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2012-01-01
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啫啫雞煲是粵菜經典之一,特色是將雞件在爆香料頭的瓦窩內,煎至皮焦,再加調料混和加煮後合蓋炆焗,達到焦香惹味效果。帝苑酒店的冬日時令菜「蜆蚧薑蔥滑雞煲」,總廚何師傅以粵式帶甜的薑蔥汁,加上鹹而不腥的蜆蚧令味道更豐富,雞又處理得滑而入味,是不錯的新味。
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