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2019-03-10
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去年八月「RUSH TO RECH」的體驗，促成了一個好舒服的周末。 雪白的桌布、靜悄悄的「鴨靈號」和香草牛油醬正在等候我們，一個好舒服周末不就是 Rech by Alain Ducasse。 Weekend Lunch At Rech（HK$588）包含頭盤、主菜、芝士和甜品，還有幽美的海景相伴，不過 Alain Ducasse 的香檳則不包括在內！ Cheers for Our Cozy Weekend! TO START - Shellfish and Crustaceans 未開始頭盤前， Weekend Lunch At Rech 原來還有一道海鮮拼盤。 為確保質量，「Rech」大部份的海鮮來自法國指定的供應商，面前的 Fine De Claire 法國生蠔、螺、凍蝦和蜆，每一口的海洋鮮味，足以令我冷落了香蒜蛋黃醬。 深啡的麵包專為品嚐生蠔後，清除口腔的複雜味道而設，連細節也安排得一絲不苟！ 侍應將麵包盛在來自法國海岸的石頭上，還配上鯉魚狀的紅海苔牛油，我們已準備好迎接頭盤了！ STARTER －Chestnut Volute · Light Whipped Cream
去年八月「RUSH TO RECH」的體驗，促成了一個好舒服的周末。
雪白的桌布、靜悄悄的「鴨靈號」和香草牛油醬正在等候我們，一個好舒服周末不就是 Rech by Alain Ducasse。
Weekend Lunch At Rech（HK$588）包含頭盤、主菜、芝士和甜品，還有幽美的海景相伴，不過 Alain Ducasse 的香檳則不包括在內！
Cheers for Our Cozy Weekend!
TO START - Shellfish and Crustaceans未開始頭盤前， Weekend Lunch At Rech 原來還有一道海鮮拼盤。
為確保質量，「Rech」大部份的海鮮來自法國指定的供應商，面前的 Fine De Claire 法國生蠔、螺、凍蝦和蜆，每一口的海洋鮮味，足以令我冷落了香蒜蛋黃醬。
深啡的麵包專為品嚐生蠔後，清除口腔的複雜味道而設，連細節也安排得一絲不苟！
侍應將麵包盛在來自法國海岸的石頭上，還配上鯉魚狀的紅海苔牛油，我們已準備好迎接頭盤了！
STARTER －Chestnut Volute · Light Whipped Cream頭盤共有三個選擇，我挑了栗子忌廉湯。
栗子忌廉湯湯感厚稠幼滑，初入口時味道清甜，隨後栗子香氣漸漸浮現，且變得濃郁，猶如啖著一粒香滑甜美的栗子般，清純可口！
STARTER - Grilled Octopus and Tiny Potato Salad友人的頭盤選擇是烤八爪魚小馬鈴薯沙律。
烤八爪魚小馬鈴薯沙律以爽口的沙律菜伴之，令口感層次格外分明，更運用了不少香料點綴，不僅引出八爪魚的鮮味，令整體口味來得更加跳脫！特別一提，馬鈴薯香軟粉嫩，好吃得很！
Main Course - Our Bouillabaisse
Rossini Beef Fillet · Fluffy Potato Crisps（Additional HK$198/Person)
來到精彩的主菜，我們決定不分您我，共同分享美味！
海鮮是「Rech」不可或缺的重要元素，馬賽魚湯絕對是最好的選擇！一次過品嚐多款海鮮滋味之餘，還有濃甜的魚湯，精彩！
侍應為煎牛柳伴鴨肝注入醬汁。
鴨肝馥香、入口溶化，配合軟腍的牛柳，我不敢說是完美，但亦已相距不遠了！
加上這難度甚高的炸馬鈴薯泡芙，相信完美在望！
如果說炸馬鈴薯泡芙是薯條的替身，我會認為它是馬鈴薯的高貴化身，事關要從一個馬鈴薯切出每塊 2mm 的薯片，還得將薯片在滾油中成功炸至泡芙的模樣，入口清脆利落，薯味香濃，每一個馬鈴薯泡芙背後也穩藏著大師級的手藝，不是高貴的化身麼？CHEESE - Our Famous Camembert
上次也提過 「Rech」金文畢芝士的誘惑，周末再一次回味！
待應溫馨提示，如果怕羶，可切去芝士皮層而享用芝心！其實一點也不覺羶，反而香軟的口質以爽脆的沙律菜和薄脆共嚐，十分美妙與合拍！
DESSERTS BY THOMAS MOULIN - Chocolate Souffle來到甜品環節，友人第一時間挑選了朱古力梳芙厘！甜品也離不開海洋，海鹽的份量剛好，不管是軟綿或是留心狀態的朱古力，味道也瞬即被提升！
DESSERTS BY THOMAS MOULIN - Your Choice of Paris-Parisienne充滿歡樂兼讓人眼前一亮的自選法式甜品。
Vanilla Millefeuille Hazelnut Composition
Citrus Tart
除了香草千層酥和榛子蛋糕，我們另加 HK$50，多要了一件柑橘撻，當中還有雜果芝士蛋糕和開心果泡芙供選擇！
香草千層酥的酥皮非常出色，獨特的酥香與脆口，往往叫人念念不忘！榛子蛋糕帶有柔滑與濃香的榛子醬，味蕾完全被榛子所佔據！而柑橘撻的清新怡人的酸甜，正好帶來了平衡！
「Rech」新鮮焗製的貝殻餅，是友人唯一愛吃的貝殻餅，而我則認為這是「Rech」向客人表達一種不可取替的心意！
在 「Rech」的周末，仿佛將時間停頓了，不知不覺已渡過舒暢的四小時！
您的周末又如何？
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