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2009-02-13
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本是要到山頭火去吃吃其"豬肉toro"豉油湯底拉麵的，但是日下午有時間到OR search search，才發現到這原在炮台山內的拉麵已在太古坊附近重生了，好不高興於是馬上轉移陣地，收工過後偕太座來一嚐.....記得老友記提過這兒拉麵的水準是全港數一數二的，跟IFC的sapporo可謂叮噹馬頭，互不分勝負。一向對這位老友的taste有着很強的信心，也就對這頓飯有了些期望....地方佈置很有日式拉麵屋的風情 ---- 微黃的燈光，再加上那木櫈及木椅、日本酒客的喧嚷....彷彿就如置身如日本當中....是日主要是來吃拉麵及小吃的，故此餐牌內其他的甚麼定食，眼也不喵一下。看見有個極上醬油拉麵的，登時想起了多年在尖咀嘉蘭圍Domon老店吃時的滋味，口水即時長流馬上叫一份來懷舊懷舊。同時見可以加片北海道牛油，也就加了。要了個豉油湯底，太座吃的自然不能再重覆，於是替她叫了份鹽湯底加牛油的....只叫兩份拉麵又怎能罷休 ? 這次給太座選擇，點了個烏賊雲丹，再來份餃子，已是差不多了....小弟的極上拉麵先發登場。未吃先看到那極深的醬油色，再加上那誘人的香味，便知這麵毫不簡單習慣先嚐一口湯，味極香濃而不
記得老友記提過這兒拉麵的水準是全港數一數二的，跟IFC的sapporo可謂叮噹馬頭，互不分勝負。一向對這位老友的taste有着很強的信心，也就對這頓飯有了些期望....
地方佈置很有日式拉麵屋的風情 ---- 微黃的燈光，再加上那木櫈及木椅、日本酒客的喧嚷....彷彿就如置身如日本當中....
是日主要是來吃拉麵及小吃的，故此餐牌內其他的甚麼定食，眼也不喵一下。看見有個極上醬油拉麵的，登時想起了多年在尖咀嘉蘭圍Domon老店吃時的滋味，口水即時長流馬上叫一份來懷舊懷舊。同時見可以加片北海道牛油，也就加了。要了個豉油湯底，太座吃的自然不能再重覆，於是替她叫了份鹽湯底加牛油的....
只叫兩份拉麵又怎能罷休 ? 這次給太座選擇，點了個烏賊雲丹，再來份餃子，已是差不多了....
小弟的極上拉麵先發登場。未吃先看到那極深的醬油色，再加上那誘人的香味，便知這麵毫不簡單習慣先嚐一口湯，味極香濃而不過鹹，還隱隱地帶着些鮮甜，可算是近年小弟喝過最好的醬油湯底
湯底本身已極精彩了，再加上一塊半溶的北海道牛油，香、濃、鮮的層次更是以幾何級數上升，簡直是跡近邊吃邊流涕呢
配料除了有例牌的义燒外，還有大量的芽菜、大葱粒、筍條、粟米粒及肉碎，令這湯的味道更呈更多變化。义燒厚度適中，滷得夠入味之餘肉質也帶點彈牙。最遺憾的是太小片了
貪心地試了口太座的鹽湯底，既清且甜，也很出色，怪不得太太只管不斷地喝了
麵條的樣子尤如電鬈了的頭髮般卷曲，很有彈性及頭十足，而且鹼水味不重，同樣極有水準....
餃子包得脹卜卜像個元寶，餡內的蒜粒及葱下得重手，很對味兒；太座最愛吃的，反而是那個烏賊雲丹，吃進口的感覺很黏，有點像在吃芝士。鮮味當然來自那下得量極多的uni；烏賊切成絲，不韌且有咬頭。橙黃的海膽把那些烏賊絲撈得極勻循，在燈光照着下呈現閃爍的金黃，好吃之餘也好看
原本已飽得很，太座吃得興起，又來多份牛油帶子。吃落蠻有牛油香的，不過由於小弟一向不喜吃帶子的裙邊，所以對小弟而言，這品只是普通水平....
很久沒吃過如此稱心滿意的日本拉麵了在sapporo的水準已下降之時找着了這兒，簡直有如"久旱逢甘露"
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