寿司の神

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Item: God Of Sushi
Rating: 5
Author: bizi

God Of Sushi

4.5

613 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

16192

Yuen Long

Above $801

Japanese Sushi/Sashimi Omakase Salt & Sugar Reduction Restaurant

549

Info:
Restaurant:	God Of Sushi

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

bizi

Level2

今次係Bizi 最用心寫既食評，因為有最愛既壽司加上不菲既價錢付出。食壽司bizi 比較有要求，味道口感當然係最主要，更要求一d 基本細節(下詳評)。Omakase 直譯係「信任」，由師父發板跟價錢set 去決定當日合適新鮮食材畀食客。先講環境，店舖不大，bar 台位大約十個，4人台只有4張，與日本壽司店頗為相似。一入內非常可惜bar 台已經坐滿人，唔可以直接睇師父手勢。帶住娘娘山長水遠入到黎，目的係同佢食餐好，決定坐低面對面二人世界一下，點左兩個$700 set(另加一). 先黎前菜，今日遇到黑松露鵝肝蒸蛋。黑松露遇上鵝肝味道整香濃，鵝肝唔會煎得太油，更加係外脆內軟。再加上香滑煎蛋，淡淡既蛋味幫到油膩既感覺，令口感味道更豐富。由於太餓，一次過上晒十件，亦考慮到影相會更美觀。師父會續一介紹每件壽司，不同用料及米飯。***Bizi 一直堅持飯粒向上，魚生向下的傳統食法，唔係Bizi 識食，只係咁食法你會發現平時飯向下食法係完全浪費左件壽司。口感味道完全係兩回事。（平時睇日本旅遊飲食節目都想叫停d 所謂食家)***先食馬糞海膽，味道香濃鮮甜。三文魚子更係bizi 食過最香甜既一次。頭兩款娘

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由於太餓，一次過上晒十件，亦考慮到影相會更美觀。師父會續一介紹每件壽司，不同用料及米飯。

***Bizi 一直堅持飯粒向上，魚生向下的傳統食法，唔係Bizi 識食，只係咁食法你會發現平時飯向下食法係完全浪費左件壽司。口感味道完全係兩回事。（平時睇日本旅遊飲食節目都想叫停d 所謂食家)***

先食馬糞海膽，味道香濃鮮甜。三文魚子更係bizi 食過最香甜既一次。頭兩款娘娘已讚不絕口，確係值回票價。

其他款式不論咬感，油脂感，新鮮，燒灼，醋米選用都係上等質素。香港人最愛三文魚而非吞拿魚原因係香港食到既三文魚遠比吞拿魚肥美，一試碟上吞拿魚壽司，會明白為何日本佬咁識食，普通部位都可以咁香甜有口感。最期待當然係品嚐次序排最後既吞拿魚腩 (Toro)壽司。大Toro唔洗多講，當然入口即溶，極度肥美，有回香有脂肪咬感。

上面賣關子提到細節，家陣為大家解開迷底。一間傳統高級壽司店，賣既當然係最新鮮最適合客人既食材，但最最最重要係「用心」！相信大家都知最簡單既菜式永遠先係最考驗餐廳既，bizi 一見餐後卷物，心裡非常滿意，選用赤醋米飯已有心機。bizi 心裡認定每件卷物平整高度切口係一家壽司店既考牌基本。對好多人黎講只係小事一件，但bizi 堅持越係基本既菜式越要用心畀到客人由頭到尾既滿足，先叫做用心去做壽司，先對得起壽司之神既大名。絕大部分香港壽司店越簡單越唔理，希望下次黎此店仍然可以保持到一顆認真既心。