唐包點

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糯米雞的學問很深奧，製法是以荷葉包著糯米，要蒸得稔稠糯滑，「入味」，很考功力，比烚糉困難得多。糯米雞是源自廣東的一種點心。中央放雞肉、等餡料。餡料組合很重要，應有豬肉，鹹蛋黃、冬菇，海味四元素。先說雞肉，宜用雞上髀或雞中翼。此店用大雞翼，算是不俗。豬肉元素可選臘腸（冬天）或叉燒（夏天），此店用豬肉粒，扣分。此店鹹蛋黃、冬菇兩者俱備，惜似欠蝦乾或瑤柱碎。秋天是栗子上市的季節，用栗子代替鹹蛋黃，很好吃呢！夏天則宜放入蓮子，小帶子。稔滑，「入味」的好糯米雞。