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2018-03-18
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朋友見到新開的餐廳 星期六帶左我去試lunch本來抱住weekend食個好lunch的心態點知食飯變學習江戶前的特色餐廳lunch menu 價格中上 但格局和出品用心 絕對值得一進門口已經感覺到日本的壽司店的風格 又有流水 融入自然氣息 將人由銅鑼灣忙碌的步伐抽離 好好享受一餐飯 餐廳有bar 枱 和普通餐枱 兩種位置分開有隔音 當日有d活躍的小朋友係餐枱區 我坐bar 枱都唔係好覺吵 bar枱闊 座椅舒適 背後放埋袋 依然坐得舒服我點了西京燒銀雪魚定食 附 沙律 miso soup 茶碗蒸 刺身2款 餐飲和甜品坐在bar 枱 可以有多個人 （廚師）傾偈 聽到廚師講 其實餐廳開左好耐 不過老闆用作招呼自己的客人 這次「開張」係對外開業沙律有好好脫水 無加醬適合健康飲食茶碗蒸 深藏不露 蛋好滑 慢慢食 就找到 冬菇 魚板 和一絲絲瑤柱 額外鮮味刺身 係每位客人不同的 我的有 平目魚和墨魚 魚身表面乾爽 和一般食到外表有油光的不同細問之下 原來廚師根據 江戶前壽司 的傳統處理魚鮮的方法 用特別的日本紙抽乾多餘水分 讓魚肉不易變壞再放在特別的木盒保存 我見廚師處理某些魚類 還會先灑鹽 這個
本來抱住weekend食個好lunch的心態
點知食飯變學習江戶前的特色
餐廳lunch menu 價格中上 但格局和出品用心 絕對值得
一進門口已經感覺到日本的壽司店的風格
又有流水 融入自然氣息
將人由銅鑼灣忙碌的步伐抽離 好好享受一餐飯
餐廳有bar 枱 和普通餐枱 兩種位置分開有隔音
當日有d活躍的小朋友係餐枱區 我坐bar 枱都唔係好覺吵
bar枱闊 座椅舒適 背後放埋袋 依然坐得舒服
我點了西京燒銀雪魚定食
附 沙律 miso soup 茶碗蒸 刺身2款 餐飲和甜品
坐在bar 枱 可以有多個人 （廚師）傾偈
聽到廚師講 其實餐廳開左好耐 不過老闆用作招呼自己的客人 這次「開張」係對外開業
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沙律有好好脫水 無加醬適合健康飲食
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茶碗蒸 深藏不露 蛋好滑
慢慢食 就找到 冬菇 魚板 和一絲絲瑤柱
額外鮮味
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刺身 係每位客人不同的 我的有 平目魚和墨魚
魚身表面乾爽 和一般食到外表有油光的不同
細問之下 原來廚師根據 江戶前壽司 的傳統處理魚鮮的方法 用特別的日本紙抽乾多餘水分 讓魚肉不易變壞
再放在特別的木盒保存
我見廚師處理某些魚類 還會先灑鹽 這個步驟應該就是熟成
這樣處理的魚肉會分外有彈性和爽脆
事實這次嚐到的平目魚（=比目魚） 也不像其他店舖的軟趴趴一咬就化晒
店內壽司飯 也跟 江戶前 一樣 用赤醋調味
飯帶淺啡色
今次無試壽司 但見到朋友叫的那份壽司上枱 就有d後悔 下次一定要食壽司呢
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不過我的燒銀鱈魚也非常好
調味適中 魚皮燒的很脆 而且一下就可魚肉分開 點蛋黃醬食埋
魚肉也沒有骨
碟上那個蘿蔔漬物幾特別 甜酸味 蘿蔔好似寒天口感
雖然主食可以配烏冬 但我個人都係覺得配白飯最好
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飯後還有 餐飲和 雪糕
飯後我 上網搵 江戶前壽司的資料 發現 香港不是很多壽司店會 好似道鮨 做魚肉熟成處理和用木盒保存
有的都係日本過江龍 價格高昂的。。。
所以這次在 道鮨真係大發現 能用親民價錢享受到傳統江戶前壽司
下次想找個安靜地方聊天 和見客 我都考慮這裡好了
順帶一提 餐廳職員之間配合得很好 服務到位
還有餐廳有午休 要早點到餐廳用膳～
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