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Restaurant: Sushi Man
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level4
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名廚頂級新鮮食材料理
2016-10-02 1231 views
相信喜歡吃魚生的朋友們, 都知道哪些魚生是好味的. 今天, 跟一個很久沒見面的朋友, 就來這裏一聚。店外木門的粉刷,裝修具有日本食店的感覺; 這裏每一件壽司都用料新鮮, 用心製作。開始時, 來一碗茶碗蒸, 金泊蟹肉鋪於面層, 蟹肉鮮甜味美, 上面加上點點綠色的柚子, 柚子不但為整道菜增添了點點閃閃發光的色彩, 而且也使整道菜隱約添上了清新的柚子味; 茶碗蒸的底層是燉蛋, 軟滑的燉蛋吸收了面層蟹肉的鮮味, 整道菜簡直是色香味俱全;日本食店, 當然少不了刺身, 這裏的刺身, 鮮味極具突出; 深海池魚, 秋魚, 各具特色; 深海池魚, 網燒的, 厚切, 閃閃亮的面層, 咬下去, 極富肉汁, 魚油豐富, 每一口都能吃到魚的鮮及網燒的味道, 不膩; 而秋刀魚, 沒有深海池魚那麼厚, 較薄, 味道較淡, 沒有深海池魚那麼肥美, 但鮮魚味濃郁, 入口即化的感覺; 看著用來盛載的器皿, 增添幾分食欲;吃完刺身, 來件炸物, 天婦羅凡立貝, 手掌般大的凡立貝, 炸得外脆內軟, 咬一口, 雪白的肉, 鮮嫩無比, 配以紫菜, 更顯脆口的感覺, 不油不膩, 而且掩蓋不了凡立貝的鮮味;這裏的每一道菜都精緻無比,
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 相信喜歡吃魚生的朋友們, 都知道哪些魚生是好味的. 今天, 跟一個很久沒見面的朋友, 就來這裏一聚。店外木門的粉刷,裝修具有日本食店的感覺; 這裏每一件壽司都用料新鮮, 用心製作。
金泊蟹肉茶碗蒸
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 開始時, 來一碗茶碗蒸, 金泊蟹肉鋪於面層, 蟹肉鮮甜味美, 上面加上點點綠色的柚子, 柚子不但為整道菜增添了點點閃閃發光的色彩, 而且也使整道菜隱約添上了清新的柚子味; 茶碗蒸的底層是燉蛋, 軟滑的燉蛋吸收了面層蟹肉的鮮味, 整道菜簡直是色香味俱全;
深海池魚,秋刀魚刺身
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深海池魚
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秋刀魚
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 日本食店, 當然少不了刺身, 這裏的刺身, 鮮味極具突出; 深海池魚, 秋魚, 各具特色; 深海池魚, 網燒的, 厚切, 閃閃亮的面層, 咬下去, 極富肉汁, 魚油豐富, 每一口都能吃到魚的鮮及網燒的味道, 不膩; 而秋刀魚, 沒有深海池魚那麼厚, 較薄, 味道較淡, 沒有深海池魚那麼肥美, 但鮮魚味濃郁, 入口即化的感覺; 看著用來盛載的器皿, 增添幾分食欲;
天婦羅凡立貝
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天婦羅凡立貝
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 吃完刺身, 來件炸物, 天婦羅凡立貝, 手掌般大的凡立貝, 炸得外脆內軟, 咬一口, 雪白的肉, 鮮嫩無比, 配以紫菜, 更顯脆口的感覺, 不油不膩, 而且掩蓋不了凡立貝的鮮味;
清酒蒸鮑魚配鮑魚肝醬
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 這裏的每一道菜都精緻無比, 就連下一道菜清酒蒸鮑魚也不例外; 只能是清蒸, 才能體驗到海鮮的原汁原味; 雖說是清酒, 但完全吃不到清酒的味道, 只散發出鮑魚的清香; 配以以其肝臟所餚出來的鮑魚醬, 色澤綠綠的, 味道鹹鹹的, 帶點牛油味的感覺, 可謂是把整碟鮑魚的味道升華至極點。
壽司飯混鮑魚肝醬
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壽司飯混鮑魚肝醬
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 當吃完鮑魚, 把少少醬汁剩下, 會有另一道特別的食法, 用一小團壽司飯混以鮑魚醬, 飯即時變得綠綠的, 由原先的普通飯眨眼變成一道美味的食材, 食法真有創意;
中拖羅, 點紋牡丹蝦及 竹簽魚
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中拖羅
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點紋牡丹蝦
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竹簽魚
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 壽司是日本食物其中一樣具代表性的食材, 這裏的壽司飯是用赤醋, 顏色較深, 較有醋味而且不酸; 中拖羅, 點紋牡丹蝦及來自北海道的竹簽魚; 其中以中拖羅及牡丹蝦我最喜愛, 中拖羅是魚腩位, 魚紋路清晰, 鮮紅色的, 可見十分新鮮; 魚油豐富, 口感軟滑, 吃下去鮮甜即化; 而牡丹蝦晶瑩剔透的蝦肉, 蝦味濃郁, 咬下去十分爽口; 配這道菜所用的配菜牛磅, 鹹鹹的, 不但使人十分醒胃的, 而且味道清新, 吃完拖羅再吃一條牛磅, 再吃另一件壽司, 這能清一下口, 能確保不混把拖羅的味道混在牡丹蝦裏面;
醋青魚, 石緩貝, 三文魚籽
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醋青魚
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三文魚籽
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海膽
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喉黑
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 而另外五款壽司分別是醋青魚,石緩貝, 三文魚籽, 喉黑,及海膽壽司; 我最為欣賞的是三文魚籽及海膽軍艦, 三文魚籽晶瑩剔透, 自家腌制, 完全沒有腥味, 甜甜的, 每一顆魚籽都像包裏著甜醬油的味道, 先把三文魚籽一口吃, 鮮甜的味道齒頰留香; 海膽壽司, 幾層高的海膽堆滿壽司面, 完全找不到看見飯粒的空隙, 在這裏所吃的海膽, 吃不出任何一絲臭味, 新鮮清新的海膽味久久不散。
白身魚湯
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雜錦魚生手卷
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雜錦魚生手卷
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威士忌靜崗蜜瓜
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 這間日本食店的道, 無論是裝食物的器皿, 食物的味道及精緻度, 都能體驗師父是多麼專業, 多麼用心製作。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Waiting Time
1 Minutes (Dine In)
Spending Per Head
$1200 (Dinner)
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