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2015-02-25
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首次光顧這間食店。未入其門已覺得應該有啲料到。已經一條長長的人龍在門口。帶我來的朋友早已訂位，但都要等大概十五分鐘。一坐下我就提出～既然以住家菜作招徠，當然是要整碗住家湯。事實也證明整晚飯局最正的正正就是住家湯。出街食飯多的人，就知道住家湯的可貴。我味覺未至於嚐得出這湯沒有味精。但確有住家感覺的純樸。賣廣告的會說"家的感覺"。我會說句簡單的好好喝。而且一盅湯已足夠我們五人倒了不止一轉。份量很不錯。最難得的是我們跟店員大讚湯水好喝，他們主動提出給我們添飲。本少本篇推介也是如此。最有風味的就是這自家湯。不過一場來到，當然都要品評一下其他菜式。老實說，其他菜式與酒樓叫菜食飯沒有甚麼分別。味道是很不錯，但商業味濃，沒有住家菜的味道。我借用音樂節目的評語，感覺到廚師是有技巧的。但有時專注於表現技巧，就沒有了感情的細膩。這碟西蘭花，這個煲，這碟肉，這條魚。都是如此。食得出肉是好肉，菜是好菜。公道點說，味道很到位。但對於我一心想來食住家菜的自然風味有點失望。較例外的是這味四季豆。味道就稍為清淡。對，就是這個對比，住家菜一般味道沒有那麼濃烈。而今晚食的幾味菜，就只有這味四季豆有做得到。個人猜想這是出於
已經一條長長的人龍在門口。帶我來的朋友早已訂位，但都要等大概十五分鐘。
一坐下我就提出～既然以住家菜作招徠，當然是要整碗住家湯。事實也證明整晚飯局最正的正正就是住家湯。
出街食飯多的人，就知道住家湯的可貴。我味覺未至於嚐得出這湯沒有味精。但確有住家感覺的純樸。賣廣告的會說"家的感覺"。我會說句簡單的好好喝。而且一盅湯已足夠我們五人倒了不止一轉。份量很不錯。
最難得的是我們跟店員大讚湯水好喝，他們主動提出給我們添飲。本少本篇推介也是如此。最有風味的就是這自家湯。不過一場來到，當然都要品評一下其他菜式。老實說，其他菜式與酒樓叫菜食飯沒有甚麼分別。味道是很不錯，但商業味濃，沒有住家菜的味道。
我借用音樂節目的評語，感覺到廚師是有技巧的。但有時專注於表現技巧，就沒有了感情的細膩。這碟西蘭花，這個煲，這碟肉，這條魚。都是如此。食得出肉是好肉，菜是好菜。公道點說，味道很到位。但對於我一心想來食住家菜的自然風味有點失望。較例外的是這味四季豆。味道就稍為清淡。對，就是這個對比，住家菜一般味道沒有那麼濃烈。而今晚食的幾味菜，就只有這味四季豆有做得到。個人猜想這是出於食客市場的考慮吧。
最後美中不足的補充是坐得真的比較不舒服。我們五人只能擠到一個四人卡位。看其他枱的空間也大不了多少。不過這也是大部份馳名食肆的通病。
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