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2022-10-21
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好友知我喜愛吃四川菜，特以介紹這間米芝蓮推介的川菜館給我，今晚我就和幾位好友一起去試吓，好期待呀！井巷子裝修簡潔舒適，座位闊落，店員服務極佳，令人心情放鬆。第一度菜是涼拌泡椒小龍蝦米線，以新鮮活小龍蝦，配以泡椒，酸菜和其他香料，小龍蝦差不多有二十多隻，肉質爽彈，索滿酸酸辣辣的湯汁，甚為惹味。配自家製米線，入口滑嫩，配冰涼的湯汁真是很美味。再來是剁椒酸辣羊肉，以英國乾熟成羊肉，配自家種植剁椒，蒜頭和25年西班牙黑醋爆炒，羊肉口感軟滑，酸酸辣辣，十分開胃。自煉紅油牛白肉~牛白肉即牛胸爽，睇落有點似肥豬膏，實則口感爽脆，店子以新鮮騸牯牛和自家製紅油爆炒，香氣四溢，十分有特色。剁椒酸菜酒香黑白切~黑白切即豬腸和豬肉，以西班牙向日葵甘粟豚的腸和肉薄切，配以自家種植的剁辣和酸菜，洋葱，蒜等材料，肉香爽口，回味無窮。辣子鵪鶉~以澳洲走地鵪鶉酥炸，表面酥脆，肉味香甜，加入大量紅椒，有點像辣子雞丁的造法。井巷子片皮鴨~鴨皮十分酥脆，肉鮮嫩，以煙韌的餅皮包住蜜瓜，金奇異果，青瓜，京葱和自家製海鮮醬，好味極了。最正還附加原隻鵝脾，簡直係多重享受。黑蒜螺頭雪蓮子燉班骨唐排~黑蒜和螺頭味好濃郁，加入班骨，唐排和
井巷子裝修簡潔舒適，座位闊落，店員服務極佳，令人心情放鬆。
第一度菜是涼拌泡椒小龍蝦米線，以新鮮活小龍蝦，配以泡椒，酸菜和其他香料，小龍蝦差不多有二十多隻，肉質爽彈，索滿酸酸辣辣的湯汁，甚為惹味。
配自家製米線，入口滑嫩，配冰涼的湯汁真是很美味。
再來是剁椒酸辣羊肉，以英國乾熟成羊肉，配自家種植剁椒，蒜頭和25年西班牙黑醋爆炒，羊肉口感軟滑，酸酸辣辣，十分開胃。
自煉紅油牛白肉~
牛白肉即牛胸爽，睇落有點似肥豬膏，實則口感爽脆，店子以新鮮騸牯牛和自家製紅油爆炒，香氣四溢，十分有特色。
剁椒酸菜酒香黑白切~
黑白切即豬腸和豬肉，以西班牙向日葵甘粟豚的腸和肉薄切，配以自家種植的剁辣和酸菜，洋葱，蒜等材料，肉香爽口，回味無窮。
辣子鵪鶉~
以澳洲走地鵪鶉酥炸，表面酥脆，肉味香甜，加入大量紅椒，有點像辣子雞丁的造法。
井巷子片皮鴨~
鴨皮十分酥脆，肉鮮嫩，以煙韌的餅皮包住蜜瓜，金奇異果，青瓜，京葱和自家製海鮮醬，好味極了。最正還附加原隻鵝脾，簡直係多重享受。
黑蒜螺頭雪蓮子燉班骨唐排~
黑蒜和螺頭味好濃郁，加入班骨，唐排和雪蓮子，十分滋潤！
雜果土紅糖冰粉~
紅糖冰粉口感滑嫩，加入火龍果，哈蜜瓜，杞子，配紅糖，冰涼少甜，好味。
時令水果~
最後食埋清甜的日本哈蜜瓜和大大粒的藍莓，大滿足。
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