Video
Read full review
2015-10-07
1744 views
假日是放鬆腳步的時光，本想在家躲懶渡過，但又要補充水果，於是決定向元朗出發，那裡可買到我喜歡的有機蘋果，順便吃吃喝喝，享受自得其樂之趣！順路經過新開的商場，商場面積雖不大，但樓底高、裝飾高雅，一瞬間為元朗區帶來新的焦點。不過千篇一律的品牌商店，便無甚驚喜，唯有尋味去。發現商場內大部份的食肆都有中段休息時間，而且奉行定時派籌的輪候模式，無論是 Cafe、韓菜、壽司，幾乎每間店都擠著人群或人龍，非常熱鬧！我們在「家上海」拿了籌，籌號為75，遲逾十個號碼後自動取消，加上細檯不作預訂安排，於是在商場裡亂逛，約半小時後回去看看。意外的是客人流轉比預計慢，當時叫籌號才71，但籌號已派至95，後面輪候的客人豈不是要等到天荒地老！雖然座位密集，幸好裝修雅緻與高樓底的配合，沒有絲毫壓逼感。侍應先給我們送上前菜，採用餐具挺有品味，第一時間吸引我的眼球。一段時間沒嚐中式的糖心蛋，於是要來淮鹽糖心燻蛋，一客兩隻，份量剛好！蛋白透出芳香的煙燻香氣，再深入一點，便是綿密香軟的蛋黃，濃厚的黃香與淮鹽的惹味，勾出啖啖滋味，不過此刻煙燻味道便變得渺小，若能兩者共得，將會是多完美，也許是我太貪婪了！家傳丁香雞給我一個秘製
順路經過新開的商場，商場面積雖不大，但樓底高、裝飾高雅，一瞬間為元朗區帶來新的焦點。不過千篇一律的品牌商店，便無甚驚喜，唯有尋味去。發現商場內大部份的食肆都有中段休息時間，而且奉行定時派籌的輪候模式，無論是 Cafe、韓菜、壽司，幾乎每間店都擠著人群或人龍，非常熱鬧！
我們在「家上海」拿了籌，籌號為75，遲逾十個號碼後自動取消，加上細檯不作預訂安排，於是在商場裡亂逛，約半小時後回去看看。意外的是客人流轉比預計慢，當時叫籌號才71，但籌號已派至95，後面輪候的客人豈不是要等到天荒地老！
雖然座位密集，幸好裝修雅緻與高樓底的配合，沒有絲毫壓逼感。
侍應先給我們送上前菜，採用餐具挺有品味，第一時間吸引我的眼球。
一段時間沒嚐中式的糖心蛋，於是要來淮鹽糖心燻蛋，一客兩隻，份量剛好！
蛋白透出芳香的煙燻香氣，再深入一點，便是綿密香軟的蛋黃，濃厚的黃香與淮鹽的惹味，勾出啖啖滋味，不過此刻煙燻味道便變得渺小，若能兩者共得，將會是多完美，也許是我太貪婪了！
家傳丁香雞給我一個秘製美味的觀感，素來少嚐雞的我也翹首以待。雞皮淡黃透薄，不見皮下脂肪，屬於健康形的雞隻。經事先去骨，雞肉入口細嫩，就連雞胸部位也不粗糙，至於雞味則不重，並以原味、無醃製原味呈上。而鴨綠色的雞醬，帶有沙薑混合蔥蓉的香味，以鹹味為主，為雞肉帶出味道，相信雞醬就是家傳秘方的精要，要不然此道家傳丁香雞便變得毫無味道可言。
清燉獅子頭是揚州著名的名菜，與上海紅燒的獅子頭有著不同的風味。「家上海」的清燉水晶獅子頭以每位計算，使我有興趣一試，於是先來一份試試看。以圓形小燉盅盛上，淡黃的湯頭中可見白晢的獅子頭 (大肉丸) 和小白菜。一呷雞湯味道自然，湯溫熱度足，令喉部感到點點滋潤。
用湯匙將獅子頭小心翼翼地舀出，感應到獅子頭特別軟腍，外層露出切成小塊的淨脂肪。一咬獅子頭如極度稀釋的魚漿，稀溜得全無肉感、沒有肉味，或許該用淡而無味更貼切，加上混合了大量的脂肪塊，嘴巴實在無從適應那種虛空的鬆與滑，倒令我有點反胃的感覺。
最後的金牌小籠包幾乎是每一檯客人的必備。皮薄、湯汁份量自然、不造作，味道鮮甜，怪不得受到食客的歡迎。肚子未飽，心靈未得到滿足，雖然「家上海」仍有不少推介的菜式，可是沒有興緻再待下去了，
家的味道當然是最令人回味的，如老媽的薑蔥炒蟹、薯仔燜排骨、花旗蔘茶等，永遠讓我口水狂飊。可是活於城市的緊密節奏當中，與自家味道的距離拉得愈來愈遠，假如外出享用不同國家菜式的時候，都能嚐到如家的味道，那便最為窩心，每天樂於以四海為家，多暢快！
Post
