瀛 ‧ 日式料理 (Closed)

自從友人帶我到訪這間村屋隱蔽日式料理後，每當想吃日本菜，再不用出銅鑼灣一帶找尋正宗日式料理了。主理人是親民而有禮的，可說是有求必應，為了彌補地點不方便，晚市用膳更設出示的士收據享折扣優惠呢﹗先介紹一下這裏的壽司，食材都很新鮮，WASABI是真材實料以山葵磨成而不是開粉合成的，但是壽司飯的醋味略嫌不足。至於刺身則十分出色，北海道帆立貝尤其鮮甜而肉厚，一點腥味都沒有。每款刺身的第二客享有半價優惠，值得ENCORE。軟殼蟹天婦羅比平常吃的件頭大，炸得香脆，味道也很可口鬆脆。拉麵和蕎麥麵不算特別出色，蕎麥麵略嫌不夠爽口和彈牙，有些微出水現象。拉麵的湯底是可以的，但豬骨味不算濃。秋葵蝦這配搭很特別，蝦膠頗彈牙，但炸後油分不少。全晚之最，要數這個清酒煮蜆，蜆肉十分肥美鮮甜，有如貴花蚌。清酒味恰到好處，吃罷千萬別浪費湯底，因為充滿酒的清香和蜆的鮮味，一定要乾掉它。綜觀服務、食物都不錯，但壽司飯和麵食仍有改善空間。