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2009-10-18
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兩個月前，相約食友們去位於佐敦廟街的麻辣媽媽嚐辣，這店面積雖然不大，但冷氣足，環境舒適，以川菜館來說相當不俗。由於在座的都是吃辣的人，這晚所有菜式全是中辣級別，務求要「辣到叫媽媽」！先來的是川菜必點冷盤口水雞，賣相十分對辦，大量花椒、花生、芝麻灑在雞上，看見雞皮上的辣油，令人興奮，可惜入口辣度普通，肉質更有點韌，不夠滑溜。另一前菜蒜泥白肉，肥肉比例多，亦片得夠厚身，只可惜同樣辣度一般，未夠刺激。皮蛋尖豆的味道則不過不失，印象不深，是用作開胃的前菜。主菜先後上檯，由食友電話預訂的麻辣生蠔煲，紅辣椒加上紅辣汁，頓時辣氣通天。主角生蠔是一口吃的大小，不算肥美也不太差，煲內配角薯仔及青瓜則充份吸收了辣汁精華，味道嗆鼻，十分滿意。以錫紙包著焗的鮮蜆則相對失色，味道不辣，蜆肉不大，當中不乏空殼，不要有太高期望。最後的水煮桂花魚，桂花先以水煮，再用油泡，輔以適量辣椒、花椒，保持肉質的嫩滑，味道吸引，是全晚的焦點所在，押底有一些疑似紅薯粉的麵條，入口感覺比較腍身，辣度亦足，可以一試。見餐牌有甜品供應，眾人更對川菜館出品的法式焦糖燉蛋深感興趣，遂要了一客試試，結果一致認為是「焦糖燉中式水蒸蛋」，甜味只來
先來的是川菜必點冷盤口水雞，賣相十分對辦，大量花椒、花生、芝麻灑在雞上，看見雞皮上的辣油，令人興奮，可惜入口辣度普通，肉質更有點韌，不夠滑溜。另一前菜蒜泥白肉，肥肉比例多，亦片得夠厚身，只可惜同樣辣度一般，未夠刺激。皮蛋尖豆的味道則不過不失，印象不深，是用作開胃的前菜。
主菜先後上檯，由食友電話預訂的麻辣生蠔煲，紅辣椒加上紅辣汁，頓時辣氣通天。主角生蠔是一口吃的大小，不算肥美也不太差，煲內配角薯仔及青瓜則充份吸收了辣汁精華，味道嗆鼻，十分滿意。以錫紙包著焗的鮮蜆則相對失色，味道不辣，蜆肉不大，當中不乏空殼，不要有太高期望。最後的水煮桂花魚，桂花先以水煮，再用油泡，輔以適量辣椒、花椒，保持肉質的嫩滑，味道吸引，是全晚的焦點所在，押底有一些疑似紅薯粉的麵條，入口感覺比較腍身，辣度亦足，可以一試。
見餐牌有甜品供應，眾人更對川菜館出品的法式焦糖燉蛋深感興趣，遂要了一客試試，結果一致認為是「焦糖燉中式水蒸蛋」，甜味只來自表層的焦糖，完全「得啖笑」之作，不試也罷。麻辣媽媽的出品感覺較合港人口味，辣度未至於「叫媽媽」，食完甜品更會「嘩哈哈」，如果對川菜有興趣，又怕太辣而卻步的話，不妨來這裡自我修行「升呢」。這一年間，看來我也進步不小，真想去雲陽閣挑戰一下。
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