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2018-07-05
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一位難求，我們至少提前了三周才預定到了兩位的晚餐。到了以後發現餐廳很小，當晚完全坐滿，22個人。晚餐共六道，還可以額外加一道蝦。第一道菜Farmers‘Hands，9道不同的amouse bouche擺在草墊子上，用的都是本地的食材。手形狀的托盤代表了當地農民的雙手。從揭開罩著煙霧的玻璃蓋子，到用滴管為食物增加調味湯汁，再到草坪上的煙霧繚繞，這一大道的presentation算是做到了極致。Apricot tartare搭配onion，放在桌子最中間，滿桌的煙霧繚繞就來自這裡新土豆和青瓜條蝸牛和秋葵兩種蘿蔔，這道說一下，醬自己做成了一坨，由於質地比較硬，用蘿蔔自己沾不起來，所以四個小蘿蔔我和朋友都是不沾醬直接吃的，食材本身非常非常一般，好吃的小蘿蔔應有的清香沒有吃到。tartare非常好吃「flower port」 菜叶子，番茄配梅子第二道是麵包配自制的骨髓黃油，黃油做成了蠟燭的形狀，點亮了端上來。這道在krug room的時候就有，創意確實十足。吃起來黃油的口感比較有顆粒感，基本沒有味道，也沒有太多香味，要佐鹽才有些味道。第三道是Asparagus搭配魚子醬醬料，白蘆筍味道很香，搭配
晚餐共六道，還可以額外加一道蝦。
第一道菜Farmers‘Hands，9道不同的amouse bouche擺在草墊子上，用的都是本地的食材。手形狀的托盤代表了當地農民的雙手。
從揭開罩著煙霧的玻璃蓋子，到用滴管為食物增加調味湯汁，再到草坪上的煙霧繚繞，這一大道的presentation算是做到了極致。
Apricot tartare搭配onion，放在桌子最中間，滿桌的煙霧繚繞就來自這裡
新土豆和青瓜條
蝸牛和秋葵
兩種蘿蔔，這道說一下，醬自己做成了一坨，由於質地比較硬，用蘿蔔自己沾不起來，所以四個小蘿蔔我和朋友都是不沾醬直接吃的，食材本身非常非常一般，好吃的小蘿蔔應有的清香沒有吃到。
tartare非常好吃
「flower port」 菜叶子，番茄配梅子
第二道是麵包配自制的骨髓黃油，黃油做成了蠟燭的形狀，點亮了端上來。這道在krug room的時候就有，創意確實十足。吃起來黃油的口感比較有顆粒感，基本沒有味道，也沒有太多香味，要佐鹽才有些味道。
第三道是Asparagus搭配魚子醬醬料，白蘆筍味道很香，搭配魚籽醬提味恰到好處。
第四道是garden peas、king crab、mushroom混合在一起。
第五道魚，搭配蔬菜和cream，吃的時候自己把cream和醬汁混合，然後蔬菜混合醬汁一起吃。說實話整顆的蔬菜搭配配肉的醬汁味道很普通，吃起來也很不方便，這個搭配不是很喜歡。
第六道來自英國的羊肉，兩種部分的肉分裝兩個盤子，搭配的汁醬非常美味。這道羊腿恰到好處，不焦不生完全沒有腥味。
第七道甜點，一份冰淇淋蛋糕、一份櫻桃、一份草莓、旁邊搭配了奶油。櫻桃和草莓都非常普通。最後的sweet，海鹽巧克力和黃油餅乾。
幾年前在krug room的時候有被chef的創新想法驚艷到，這次uwe的菜單，除了第一道有了當年的感覺，剩下的幾道，尤其是garden peas，不管從創意、擺盤、味道、食材上都沒有太驚艷，加上最後的甜點，有點虎頭蛇尾的感覺。味道上後面的菜式反而好一些，第一道裡面很多搭配我覺得有點生硬和刻意。
總之是一頓非常不錯的晚餐，性價比在香港絕對算高的，服務也特別好。不過回頭看看長長的waiting list，這套菜單我應該不會再來了，繼續期待新的菜單吧。
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