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2019-08-06
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位於中環地膽，Sakana No Aji 魚有魚味的 Omakase 取價每位$1500，包括21款食物，性價比高。這店的特色是食材上乘，回甘味鮮而且悠久，組合注重味道的配合而非花巧，處理技巧令刺身以最佳狀態奉上，名副其實魚有魚味，嚐到真味！*前菜* 蟹肉菊花啫喱漂亮的開胃前菜，蟹肉菊花啫喱晶瑩透亮，內𥚃藏寶－鮮甜蟹肉，菊花啫喱入口即化，口腔盡是清甜鮮味。水雲海膽珊瑚另一款賣相珍視如寶之物，水雲海膽配有新鮮感，尤其喜歡碗內的醋汁，香酸味十足。*刺身七點*毛蟹肉 毛蟹肉鴛鴦配，鮮甜原味最重要。北海道紫海膽很開心見到原只海膽，來自北海道的紫海膽，現在正是當造，甘中帶甜，鮮中帶清，金黃亮麗，味道雖不及馬糞海膽般濃郁，其實各有千秋，我喜歡。 深海池魚極爽口，味道疑似平淡，清鮮的魚味卻慢慢透出，越食越有味，回甘非常甜美，額外切割之法記一功。象拔蚌。青檸帶子兩雄的組合，青檸帶子有新意，有種清新的感覺；而象拔蚌刺身爽甜味，加上了少許岩鹽更加帶出鮮味。炙燒象拔蚌（尾位）炙燒象拔蚌尾位，帶焦香熟食風味不同，同樣鮮美。煙熏鰹魚煙燻霧出有睇頭，有動感有趣味，亦是嗅覺的刺激；獨特的鰹魚魚味與煙熏香異常的夾
蠑螺壺燒
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位於中環地膽，Sakana No Aji 魚有魚味的 Omakase 取價每位$1500，包括21款食物，性價比高。
這店的特色是食材上乘，回甘味鮮而且悠久，組合注重味道的配合而非花巧，處理技巧令刺身以最佳狀態奉上，名副其實魚有魚味，嚐到真味！
*前菜*
蟹肉菊花啫喱
蟹肉菊花啫喱
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蟹肉菊花啫喱
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漂亮的開胃前菜，蟹肉菊花啫喱晶瑩透亮，內𥚃藏寶－鮮甜蟹肉，菊花啫喱入口即化，口腔盡是清甜鮮味。
水雲海膽珊瑚
水雲海膽珊瑚
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水雲海膽珊瑚
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另一款賣相珍視如寶之物，水雲海膽配有新鮮感，尤其喜歡碗內的醋汁，香酸味十足。
*刺身七點*
毛蟹肉
毛蟹肉
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毛蟹肉鴛鴦配，鮮甜原味最重要。
北海道紫海膽
北海道紫海膽
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很開心見到原只海膽，來自北海道的紫海膽，現在正是當造，甘中帶甜，鮮中帶清，金黃亮麗，味道雖不及馬糞海膽般濃郁，其實各有千秋，我喜歡。
深海池魚
深海池魚
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極爽口，味道疑似平淡，清鮮的魚味卻慢慢透出，越食越有味，回甘非常甜美，額外切割之法記一功。
象拔蚌。青檸帶子
象拔蚌。青檸帶子
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兩雄的組合，青檸帶子有新意，有種清新的感覺；而象拔蚌刺身爽甜味，加上了少許岩鹽更加帶出鮮味。
炙燒象拔蚌（尾位）
炙燒象拔蚌（尾位）
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炙燒象拔蚌尾位，帶焦香熟食風味不同，同樣鮮美。
煙熏鰹魚
煙熏鰹魚
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煙熏鰹魚
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煙燻霧出有睇頭，有動感有趣味，亦是嗅覺的刺激；獨特的鰹魚魚味與煙熏香異常的夾，炸蒜片提升口感。
赤身/大拖羅/紫蘇
赤身/大拖羅/紫蘇
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肥瘦吞拿魚片各一，赤身與拖羅，配上紫蘇葉及紫菜，香脆鮮軟對比，口感豐美。
*季節料理*
蠑螺壺燒
蠑螺壺燒
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蠑螺壺燒
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原只蠑螺上菜，見到真身出現令人開心，賣相增分，螺肉鮮爽，螺湯鮮醇味香，回甘無比。
*酢物*
蜜桃果凍
蜜桃果凍
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冰涼的白桃果蓉，本來目的志在清洗味蕾，意相不到清甜可口。
*手握壽司八款*
金目鯛壽司
金目鯛壽司
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以肥美的金目鯛壽司開始，獨特的金橙色非常易認，配上萬能蔥及薑蓉提味。
赤貝壽司
赤貝壽司
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繼而是爽甜的赤貝，一濃一爽的交替，變化喚起味蕾。
北海道牡丹蝦壽司
北海道牡丹蝦壽司
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綠色蝦子是牡丹蝦的標誌，非常搶鏡，以自身的蝦膏蝦子配合的北海道牡丹蝦，增添豐腴感及層次，牡丹蝦肉厚有彈性，鮮甜無比。
吞拿魚面頰壽司
吞拿魚面頰壽司
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燒吞拿魚面頰，魚油逼出，似足拖羅，肥美香滑。
鹽水白海膽/馬糞海膽壽司
鹽水白海膽/馬糞海膽壽司
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再來一道海膽壽司，豐滿豐腴，甘甜味道一流。
喜之次/肝壽司
喜之次/肝壽司
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喜之次以魚油豐富知名，以魚肝及刺身作配搭，肥美與豐腴的並排，油潤口感昇華。
右口魚裙邊
右口魚裙邊
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炙燒是最佳享用左口魚邊的做法，魚油成功迫出。
江戶前玉子
江戶前玉子
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非常美味的玉子，蛋香濃郁，配合適當的甜味。
*碗物*
伊佐木清湯
伊佐木清湯
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清湯內有伊佐木魚片、蝦仔及蘿蔔，清而味鮮，尤其喜歡蘿蔔吸盡湯汁，吃得滋味。
*甜品*
夕張蜜瓜/抹茶奶凍
夕張蜜瓜/抹茶奶凍
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廚師發板之後，我認為最完美的甜品拼盤，莫過於夕張蜜瓜配抹茶奶凍，前者以果甜平衡大餐一頓的膩，後者以抹茶甘香及幼滑口感為晚餐作終結。
多謝朋友帶來兩支清酒，邊吃邊喝，大家過了一個愉快的晚上。
店子裝潢型格，空間足夠，環境舒適，設有酒吧，壽司長有點文靜，但冇阻互動，客人食得開心。
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