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2019-05-25
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相信好多人同我一樣對於潮洲菜都一點也不陌生，知道潮州人完滿的一桌，當中必然要有鹵水。在香港生活了多個世紀，最早期潮州人聚居的地方應該就是上、西環一帶，在這裡就有一間低調作業的【陳勤記鹵鵝飯店】。聽員工說由當年的鹵水專門店，慢慢演進成今天的潮州菜館。今日同爸爸專誠過來食呢間老字號，由上環走過來都要7-8分鐘，位置不難找就在上環熟食中心附近，門面細細但有著黑金色的門面都是搶眼的模樣。進門面入，好像是樓高兩層，地面看似細小的範圍，但絕對夠整潔而且有點潮式加中式的混合，木製枱椅，燈和佈置也有設計感覺幾地道。令外仲有不少這飯店的報道。餐牌上有大量吸引的菜式，陳勤記有成供應過百款潮式小菜，過百款潮式小菜，由矜貴的響螺、凍蟹，經典的四喜拼盤、鹵水鵝，到家常的鹹菜胡椒燉豬肚湯、家鄉煎蠔烙等都深受食客的愛戴。🔹餐前小食 $12 - 花生，讓你開開胃。飯前小吃，又可以加入餸菜。鹵水膽，仍然每天不停在翻滾著。相信每鹵一隻鵝而積累下來的精華，味道層次固然也各有深度。🔹鹵水鵝片拼豆腐鵝腸 $288陳勤記的鹵水，就是八角、川花椒、南薑、京葱這些人所共知的材料而已，但是當中還是有心思的，因為有用靚桂皮，而酒是玫瑰露
今日同爸爸專誠過來食呢間老字號，由上環走過來都要7-8分鐘，位置不難找就在上環熟食中心附近，門面細細但有著黑金色的門面都是搶眼的模樣。
進門面入，好像是樓高兩層，地面看似細小的範圍，但絕對夠整潔而且有點潮式加中式的混合，木製枱椅，燈和佈置也有設計感覺幾地道。令外仲有不少這飯店的報道。
餐牌上有大量吸引的菜式，陳勤記有成供應過百款潮式小菜，過百款潮式小菜，由矜貴的響螺、凍蟹，經典的四喜拼盤、鹵水鵝，到家常的鹹菜胡椒燉豬肚湯、家鄉煎蠔烙等都深受食客的愛戴。
🔹餐前小食 $12 - 花生，讓你開開胃。飯前小吃，又可以加入餸菜。
餐前小食-花生
$12
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鹵水膽，仍然每天不停在翻滾著。相信每鹵一隻鵝而積累下來的精華，味道層次固然也各有深度。
🔹鹵水鵝片拼豆腐鵝腸 $288
陳勤記的鹵水，就是八角、川花椒、南薑、京葱這些人所共知的材料而已，但是當中還是有心思的，因為有用靚桂皮，而酒是玫瑰露或高梁、會以魚露代替鹽。所以陣味係同出面完全不同的。
鹵水鵝片拼豆腐鵝腸
$288
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滷水鵝肉整齊排列好，香味撲鼻，鹵水鵝片色澤好靚，嘗一嘗，肉質皮香肉可以再嫩一點，因為當中也有一些帶點靱的肉片，脂肪不太多，每片厚薄適中。
鹵水鵝片拼豆腐鵝腸
$288
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鹵水鵝片拼豆腐鵝腸
$288
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豆腐有豆香，每一件都充滿鹵水汁的味道，均衡、濃厚、帶著細膩怡香的鹵水啖啖都好吸引。而鵝腸質感好爽口，如果就咁食會偏淡身，都是沾汁食是最好的。
鹵水鵝片拼豆腐鵝腸
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🔹潮洲蠔仔泡粥-兩人份 $75
食開潮洲食物，蠔仔泡粥小不了，蠔仔粥是潮州美食之中的最傳統及最知名的菜餚之一，因為蠔仔能夠帶出粥豐富的海鮮味道和獨特的口感。
潮洲蠔仔泡粥-兩人份
$75
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粥內的材料已經很豐富因為有好多蠔仔，顆顆飽滿， 肚脹得隻隻朝天翹， 入口蠔仔鮮美甘香，亦都相信粥的靈魂就是用了大地魚去煮出來的，好甜呀。呢度既相信你試完之後也一定會很喜歡的呢。
潮洲蠔仔泡粥-兩人份
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🔹家鄉煎蠔烙 $75
平時吃的都是炸的多，【家鄉煎蠔烙】 看似普通平凡的煎蠔烙，其實是最考大廚功夫的一關。一碟合格的煎蠔烙必先乾身香脆，不會出水亦不會油淋淋，兼且蠔餅最好食是七成熟。今晚呢碟都是不錯了如果再乾身一點會更加吸引。
家鄉煎蠔烙
$75
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蠔烙吃起來更鮮嫩肥美，質感飽滿，再隨個人喜愛配辣椒醬、魚露來吃也大大加分喔。
家鄉煎蠔烙
$75
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🔹潮州炸雙棗 $120
潮州由於地理上南臨大海，海鮮自然成為當地人嘅主食， 翻開潮州酒家嘅餐牌，就有唔少地道而傳統嘅菜式，而當中其中一道令人津津有味嘅，「蝦棗和蟹棗」，就是最有名的潮州四拼盤之「雙棗」，圓形的是蝦棗，而方形的是蟹棗。平時小吃得很，蝦棗和蟹棗外層是炸過的，但內裡還是鬆軟。
潮州炸雙棗
$120
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內藏餡料，以油炸之，金黃色的脆皮脆卜卜，蝦棗十分令我深刻因為蝦味非常突出，不油膩之餘還很彈牙，而蟹棗有淡淡蟹味，再配上甜甜的醬料，更加惹味。
潮州炸雙棗
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潮州炸雙棗
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一代接一代的，默默的用心經營。食物上，色香味俱全，用新鮮的食材，精緻但不花巧的做法，保留食物鮮味，令人回味無窮而服務態度又良好，用餐環境舒服，對餐廳感到滿意。真正吃出師傅處理鹵水和各種食材的功力。
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