七喜粥麵小廚 (Closed)

　　飽嚐多次的七喜食肆，特別喜歡太子、旺角兩店的出品。是日與友人路過此地午膳，時間尚早而食客不多，點了鮮腰豬肝粥、柱侯牛腩撈麵、蜆芥炸鯪魚球、蠔油芥蘭，炎炎夏日份量已足夠。　　友人點了半肥腩的柱侯牛腩撈麵，外觀打了折扣，只因牛腩汁滿溢，而半肥腩的程度並未達標。朋友隨即置牛腩汁於碗中，而我即嚐腩件，入口的肉尚未韌透，柱侯味豐厚，相信烹燉牛腩的時間適中；麵條滲有濃香的牛腩味，爽而韌度剛好，鹼水並不多；撈麵的清湯是麵湯，清澈而滲有適量的蝦糠，大地魚、微微胡椒、韭黃、香蔥的味道隨至，絕對美味。　　熱騰騰的鮮腰豬肝粥上桌，氣泡尚存，外觀已可論斷為美味，香蔥而上，豬內臟置身其中，粥身較軟綿，稀釋度適中。拌勻後先嚐一口，粥帶鮮甜味，內臟件爽滑而豬粉腸猶甚。雖然炎夏嚐粥會大汗淋漓，但店內的空氣調節方面流通。　　每次必嚐的炸鯪魚球，大小適中，外層呈金黃色，蘸上醬料與否同屬美味。鯪魚球配合鹹香的蜆肉是提升味覺層次，不過輕輕點綴是較佳。蠔油芥蘭是嫩綠，微微的鹼水可中和菜葉的酸度，同樣是美味。