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2020-11-18
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又到每月和住屯門的好友一聚之時間，當晚約在輕鐵三聖站附近的留民料理。室外、內都貼了不少主廚即店主的有關報導，得知其在菜式勇於創新的一面。點餐前，店員溫馨提示除菜牌上的食物，可參考黑板上的手寫菜式，所見食材大多從日本而至，似乎這裡是以日本料理作主軸。最後選定一個前菜及小菜，兩個主菜。就當晚而言，雖未見創新，但食材少見，烹出佳餚。 -#鹿兒島A5和牛膏飯 $168 怎麽也想不透菜名當中的「膏」是什麼意思，因為盤中些許膏也找不到、嚐不出，是指飯的黏稠口感嗎？沒關係，反正好吃是重點。A5和牛粒與翠玉瓜、洋蔥、青蔥作伴，再混和忌廉/牛奶。整體口感偏黏稠，但米飯仍分明，帶奶香，不會讓人膩，只能用好吃形容了。 -#燒懵仔魚扒 $318 上星期剛吃過媽媽煎的懵仔魚念念不忘，想不到竟在留民料理找到。此道不在日常餐牌上，是當日限定。雖然價錢看似不便宜，但絕對值得吃一下這少見卻魚油甘香的美食。 魚扒很大，比大臉人的臉還大，哈哈! 上桌時一陣蜜糖味襲鼻，原來是用了柚子蜜作醬料。魚皮都被燒脆了，個人最喜歡油脂較多的魚腩位，真是滑又香；朋友則喜愛較肉質實淨、少油脂的魚背位置。 -#沖繩海葡萄 $48 作為前菜，海
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鹿兒島A5和牛膏飯
$168
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鹿兒島A5和牛膏飯
$168
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#鹿兒島A5和牛膏飯 $168
怎麽也想不透菜名當中的「膏」是什麼意思，因為盤中些許膏也找不到、嚐不出，是指飯的黏稠口感嗎？沒關係，反正好吃是重點。A5和牛粒與翠玉瓜、洋蔥、青蔥作伴，再混和忌廉/牛奶。整體口感偏黏稠，但米飯仍分明，帶奶香，不會讓人膩，只能用好吃形容了。
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燒懵仔魚扒
$318
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燒懵仔魚扒
$318
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#燒懵仔魚扒 $318
上星期剛吃過媽媽煎的懵仔魚念念不忘，想不到竟在留民料理找到。此道不在日常餐牌上，是當日限定。雖然價錢看似不便宜，但絕對值得吃一下這少見卻魚油甘香的美食。 魚扒很大，比大臉人的臉還大，哈哈! 上桌時一陣蜜糖味襲鼻，原來是用了柚子蜜作醬料。魚皮都被燒脆了，個人最喜歡油脂較多的魚腩位，真是滑又香；朋友則喜愛較肉質實淨、少油脂的魚背位置。
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沖繩海葡萄
$48
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沖繩海葡萄
$48
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#沖繩海葡萄 $48
作為前菜，海葡萄有效洗滌口中累積了一天的雜味。聽聞已久的海葡萄，孕育在無污染的沖繩海域，當晚終能一試。入口爽脆口感，咬破後，淡淡鹹味慢慢滲出，伴以微微腥味的蟹籽，還有酸酸檸檬，反而有點點甜味。
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九洲豚肉金菇卷
$78
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九洲豚肉金菇卷
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#九洲豚肉金菇卷 $78/3
肉菇捲經燒過，所以單吃不蘸醬也香口。豚肉片半肥瘦、不會老韌。點一下辣椒粉後再蘸燒汁，絕對會給你加分的美味，有一種微酸帶辣的刺激感。
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