新釗記 (Closed)

周末時天氣又轉涼，晚上一個人食飯，想起這裹有滚熱棘的煲仔飯食，入到店內巳見高朋滿座，幸好還有最前向街的卡坐，比較靜一點，座位隔着玻璃窗外望待?在門外燒着一煲煲的煲仔飯，見他不停手地量米加水及輪流打開煲蓋攪拌及加上餸料，每煲都是即叫即做新鮮滚熱棘。菜牌上大概有七、八款煲仔飯，一般的鳳爪排骨、油鸭脾飯、北菇田雞、滑雞、窩蛋肉餅、北菇白鱔等都有供應，相信客人也可根據個人口味自由組合各式配料。我今天叫了一煲臘腸滑雞飯，因為是即做，所以要等大概十多分鐘才上枱，唯有先喝大大碗的例湯，今天的例湯是粟米煲猪骨，混着一些已離骨的廋肉，粟米切成幾排粟米粒高的一片，方便客人進食，而且已經隔了油不會太肥膩，喝着例湯轉眼煲仔飯已上枱了，立刻加入甜豉油攪拌後焗一下才吃，飯面上有兩條青菜及只有一條臘腸，主角是雞肉，雞肉看來煑得過火了不夠滑，如果飯身煑得乾身一點更好，但吃到最後煲邊的飯焦又剛剛好有焦香味，但又不會大硬身及變成炭一般。水準及用料雖然只是一般，但勝在現買現製，在寒夜中一個人獨食添加一點暖意。