海膽仔

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上次係朋友介紹我第一次嚟食，呢間餐廳主打供應飛機直送之時令海鮮、海膽及生蠔。上次食完印象深刻，一直念念不忘要再嚟。今次係轉登番嚟encore 嘅，仲要推薦比另一位超鍾意食魚生嘅朋友嚟試。《海膽丼》（$168）嚟到「海膽仔」，當然必食海膽啦。店員講解每日會因應供貨情況，而有可能選用不同之海膽，而今晚係選用來自兩個不同產地之海膽，包括有加拿大和韓國。海膽入口甘香鮮甜，完全沒有苦澀味，加上紫菜和飯，啖啖都咁滋味。據了解有些餐廳為了令海膽可以保存得更長久，會加入明礬的防腐劑，所以味道才有苦澀味。除了海膽必食，本人另一至愛，必選生蠔。由日本直送《令和の怪物》（$68/隻），絕對係一試難忘，肉質爽口，海水味豐富。今次試多款新野《獨眼龍》（$68/隻），肉質微爽之餘相對較creamy，海水味較淡而蠔味更濃郁甘香。日本蠔更有買五送一優惠，咁就更加抵食。《活赤貝》（$45），朋友同我一樣至愛，每次必食，原隻活赤貝，赤貝肉厚切，肉爽鮮甜。而赤貝群邊側加入青瓜絲，用紫菜卷住，兩種食法各有特色。《火炙左口魚裙邊壽司》（$32/2件）左右魚邊特別魚油豐富，經火炙燒表面，釋放更多魚油脂香味。一口將整件壽司放入口中