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2015-08-23
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聽說皇室堡這家和民是以新概念店形式登場，比起之前的卻又不知道分野何在。早前在尖沙咀那頭的分店有點不太愉快的用餐經驗，如非友人說想來的話，大概也不會再去嚐嚐和民的出品。 店內設有高枱及吧位，且有部分開放式廚房，可以看到店方調酒等表現。另外注重點應是那大大的落地玻璃窗，日光透進加上少許街景確是寫意。可惜這次無緣坐窗邊位，不過放眼看去對正就是那玻璃窗及景觀。鰻魚厚燒玉子 $68 友人喜歡吃燒玉子，不過這邊只有普通及鰻魚兩款，沒有誘人的芝士版。也沒關係了，那就要份鰻魚的，有包餡應該不怕會單調乏味。厚燒玉子外形色澤對版，蛋魚不分離，不會說一夾起就掉餡。蛋味香而不腥，不太甜，未算嫩滑但也叫厚身得黎不會過老。鰻魚部分香稔綿身，味道不濃，吃到輕微膠質，但主要還是蛋味。香烤芝士年糕 $38 上回不快經歷中有吃到的出品，這個是難得會想再嚐的一款。提起芝士，當然就是期待舀起那一下牽絲強勁的模樣啦。芝士面烤得金黃帶焦，鹹度不高但附點芝香，牽扯之間的煙韌感叫人興奮。年糕軟韌可口，微微米香米甜釋出，加上芝士就更加邪惡。只是調味不夠均勻，一時濃味一時無味，這點仍需改善。酥炸軟殼蟹壽司卷 $78 小時候跟我媽
店內設有高枱及吧位，且有部分開放式廚房，可以看到店方調酒等表現。另外注重點應是那大大的落地玻璃窗，日光透進加上少許街景確是寫意。可惜這次無緣坐窗邊位，不過放眼看去對正就是那玻璃窗及景觀。
鰻魚厚燒玉子
$68
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鰻魚厚燒玉子 $68友人喜歡吃燒玉子，不過這邊只有普通及鰻魚兩款，沒有誘人的芝士版。也沒關係了，那就要份鰻魚的，有包餡應該不怕會單調乏味。厚燒玉子外形色澤對版，蛋魚不分離，不會說一夾起就掉餡。蛋味香而不腥，不太甜，未算嫩滑但也叫厚身得黎不會過老。鰻魚部分香稔綿身，味道不濃，吃到輕微膠質，但主要還是蛋味。
香烤芝士年糕
$38
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香烤芝士年糕 $38上回不快經歷中有吃到的出品，這個是難得會想再嚐的一款。提起芝士，當然就是期待舀起那一下牽絲強勁的模樣啦。芝士面烤得金黃帶焦，鹹度不高但附點芝香，牽扯之間的煙韌感叫人興奮。年糕軟韌可口，微微米香米甜釋出，加上芝士就更加邪惡。只是調味不夠均勻，一時濃味一時無味，這點仍需改善。
酥炸軟殼蟹壽司卷
$78
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酥炸軟殼蟹壽司卷 $78小時候跟我媽去吃和民就必點的卷物，軟殼蟹這樣的香口款當然逃不過。這邊卷得大卷，不是外頭那體型細小的樣子，看上去更加大方。軟殼蟹炸得十分酥脆香口，咬落仍帶點點水分，滋味甜香。可惜油了一點，上桌不久就開始滲油，膩感大增。幸好卷物中有生菜、牛油果及青瓜這些去膩蔬果坐陣，且有醋飯外包，才沒那麼油膩。
滑蛋豬柳鍋
$68
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滑蛋豬柳鍋 $68一鍋上桌，鍋中是炸起的豬排及少許醬汁，另外附上一隻雞蛋。開爐之後就要打蛋下蛋汁，當然先拌勻蛋汁再落會好得多，至少那色澤就不同了。不過要記得熄爐，本身蛋就好易熟，不要煮得過老。
炸豬柳外層未及香脆，煮過之後會有浸濕及掉粉層的問題，司空見慣。不得不說的是豬柳沒有預料中的乾韌，易嚼易咬，略帶肉香。鍋內湯汁實是如壽喜燒湯的甜味為主，只有少許鹹意，但味道重濃。所之倒入蛋汁後還是儘快關爐拌好它為佳，這次還是失算了。
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