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2013-03-30
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自己一向喜歡的其中一間日本過江龍拉麵店「一風堂」，推出兩款期間限定的新拉麵，特地邀請了一眾飲食博客前往其九龍灣分店試食這兩款新出品，自己也有幸成為其中一員，率先試到這兩款新拉麵。這晚可算是個大型活動，店子特地暫停營業了兩小時招待我們，同樣獲邀出席的新知舊雨接近四十人，一風堂在港的高層與製作拉麵的日籍大廚也在場為我們講解這兩款新拉麵的特別之處，讓我們可以更明白它們的特色。在我們試食期間，店子的公關小姐和日籍大廚們，分別遊走於我們各張桌子間，詢問我們對於這晚所試兩款拉麵的評價，並解釋我們不明白和想了解多些的地方，店家希望令店子的出品精益求精的態度絕對能反映出店家的誠意，值得欣賞。這晚的主角雖然是兩款新拉麵「扎幌味噌拉麵」和「東京魚介豬骨拉麵」。但也有其他前菜小食和甜品可以在場中吃到。首先是「日式叉燒豆芽辣味沙律」。這小食的辣度剛好，加上大量麻油後，更加開胃惹味，但又不會太辣，清爽的芽菜與切成幼條的叉燒成為甚為合拍的配搭，為這夜的試食會帶來一個好開始。另一道小食是香港「一風堂」最初開業時已有的「一風堂叉燒角包」。這日式叉燒包一向都是「一風堂」中其中一道好味的小食，白雪雪的角包中藏著已沾上惹味
這晚可算是個大型活動，店子特地暫停營業了兩小時招待我們，同樣獲邀出席的新知舊雨接近四十人，一風堂在港的高層與製作拉麵的日籍大廚也在場為我們講解這兩款新拉麵的特別之處，讓我們可以更明白它們的特色。
在我們試食期間，店子的公關小姐和日籍大廚們，分別遊走於我們各張桌子間，詢問我們對於這晚所試兩款拉麵的評價，並解釋我們不明白和想了解多些的地方，店家希望令店子的出品精益求精的態度絕對能反映出店家的誠意，值得欣賞。
這晚的主角雖然是兩款新拉麵「扎幌味噌拉麵」和「東京魚介豬骨拉麵」。但也有其他前菜小食和甜品可以在場中吃到。首先是「日式叉燒豆芽辣味沙律」。這小食的辣度剛好，加上大量麻油後，更加開胃惹味，但又不會太辣，清爽的芽菜與切成幼條的叉燒成為甚為合拍的配搭，為這夜的試食會帶來一個好開始。
另一道小食是香港「一風堂」最初開業時已有的「一風堂叉燒角包」。這日式叉燒包一向都是「一風堂」中其中一道好味的小食，白雪雪的角包中藏著已沾上惹味甜醬汁和沙律醬的日式叉燒，水準一貫地平穩，這晚所試，也不例外，好吃。最後是特別的「南瓜焦糖布甸」。這甜品的焦糖表面烘得十分焦脆，但質感比一般的布甸為實，並非軟滑的類型。同桌的食友對它的評價頗為參差，我對這布甸的感覺也只較為普通。
終於來到兩位主角「扎幌味噌拉麵」和「東京魚介豬骨拉麵」了。這兩款拉麵無論在麵質、湯底以至所用的叉燒上，都有著不同的地方，正所謂「鹹魚青菜，各有所愛」，同座的食友因應著自己的個人喜好，儘可分成兩派，有些較為喜歡「扎幌味噌拉麵」，有些則認為「東京魚介豬骨拉麵」較佳。而我呢，因為一向喜歡麵鼓湯底的拉麵的關係，所以答案不言而喻，絕對是「扎幌味噌拉麵」勝出。但其實，這兩款拉麵，我覺得最合適的評價應該是各有各好，各擅勝場，各有千秋呢！先說我的所愛「扎幌味噌拉麵」，麵質是短而攣曲的，聽大廚解說是因為希望更能把濃味的味噌湯掛在麵上，考慮十分周到。湯底則是味噌湯混和了雞湯而成，據說是北海道最初始，地道的味道。這湯的味道濃郁得來十分適中，自己頗為喜歡，但喝來雞湯味被味噌味道掩蓋，不太喝得出來呢！至於材料方面，這麵所用的叉燒是半肥瘦的，肥瘦比例均勻，還不錯，瘦中帶點兒肥的叉燒，加上其它配料，好像筍乾、洋蔥絲、薑蓉和北海道拉麵特色之一的牛油，材料都頗為豐富，唯一美中不足的，是這拉麵的指定配料中並不包括溏心蛋，使這拉麵彷彿欠缺了點東西似的。
至於自己沒有那麼喜歡的「東京魚介豬骨拉麵」，其實自己在這次試食前曾經自掏腰包在「一風堂」的尖沙咀分店吃過，當時已覺得這混合了豬骨與魚介為湯底的拉麵滿有魚介的鮮味，但就好像把大部分豬骨湯底的味道都掩蓋了。這夜再嚐，感覺還是一樣，特別是在加上魚粉之後，以鰹魚與鰺魚混合而成，即叫即時混和的魚湯的味道便更濃了，而因為自己一向不大愛喝魚湯的緣故，所以這拉麵的湯底自然就沒有味噌拉麵那麼討自己的歡心。而在麵質方面，這拉麵用上的是長而直身的麵條，同樣地，我覺得沒有「扎幌味噌拉麵」那些短而攣曲的麵條那麼討喜。不過，這拉麵是有水準不錯的溏心蛋的，而叉燒也比「扎幌味噌拉麵」來得更好，經烤炙過的叉燒雖然肉質偏瘦，但帶有焦香，味道也來得更佳。在配料上，個人覺得這拉麵是稍勝的。
實在十分多謝「一風堂」安排了這麼一個大型的飲食博客聚會，既可以讓我們品嚐到店子的最新出品，同時也可以讓我們一班新舊相識可以有一個相聚交流的機會，希望可次再有同類型活動的時候，自己也可以獲邀出席吧！Post
