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2010-06-26
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今回到了鰂魚涌吃東西，當然也要喝咖啡，想試數間，但沒可能一次過掃哂，唯有先選一間，吃個下午茶，嘆杯咖啡好了，由於本人之前先吃了點東西，所以也不再想吃太多東西了，心想要個最便宜的瑞士雞翼沙律餐，個人不喜歡吃沙律醬形的沙律，詢問了店員，原來這個餐的沙律是這款的，問了店員可否轉，店員提議我點它們所謂的健康餐，其沙律是下檸檬汁及油醋等的，配上的是吞拿魚三文治，由於本人不想再吃一份三文治那麼多了，垂詢問店員，店員最後同意可以轉回雞翼。先來的是那沙律，果然是一個很清新的沙律，沒有沙律醬，吃起來只有蔬菜及一點全不油膩的Dressing，沙律份量也不少，用上的蔬菜有西芹、洋蔥、青椒、蕃茄及生菜，每款咬入口也是索索聲的，而且一點生鏽及枯黃的現象也沒有，吃入口鮮爽得很，加上店家用的Dressing酸酸甜甜，丁點也不油膩，其味道有點如用來浸酸瓜的油醋汁，但個人還是較喜歡意大利人用的黑醋及橄欖油，吃起來會香一點。另外的小吃瑞士雞翼一客只有兩隻，看其顏色非常之深已知對版，吃起來除了有瑞士汁的香甜，也有着雞翼一向的作風，就是沒可能會嚡口，所以也當然好吃，但問題是究竟怎樣才可煮出難吃的瑞士雞翼呢？喝的要了杯Latt
今回到了鰂魚涌吃東西，當然也要喝咖啡，想試數間，但沒可能一次過掃哂，唯有先選一間，吃個下午茶，嘆杯咖啡好了，由於本人之前先吃了點東西，所以也不再想吃太多東西了，心想要個最便宜的瑞士雞翼沙律餐，個人不喜歡吃沙律醬形的沙律，詢問了店員，原來這個餐的沙律是這款的，問了店員可否轉，店員提議我點它們所謂的健康餐，其沙律是下檸檬汁及油醋等的，配上的是吞拿魚三文治，由於本人不想再吃一份三文治那麼多了，垂詢問店員，店員最後同意可以轉回雞翼。
先來的是那沙律，果然是一個很清新的沙律，沒有沙律醬，吃起來只有蔬菜及一點全不油膩的Dressing，沙律份量也不少，用上的蔬菜有西芹、洋蔥、青椒、蕃茄及生菜，每款咬入口也是索索聲的，而且一點生鏽及枯黃的現象也沒有，吃入口鮮爽得很，加上店家用的Dressing酸酸甜甜，丁點也不油膩，其味道有點如用來浸酸瓜的油醋汁，但個人還是較喜歡意大利人用的黑醋及橄欖油，吃起來會香一點。
另外的小吃瑞士雞翼一客只有兩隻，看其顏色非常之深已知對版，吃起來除了有瑞士汁的香甜，也有着雞翼一向的作風，就是沒可能會嚡口，所以也當然好吃，但問題是究竟怎樣才可煮出難吃的瑞士雞翼呢？
喝的要了杯Latte，看其面加了挺多的可可粉，一嗅就是可可粉的味道，咖啡味隱形，未喝未嗅之下，知道了第一個好處是咖啡很夠熱，但嗅起來奶味普通，咖啡味也很薄，表面那層泡沫雖未至於肥皂泡，但一郡一堆的泡，試問杯拿鐵入口又怎會滑呢？奶味及啡味都是相當之淡，可能是那可可粉的關係吧，喝起來十足十一杯谷咕，真的令人搖頭嘆息。但說回話來，本人明明見到店員做杯Espresso Base出來是挺認真的，有用Tamper填壓咖啡粉，用了計時器，從觀察可見，沖一杯的時間大概是二十多至三十秒，其實都幾標準的，也相信店方是有Calibrate過，才set這個時間，為何如此呢？
既然沖煮Espresso Base好像不太有問題，那麼問題在哪呢？可以是研磨度Tune得不好，可以是咖啡粉不夠新鮮，可以是奶泡打得太過鬆過熱﹝這個其實很明顯﹞，也可以是咖啡與Steamed Milk的比例不對，原因總之實在是很多，所以要沖煮一杯好的咖啡，可以說是缺一不可，是一個很是高深的問題，但見此店主力不是賣咖啡，而是健康的西式食物，看來又真的很難要求它好專注做好這件事。
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