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2013-02-09
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相信有到過倫敦旅遊的朋友也對那邊的Tate Modern以及Tate Britain兩家博物館/藝術館有點印象, 想不到在香港也能找到一家Tate, 就是Tate Dining Room & Bar, 這家新近取得一星的店子. 主理人Vicky Lau能夠帶領店子於短短數月間取得一星, 特別是當我們看看取得星級的法式餐廳, 大部份都是名廚開設的, 又或者是在酒店內的餐廳, Tate這家小店取得如此成績, 更是令人驚喜. 是年跟文迪兩口子慶祝的生日, 就選擇在Tate吧, 看看能否為我們帶來喜悅的一餐.星期六的晚上來到, 這裡裝修簡潔, 擺位是有點擠逼, 基本上跟隔離檯的距離是很短, 如果想要有點私隱的話, 似乎就不應選擇在這裡進餐了. 不過這裡的燈光, 佈置等等, 是讓我有種親切的感覺, 對, 其實在倫敦/巴黎那邊有不少星店也是店子小小的, 沒有太華麗的裝修, 但店方就能夠把專住力放在食物上.看看餐牌, 是不設散叫的, 只分六道菜或者九道菜兩種選擇, 其實兩種選擇中大部份的菜色都是相近似, 只是既然如此, 就來兩客六道菜晚餐吧, 每位$780, 以晚市的星店來計, 不算太貴了.麵包:
星期六的晚上來到, 這裡裝修簡潔, 擺位是有點擠逼, 基本上跟隔離檯的距離是很短, 如果想要有點私隱的話, 似乎就不應選擇在這裡進餐了. 不過這裡的燈光, 佈置等等, 是讓我有種親切的感覺, 對, 其實在倫敦/巴黎那邊有不少星店也是店子小小的, 沒有太華麗的裝修, 但店方就能夠把專住力放在食物上.
看看餐牌, 是不設散叫的, 只分六道菜或者九道菜兩種選擇, 其實兩種選擇中大部份的菜色都是相近似, 只是既然如此, 就來兩客六道菜晚餐吧, 每位$780, 以晚市的星店來計, 不算太貴了.
麵包: 先來的是麵包, 是因為這裡沒有amuse bouche供應, 定還是因為套餐是六道菜晚餐, 太豐富了? 不過這裡的麵包不太夠熱, 也嫌包身比較硬, 不夠鬆軟. 不過當中的grissini加入了墨汁, 是幾特別的配搭.
Onion Gateau: 9分, 第一道菜就是Onion Gateau, 洋蔥奶凍. 奶凍吃得多, 大都是在甜品的環節吃, 但是晚Vicky就在頭盤奉上奶凍, 還是鹹食來的. 用上了酸珍珠洋葱及巴馬臣芝士為奶凍的材料, 幾香滑的. 另外跟上砵酒啫喱, 味道香濃, 再配上黑胡椒餅底. 搶味之餘又香脆, 幾款食材配合在一起, 是幾開胃的選擇.
Foie Gras Ice Cream: 9分, 接下來的就是鵝肝雪糕, 又是精緻的賣相. 雖然名字是鵝肝雪糕, 但其實材料當然不止那麼少. 底下的是紅菜頭酥皮撻, 幾香脆. 鵝肝雪糕就跟鵝肝terrine在面頭, 鵝肝的味道是幾濃郁, 特別喜歡鵝肝雪糕的質感, 夠香滑. 另外還配上無花果, 合桃以及蘑菇果茸, 鹹中帶點甜, 層次分明.
Cauliflower Oyster Veloute: 9分, 第三道菜是湯品來的, 就是椰菜生蠔湯. 先喝口湯, 是相當濃郁的味道, 質感不會太杰, 溫度也對辦. 除了椰菜之外, 還配上檸檬香草油. 至於主角生蠔用上來自日本的貨色, 夠新鮮, 吃落口沒有腥味. 生蠔面頭放上入了魚子醬, 加倍的豪華.
Maine Lobster Risotto: 9分, 第四道菜就是risotto, 用上相當精美的碗來盛載. Risotto的質感是幾有咬口, 配上龍蝦汁同吃, 是幾入味的. 面頭的龍蝦是來自緬恩州的貨色, 肉質爽口, 味道鮮美, 另外還跟上黑松露及蘑菇, 豐富了味道.
Iberico Pork Pluma: 8分, 至於主菜方面, 就是豬柳. 單看賣相及色澤, 還以為是牛肉來的, 其實是來自西班牙的Iberico豬肉, 肉質相當嫩滑, 火候剛剛好, 食落口無渣. 至於配菜方面, 包括有忌廉薯仔片以及露筍等等. 不過相比之下, 這客主菜就不算太有特色了.
Chocolate Mint Ornament: 9分, 最後一道菜就是甜品, 一上檯的時候是煙霧瀰漫, 相當有氣勢, 打開看看, 原來是朱古力薄荷片, 配上黑朱古力慕絲以及薄荷雪芭. 朱古力的味道是濃烈的, 慕絲夠細滑, 雪芭不會太冰, 質感對辦. 這客甜品, 是視覺及味覺的雙重享受.
Petit Fours: 9分, 本來petit fours是九道菜晚餐才包括的, 但因為是晚是生日晚餐, 店方特別送上這客聖誕特別版的petit fours給我們. 用上聖誕樹去盛載petit fours, 包括有薑餅及macarons, 就這樣子掛在樹上, 教人怎樣不心動. 薑餅是幾香脆的, 薑味突出, 而macarons是幾脆口, 甜度適中. 見時間尚早, 我們兩口子就在聖誕樹的陪伴下, 慢慢傾, 慢慢講, 享受一下這浪漫的時光.
整體來講, 這裡的食物是高水準之作, 特別欣賞的是每道菜色的創意, 演譯方法, 以及精緻的賣相. 服務方面, 店員態度友善, 對每道菜色也有詳細的解釋. 至於價位方面, 埋單每位$855, 能夠吃到這水準的菜色, 實是相當合理. Tate只在星期一至星期六的晚市營業, 大家不妨在你們的下一個紀念日跟你的另一半來這裡慶祝, 享受一個浪漫而難忘的晚餐.
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