喝得到菊花香, 還有桂圓及紅棗的甜味。
茶壺十分有重量, 侍應們全晚無間段地加水, 喝到尾聲依然溫熱有微甜。
作為如此解膩清幽的花茶, 在今晚的鴨子盛宴中扮演著極重要的間場角色, 為每一道菜清潔味蕾。
北京填鴨荷葉包
$68
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厚片北京填鴨被鬆軟細密的荷葉包所包裹, 連同青瓜、大蔥及醬料, 造成刈包的外型, 方便衛生。
北京填鴨荷葉包
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冬瓜鴨清湯
$68
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冬瓜鴨清湯
$68
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湯如其名, 鴨清湯份外清澈, 能清晰見到蛋花在不同高度中飄浮。
味道十分濃十分鮮, 彷彿啖啖都是鴨子的精華。
蛋花用上鵪春蛋, 蛋香比雞蛋更為突出。
冬瓜鴨清湯
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陳年花雕鴨肝醬
$128
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陳年花雕鴨肝醬
$128
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到我最期待的小食, 以陳年花雕醃漬的鴨肝醬配奶油麵包及荷葉包多士!
陳年花雕鴨肝醬
$128
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陳年花雕鴨肝醬
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是一個又鬆脆又軟滑, 濃郁卻帶點青澀的滋味。
桂花茶燻鴨配新彊哈密瓜沙津
$138
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桂花茶燻鴨配新彊哈密瓜沙津
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吃完鴨肝醬小多士後, 確實需要一些沙律為味覺帶來小清新。
這道燻鴨哈密瓜沙津, 看似簡單, 但亦令我留下很良好的印象。
沙津選用檸檬汁作汁醬, 然後以桂花糖綴上少少甜, 清簡但與全鴨宴十分合適。
最喜歡他們家的鴨胸, 口感多汗嫩滑, 而且有燻烤過的茶味, 好利害。
香煎鴨肝伴花椒烤菠蘿
$138
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繼鴨盰醬多士後又一邪惡小食! 香煎鴨肝!
鴨肝附以粗粒玉米粉封煎, 做到外脆內軟的口感。
香煎鴨肝伴花椒烤菠蘿
$138
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麵包比起多士還要鬆脆但不乾, 可以聽到它在口腔裡被咬碎的清脆聲音。
鴨肝吃在口中香氣不斷在口中徘徊, 質地非常非常滑。
別忘了吃底下明艷的洛神花果醬, 把它蘸上麵包一起吃, 更見層次分明。
不過說好的花椒, 卻不太吃得到。
慢煮紅燒五花肉
$168
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最近對所有slow cook的食物都無抗拒能力, 所以在這個鴨子的盛宴點了這道五花肉。
慢煮紅燒五花肉
$168
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吃到豬皮位置的柔韌, 充滿膠質, 這是慢煮才可以做到的效果。
不過味道不及口感出色, 紅燒汁偏向杰身但淡味。
黑松露蠔仔燉飯
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這個燉飯別看它相貌平平, 但味道相當有驚喜!
黑松露蠔仔燉飯
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再者就是吃到野菌獨特的菇味, 有點像牛肝菌的味道。
雖然黑松露味沒太有存在感, 而且黑椒味亦太過強烈,
但整體味道加上意大利飯的煙韌口感的確十分吸引。
期待已久的甜品, 亦是Pinot Duck最見fusion味道的菜式。
陳皮焦糖燉蛋
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陳皮焦糖燉蛋
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店員說這個燉蛋是這裡的甜品榜首, 最受食客歡迎。
其實焦糖燉蛋一被放下時, 首先聞到的是話梅香味, 視覺與嗅角的不協調, 就是fusion食物的吸引之處。
陳皮焦糖燉蛋
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陳皮焦糖燉蛋
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而陳皮味亦在燉蛋中徐徐散開, 酸酸的味道特別刺激, 但又不搶過燉蛋的溫雅。
想不到原來陳皮與燉蛋竟然可以如此互相輝映。
雖然今天的赤柱又擠迫又悶熱, 但卻能嘗到一餐心滿意足, 充滿驚喜的盛宴, 完全舒解了心中屈結。
覺得Pinot Duck最讚的地方是能夠在菜式之間做到味覺的平衡, 下次再到訪赤柱時, 一定會再來。
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