銀座梅林 (Closed)

我大約理解銀座梅林執淨一間的理由. 用的黑毛豬質素並不差, 沒有豬羶味也帶肉香和肉甜, 但是處理手法令人覺得浪費了它. 吉列豬扒最重要的是炸皮薄脆, 內裡保持嫩滑口感及肉汁, 但它不太能做到. 先說外皮結構甚為鬆散, 有部分未夾起已和豬扒分離, 脆度還可以但偏厚的情況下, 吃得不太順暢. 豬扒肉質死實而沒有肉汁, 明顯是炸過頭的後果. 你也許說大部份日式吉列豬扒店也是如此, 問題是當一塊炸黑毛豬配上烏冬, 連加一要盛惠二百大元的時候, 你的要求應該會比吉豚屋等的高吧! 當你在熊本勝列亭花七十多八十元就吃到驚為天人的吉列六白黑毛豬扒, 再看看這裡, 你就會覺得有點物非所值.各位食友, 香港最好吃的吉列豬扒會是哪一家呢? 有請告之, 感激萬分.