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2015-06-10
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紅磡舊同事又約食飯, 佢地想食返之前果間.上次食過香辣底, 至今仍記憶猶新, 回味三分.今晚又食魚啦!很多年前(年代久遠矣), 與台灣同學晚膳時, 推介了酸菜魚就是我首次嚐到酸菜魚味道: 鮮~酸~香~辣!魚片泡了油, 浸在酸辣的湯裡,青黃的湯面浮現紅紅的花椒辣椒等調料.魚肉嫩滑, 湯底鮮味十分突出.以上就是我對酸菜魚的記憶了!今次鮮活烤魚HKD368, 試酸菜底+少辣, 希望有驚喜.平底鍋面頭有泡椒, 青辣椒, 酸菜, 豆芽, 枝竹, 腐竹, 芫茜,還有主角, 咪就係似龍躉定係石班的大魚.見到魚表面金黃色, 好明顯, 大魚係拖過油.拖過油, 即係裡面已經熟左啦, 咁煮一陣就食得掛!(#我好肚餓喎)但係要好大力用匙羹才能分開魚肉.看看我搶到的魚鮫~~~~!!原來拖油後的肉質更結實, 即使煮耐少少, 魚肉都唔會鬆散, 亦唔會UN(#唔怪得平時屋企蒸魚, 筷子篤下就散)面對咁正的邊爐, 大家都好快手咁~~~食.好快, 只剩下魚骨了.但大家意猶未盡, 點都要嘆埋個邊爐.再點其他配料吧!脆鯇魚腩上枱果陣，見到魚腩係扁平的， 很擔心魚腩唔新鮮魚腩煮熟後, 魚皮收縮，魚皮的魚鱗位飛曬出來, 好立體.
上次食過香辣底, 至今仍記憶猶新, 回味三分.
今晚又食魚啦!
很多年前(年代久遠矣), 與台灣同學晚膳時, 推介了酸菜魚
就是我首次嚐到酸菜魚味道: 鮮~酸~香~辣!
魚片泡了油, 浸在酸辣的湯裡,
青黃的湯面浮現紅紅的花椒辣椒等調料.
魚肉嫩滑, 湯底鮮味十分突出.
以上就是我對酸菜魚的記憶了!
今次鮮活烤魚HKD368, 試酸菜底+少辣, 希望有驚喜.
平底鍋面頭有泡椒, 青辣椒, 酸菜, 豆芽, 枝竹, 腐竹, 芫茜,還有主角, 咪就係似龍躉定係石班的大魚.
見到魚表面金黃色, 好明顯, 大魚係拖過油.
拖過油, 即係裡面已經熟左啦, 咁煮一陣就食得掛!(#我好肚餓喎)
但係要好大力用匙羹才能分開魚肉.
看看我搶到的魚鮫~~~~!!
原來拖油後的肉質更結實, 即使煮耐少少, 魚肉都唔會鬆散, 亦唔會UN(#唔怪得平時屋企蒸魚, 筷子篤下就散)
面對咁正的邊爐, 大家都好快手咁~~~食.
好快, 只剩下魚骨了.但大家意猶未盡, 點都要嘆埋個邊爐.
再點其他配料吧!
脆鯇魚腩上枱果陣，見到魚腩係扁平的， 很擔心魚腩唔新鮮
魚腩煮熟後, 魚皮收縮，
魚皮的魚鱗位飛曬出來, 好立體.
魚肉的曲線凹凸有緻，
証明呢個魚腩好新鮮
魚肉咬落係脆的, 但都係有少少骨, 食果陣要小心!
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花甲鮮甜
黑柏葉要快撈起, 好易UN
四寶丸<<<只係搶到1粒蝦丸蝦滑內, 仲有蝦肉粒粒
雲吞 <<< 應該件自家制的,豬肉餡內有完整的蝦,
打邊爐, 當然唔少得汽水同埋菜菜啦!呢個仙爐,,, 夠令我回味!
同事何時再<<飯聚>>?
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