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2015-05-16
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本應用膳後盡快寫食評，現在卻隔了個多月……沒法子，認真寫食評實在太累人了！然而這確實是一家好店，值得我翻開記憶的抽屜。那天父親聽了同事的介紹，帶我們一家到屯門這食店吃海鮮。店子對面有一列海鮮檔，我們要先在那裏買海鮮，再由食店烹煮。選哪一檔較好？又是父親同事的介紹：那家「楊合利」價錢公道。我們選了鮑魚、花蟹，還有蟶子。店主說多送兩尾魚和一小堆蜆給我們喝蕃茄薯仔魚湯，簡直求之不得。舍弟點的黑椒石窩鮑魚非常惹味，鮑魚肉質結實彈牙、味道鮮甜。接下來該到蒸花蟹上場了。之前我和舍弟為蟹的烹煮配料爭論不休：我希望用花雕蛋白而舍弟堅持要吃梅子蒸蟹，結果……還是遂他的願。原來他十多年前曾在某店吃過這道菜，自此念念不忘，試問我怎忍心不讓他重温舊夢？此蟹確實滋味無窮，肉質結實且有鮮味，沾了酸酸甜甜的梅子汁簡直絕配。豉椒炒蟶子聽起來沒什麼特別，但以煎過的粉絲墊底(沒錯，類似兩面黃)你又嘗試過沒有？廚師特地勾了一個黏稠的芡汁來配米粉，對我來說口味確實新鮮。蟶子一點也不韌，非常爽口。其實吃過的這三道菜，火侯都控制得剛剛好，值得一讚。差點漏了說蕃茄薯仔魚湯，是用海鮮檔檔主送的兩尾小小的魚和連尖煲成。湯色奶白、魚味
那天父親聽了同事的介紹，帶我們一家到屯門這食店吃海鮮。店子對面有一列海鮮檔，我們要先在那裏買海鮮，再由食店烹煮。選哪一檔較好？又是父親同事的介紹：那家「楊合利」價錢公道。
我們選了鮑魚、花蟹，還有蟶子。店主說多送兩尾魚和一小堆蜆給我們喝蕃茄薯仔魚湯，簡直求之不得。
舍弟點的黑椒石窩鮑魚非常惹味，鮑魚肉質結實彈牙、味道鮮甜。接下來該到蒸花蟹上場了。之前我和舍弟為蟹的烹煮配料爭論不休：我希望用花雕蛋白而舍弟堅持要吃梅子蒸蟹，結果……
還是遂他的願。原來他十多年前曾在某店吃過這道菜，自此念念不忘，試問我怎忍心不讓他重温舊夢？此蟹確實滋味無窮，肉質結實且有鮮味，沾了酸酸甜甜的梅子汁簡直絕配。
豉椒炒蟶子聽起來沒什麼特別，但以煎過的粉絲墊底(沒錯，類似兩面黃)你又嘗試過沒有？廚師特地勾了一個黏稠的芡汁來配米粉，對我來說口味確實新鮮。蟶子一點也不韌，非常爽口。其實吃過的這三道菜，火侯都控制得剛剛好，值得一讚。
差點漏了說蕃茄薯仔魚湯，是用海鮮檔檔主送的兩尾小小的魚和連尖煲成。湯色奶白、魚味濃郁。
最後還有食店送的桂花紅豆糕作結！
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