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2017-08-12
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香港人普遍不太能吃辣，在香港想找一間能滿足我嗜辣口味的餐廳也挺困難。來自中國的蜀大俠主打正宗四川火鍋，連意大利也有分店。作為過江龍，應該功力十分深厚，讓我來挑戰看看它是否真的『好打得』。菜單設計特別，摺合後就像一本武林秘笈，跟餐廳名字十分配合。有些菜名也十分特別，例如：花千骨、大俠上上簽等，很有心思。因從未嚐過正宗的麻辣火鍋，擔心會辣得吃不下，因此選了中辣的紅白鴛鴦鍋。另外再詢問店員若不夠辣可否加辣，店員說會提供一包辣粉可自行加到湯中。紅湯那邊十分紅，看起來挺辣，白湯則有杞子和紅棗，感覺養生。店內強烈推介的花千骨，是醃製的豬肋排。因醃料是辣的，所以我們把它放在紅湯那邊灼，灼十分鐘就可以。入口嫩滑，而且十分入味，沒有被麻辣鍋湯底蓋過本身的味道，果然值得強烈推介。鮮豆皮、山藥和蓮藕片一上桌便立刻放進鍋裡，煮久一點，入味後才吃。鮮豆皮很爽，煮久了也不會爛掉。山藥和蓮藕都很新鮮，不是隔夜貨。用白湯那邊煮，能吃出食物的鮮味，而紅湯那邊除了辣味外，還是只有辣味。對我來說，這湯還不算辣，所以把店員給的那包辣粉全倒進鍋裡。辣了一點，但我還可以接受更辣，早知如此湯底會選特辣。太極雙滑是把蝦膠弄成一個太極
菜單設計特別，摺合後就像一本武林秘笈，跟餐廳名字十分配合。有些菜名也十分特別，例如：花千骨、大俠上上簽等，很有心思。
因從未嚐過正宗的麻辣火鍋，擔心會辣得吃不下，因此選了中辣的紅白鴛鴦鍋。另外再詢問店員若不夠辣可否加辣，店員說會提供一包辣粉可自行加到湯中。紅湯那邊十分紅，看起來挺辣，白湯則有杞子和紅棗，感覺養生。
店內強烈推介的花千骨，是醃製的豬肋排。因醃料是辣的，所以我們把它放在紅湯那邊灼，灼十分鐘就可以。入口嫩滑，而且十分入味，沒有被麻辣鍋湯底蓋過本身的味道，果然值得強烈推介。
鮮豆皮、山藥和蓮藕片一上桌便立刻放進鍋裡，煮久一點，入味後才吃。鮮豆皮很爽，煮久了也不會爛掉。山藥和蓮藕都很新鮮，不是隔夜貨。用白湯那邊煮，能吃出食物的鮮味，而紅湯那邊除了辣味外，還是只有辣味。
對我來說，這湯還不算辣，所以把店員給的那包辣粉全倒進鍋裡。辣了一點，但我還可以接受更辣，早知如此湯底會選特辣。
太極雙滑是把蝦膠弄成一個太極圖樣，一邊辣味，一邊原味。原味放在紅湯內煮，很彈牙，但味道沒甚麼特別，但白湯煮的，蝦味很重，很鮮甜。把餘下的蝦滑全都放在白湯裡煮。辣味蝦滑的辣味並不重。想吃辣一點的話，可在白湯煮完後再沾一沾紅湯，但絕對不建議在紅湯裡煮。
功夫土豆片是把薯仔切成薄片，再每片捲起，砌成一個花球狀。如果是人手切的話，師父真的好功夫，因為真的非常非常薄。每片薯仔片只需灼8秒左右，入口非常爽脆，灼太久會變腍，影響口感。薯仔片放紅湯灼挺不錯。
大的極品肥牛卷，分量都不算多。如果人多，可能要點兩三碟。這是店內最便宜的肥牛，因吃麻辣湯底也不太吃出牛肉味，所以點了最平價的，以免嘥料。雖然最平，但也不差，色澤不錯，挺新鮮的。
特色寛粉看起來像山藥和蓮藕片。還以為會是透明的粉皮。放在鍋內煮數分鐘，十分煙韌，比普通薯粉的口感好，是煙韌控恩物。建議寛粉放在紅湯內煮。
總括而言，食材用料不錯，但以辣的程度來說，就是我比它更好打，不知道是不是為迎合香港人的口味而作了調整。
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