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獅房菜

Lion Rock

4.5

4.5

144 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

|

8672

Mong Kok

$401-800

Guangdong Sichuan Stir-Fry Hotel Restaurant Food Wise Eateries

Copied to Clipboard

112

5

4

Info:
Restaurant:	Lion Rock

To encourage eatery outlets to reduce food waste at source together with customers through offering portioned meals and adopting food waste reduction measures, the Environmental Protection Department has launched the “Food Wise Eateries” Scheme. Participants will be awarded with a Food Wise Eateries (FWE) accreditation status if they comply with the assessment criteria and will be granted with the FWE Logo and Stickers for displaying in the premises and their promotion for public identification. Applications are accepted all year round and are FREE of charge.

For details, please click here, https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign

麵包超人

Level4

1.8K

1

古語有云：「熟讀唐詩三百首，不會作詩也會吟。」唐代是創作詩歌的繁盛時期，也因此出現過多位名留青史的詩人，例如：大曆十才子、李白、杜甫、白居易…. 等等！帝京酒店的江肇祺師傅，續上次愛玲宴後，今次更是把唐詩內的詩情畫意，以餐桌為基石、碗碟為畫板、美饌為媒介，呈現給各位食客；能享受精彩的美食同時，更能體驗到不一樣的唐詩！讓您以舌尖遨遊文學藝術世界。早前約了幾位朋友一起來品嚐這精彩又美味的「唐詩宴」！看著手中這本製作認真的食譜，更能體會到酒店對這晚宴的重視。全新設計的「獅房發辦．唐詩宴」，分別有9道菜及12道菜以供選擇，並於即日起至7月31日期間限定供應；而我們選擇了當中的9道菜及餐酒配對。《原價每位 HK$798，現在以優惠價每位 HK$638（兩位起）；可另加四款餐酒配對，每位 HK$288，另加正價加一服務費。》四款餐酒分別是白酒、桃紅酒、紅酒及汾酒，而當中的汾酒青花30 是我印象最深刻的一支，它擁有53酒精度，是山西汾酒列為中國四大名酒之一，以當地採購的高粱和小麥製成，並在陶罐中陳釀至少三年或以上；輕嚐一口，帶有濃郁的酒香和復雜的風味，微甜而醇厚，餘味悠長，令人有追著再飲的衝動！首

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古語有云：「熟讀唐詩三百首，不會作詩也會吟。」唐代是創作詩歌的繁盛時期，也因此出現過多位名留青史的詩人，例如：大曆十才子、李白、杜甫、白居易…. 等等！

帝京酒店的江肇祺師傅，續上次愛玲宴後，今次更是把唐詩內的詩情畫意，以餐桌為基石、碗碟為畫板、美饌為媒介，呈現給各位食客；能享受精彩的美食同時，更能體驗到不一樣的唐詩！讓您以舌尖遨遊文學藝術世界。

早前約了幾位朋友一起來品嚐這精彩又美味的「唐詩宴」！看著手中這本製作認真的食譜，更能體會到酒店對這晚宴的重視。

全新設計的「獅房發辦．唐詩宴」，分別有9道菜及12道菜以供選擇，並於即日起至7月31日期間限定供應；而我們選擇了當中的9道菜及餐酒配對。《原價每位 HK$798，現在以優惠價每位 HK$638（兩位起）；可另加四款餐酒配對，每位 HK$288，另加正價加一服務費。》

四款餐酒分別是白酒、桃紅酒、紅酒及汾酒，而當中的汾酒青花30 是我印象最深刻的一支，它擁有53酒精度，是山西汾酒列為中國四大名酒之一，以當地採購的高粱和小麥製成，並在陶罐中陳釀至少三年或以上；輕嚐一口，帶有濃郁的酒香和復雜的風味，微甜而醇厚，餘味悠長，令人有追著再飲的衝動！

首先第一道菜係「柚香冷麵、荷燻鯧魚及紅菜酥」，以乾冰製作出仙氣，打咭一流，更帶有不一樣的視覺效果。

江師傅將杜甫「槐葉冷淘」中的涼麵，以幼切的萵筍代替，放入荷花盞上，加上柚子肉及柚子燒汁，製作成柚香冷麵，食落開胃又爽甜。

把杜牧「齊安郡中偶題」的秋景詩，以酥脆可口的鯧魚片代替，再配上燻魚汁炒至乾身，最後灑上芝麻。

把韓愈「早春呈水部張十八員外二首」的早春信息，幻想成金黃色的酥皮包，餡料以紅菜頭、雜菌、黑毛豬、菜脯及芝士等製作而成，外皮香脆、肉質鮮嫩味濃，好吃。

流金沙．脆鮑魚～
杜秋娘的「金縷衣」是勸少年珍惜時光，而江師傅則以佳餚值得細嚼慢嚥來品嚐來替代；用八頭鮑魚黏上酥脆的粉漿製成金縷衣，再伴以炸牛蒡片，及配上以鹹蛋黃、南瓜蓉、鮮奶及辣椒蝦米等材料製成的醬汁，辛香味濃，食後令人再三回味。

花膠．元貝．鰂魚湯～
杜甫的「陪鄭廣文遊何將軍山林十首」是描繪景色美麗如畫；而江師傅則以一碗鮮香味甜的鯽魚湯，配上花膠、元貝、白菜等食材，精心炮製而成的濃湯，食後更是令人難以忘記！

比目魚．柿紅汁～
戴叔倫的「蘭溪棹歌」，江師傅取詩中意境，選用比目魚取其如鏡子般躺在水面上，輕柔的月光倒映在水面上。魚肉以紅波辣粉、黑椒和鹽醃後煎香，放在以柿子椒和大蒜炒香後加入辣椒粉、辣椒乾、番茄肉等醬汁中熬製而成，魚肉食落皮脆鮮嫩，醬汁帶辛辣，層次感豐富，好吃。

阿拉斯蟹盒．黑金蒜頭～
王昌齡的「從軍行七首」，以阿拉斯加蟹腳的堅硬，尤如沙場上的壯漢，所向披靡；大廚把蟹肉、鮮蝦、雜菌及蘆筍混合而成，之後把餡料釀入酥盒之中，再焗至金黃酥脆；最後加上原粒黑蒜。

一小杯青檸茶啫喱，有效降低油膩嘅感覺，味道清甜又好吃。

雲南鮮牛肝菌．茅香雛鴿～
孟浩然的「春曉」，描繪春天的田野境象；而
江師傅則以雛鴿替代鳥兒，配上鮮菌，呈現出春天的獨有風味。

大廚先把雛鴿浸泡在加入牛肝菌和香茅的滷水中，吸收其香氣，風乾後再油炸，食落皮脆肉嫩，超級美味；伴碟配上滷牛肝菌和炒至脆口的毛豆，每一口也令人回味無窮。

如客人不吃「極黑和牛尾．金不換」，可在其餘菜式中轉換，而我就選擇當中的「籠香．玫瑰雞」。

孟浩然的「過故人莊」，內容是老朋友相聚，把酒當歌；大廚嚴選本地農場雞，以秘製滷水、薑、洋蔥等食材烹調鮮雞，雞肉嫩滑多汁，配上竹籠盛裝，更添田園風味，淨食或配上醬汁同樣出色。

海參．秋葵．米湯～
白居易的「烹葵」，因他得罪皇帝而被貶，也能從中稻米葵菜中，思考到人生與哲理；大廚藉一碗溫暖的米湯，讓人感受到當中的質樸與踏實。

將牛奶加入白米中烹調至綿滑，作為湯底，放入海參和繡球菌浸泡，再加入藜麥和秋葵煮至熟透，最後放上紅茶果子；海參軟腍又入味，香滑又好吃，值得細嚼品嚐！

 抹茶．紅豆．麻糬餅～
王維的「相思」，詩意是思念遠方的朋友；而江師傅則以麻糬包裹著綿密的紅豆蓉和宇治抹茶奶黃，外層再以酥皮包裹住，烤焗成金黃色的酥餅，伴以紅豆蓉的玫瑰凍糕，製成香甜酥脆的甜品。

江師傅不但學識淵博，更有出色的廚藝，令食客品嚐到不一樣的唐詩，也可用另一角重新領匯！

@royalplazahotel #lionrock

#獅房菜
地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓
電話: 26226088

(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)

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DETAILED RATING

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

Date of Visit

2024-04-08

Dining Method

Dine In

Spending Per Head

$1000 (Dinner)

Recommended Dishes