慢煮工業 (Closed)

牛扒癮又起, 當然要找家主打牛扒的西餐廳大快采頤。店面裝修走工業風路線, 頗有特色。一心來吃牛的我先點了肉眼扒, 和近來風頭一時無兩的威靈頓牛柳。肉眼扒本身想要三成熟, 但原來慢煮是不用選熟度的。對於很怕吃到過熟牛扒的我, 一開始也有點擔心, 但當牛扒上桌後便釋除了疑慮。牛扒經過慢煮後大約七成熟, 令人驚喜的是還有很多肉汁, 肉質不會韌, 甚至連筋位都能輕鬆咬開。牛扒只以鹽和黑椒調味, 不需醬料已能充分展現牛扒的肉味。對於第一次吃慢煮牛扒的我, 真的大開眼界呢, 這應該就是慢煮的精髓吧。威靈頓牛柳賣相吸睛, 外層酥皮焗得香脆乾身, 一切開內層仍然呈粉紅色, 時間和火侯皆控制得不錯。牛柳肉質軟腍, 配上牛油味香濃的酥皮和層次豐富的醃料, 為口感帶來了新的衝擊。喜愛吃蒜的話更可配一顆烤過的蒜頭伴著吃, 令味道更上一層樓。這道菜出名工序繁複, 烹煮時間長配料又多, 現在能以此價錢一嘗此英國傳統名菜實在超值。除了牛扒之外也點了一份豬仔骨, 豬仔骨表面有輕輕烤過, 封住了肉汁令豬仔骨吃起來不會乾身, 輕易便能把骨和肉分開, 再加上配搭香濃惹味的BBQ醬, 連本身不愛豬肉的我都大為欣賞。肉類加配了