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2014-02-17
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近日香港氣溫持續下降，冷得實在令人有點吃不消，怕凍者如我，不禁想起沖繩那溫暖的陽光與海灘。據說冬天的沖繩不太冷，每年一、二月都是櫻花的盛開季節，漫天粉紅，充滿著醉人的浪漫；加上一年一度超盛大的馬拉松大賽，這麼精彩的冬季沖繩，實在令人嚮往。雖然筆者暫時無暇抽身到訪，不過近日就有幸收到公關及餐廳邀請，與幾位食友一起來到這間以高級沖繩美食為主題的意念餐廳，En Group 旗下的 Okinawa Dining BRIDGES，品嚐了多款特色和風料理，在此先要說聲多謝。首先出場的前菜三點 ($70)，賣相十分精緻，分別有蝦滑鵪鶉蛋、脆米炸蝦和豚肉露筍卷，而且連個盛載食物的碟子看起來都十分吸引，實在教人期待。先介紹蝦滑鵪鶉蛋，鵪鶉蛋雖然細細隻，但味道比雞蛋濃郁，外層再以蝦滑包裹，吃起來先是蝦滑的彈牙後有蛋香，很特別。脆米炸蝦，蝦隻入口肉嫩鮮美，本來食味不俗，可惜外層的脆米腍咗小小，影響了口感。至於豚肉露筍卷，師傅特意把肥美豚肉切成超薄片，包裹著爽口的露筍，好吃又不膩！接著登場的菠蘿牛油果軟殻蟹沙律 ($130)，入口既有鳳梨的甜香，也有牛油果的軟綿黏稠，加上脆口的軟殼蟹、適量的生菜絲及青瓜絲，口
近日香港氣溫持續下降，冷得實在令人有點吃不消，怕凍者如我，不禁想起沖繩那溫暖的陽光與海灘。據說冬天的沖繩不太冷，每年一、二月都是櫻花的盛開季節，漫天粉紅，充滿著醉人的浪漫；加上一年一度超盛大的馬拉松大賽，這麼精彩的冬季沖繩，實在令人嚮往。雖然筆者暫時無暇抽身到訪，不過近日就有幸收到公關及餐廳邀請，與幾位食友一起來到這間以高級沖繩美食為主題的意念餐廳，En Group 旗下的 Okinawa Dining BRIDGES，品嚐了多款特色和風料理，在此先要說聲多謝。
首先出場的前菜三點 ($70)，賣相十分精緻，分別有蝦滑鵪鶉蛋、脆米炸蝦和豚肉露筍卷，而且連個盛載食物的碟子看起來都十分吸引，實在教人期待。先介紹蝦滑鵪鶉蛋，鵪鶉蛋雖然細細隻，但味道比雞蛋濃郁，外層再以蝦滑包裹，吃起來先是蝦滑的彈牙後有蛋香，很特別。脆米炸蝦，蝦隻入口肉嫩鮮美，本來食味不俗，可惜外層的脆米腍咗小小，影響了口感。至於豚肉露筍卷，師傅特意把肥美豚肉切成超薄片，包裹著爽口的露筍，好吃又不膩！
接著登場的菠蘿牛油果軟殻蟹沙律 ($130)，入口既有鳳梨的甜香，也有牛油果的軟綿黏稠，加上脆口的軟殼蟹、適量的生菜絲及青瓜絲，口感豐富得來又夠清新健康，輕盈味美。
緊接的廚師推介刺身五點 (約 $1100)，顧名思義就是有五款刺身。原來大廚起用了幾款時令食材，當中包括既有魚味亦有甘甜味、入口即溶的拖羅；魚肉白哲透明、口感清爽，肉質柔軟又有彈性的金目鯛；鮮味程度遠勝本地海蝦的日本牡丹蝦；勁爽彈的厚肉北寄貝；肥美又富彈性的深海池魚，oishi！不過其實這個組合可能每日都會唔同，正所謂不時不食，完全要視乎當天的貨源而定。
炸冰葉海膽天婦羅 ($120)，上次到訪銅鑼灣「樂宴」，曾品嚐過店裡的沖繩冰葉，樣子細細塊，每片綠葉面上都結了一顆一顆的冰珠，晶瑩剔透，一如朝露，入口冰涼爽脆，口感非常獨特，不過今次就以炸得香脆的冰葉配上厚身半融的海膽，海膽質感滑膩得來味道又夠濃郁，簡單又好吃。
沖繩美之島珍味石燒 ($380)，陣容鼎盛，熱石板上放滿了豬手、維也納腸和雞腎，石春令豬手平均受熱，入口表面帶點焦香，內裡腍滑肉嫩；而維也納腸亦夠鹹香惹味，配上爽脆又帶點韌勁的雞腎、烤薯仔、番茄和露筍等雜菜，再淋上蒜味濃郁的醬汁，倍添滋味。
壽司三件 ($150)，分別有油甘魚腩、吞拿魚、左口三款。油甘口感似吞拿魚，入口油潤細滑；而吞拿則魚脂豐富，吃起來既甘香又有咬口；至於左口，咬落滑溜得來魚油更多得近乎膩滯，入口即溶；配上帶點黏性及米香的壽司飯，令人回味無窮。
苦瓜茶漬飯 ($70)，以沖繩特產苦瓜茶製作，飯糰泡於茶漬湯上，而苦瓜則切成超薄身，炸至金黃後置於飯面，吃起來像薯片般脆口，味道帶淡淡的甘苦，無論用來伴飯吃或佐酒，食味都咁一流。
是日甜品沖繩雪糕 ($55)，分別為海鹽、紅芋和黑糖各一球。海鹽雪糕入口甜中又夾雜著微鹹，味道非常特別；而紅芋雪糕啖落亦透著陣陣清甜的芳香，加上入口冰涼又帶有黑糖獨特甘甜的黑糖雪糕，為這頓晚餐劃上了一個完美的句號。
據悉餐廳除了供應沖繩特色料理外，還有數百種牌子、不同濃度和味道的泡盛可供食客選擇，如果想品嚐杯中滋味但又不知如何挑選，不妨請店員推介。
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